Bahçıvanlar ve yazlık sahipleri kış için çeşitli lezzetler hazırlayabilirler. Bu, insan vücudunun hastalığa daha duyarlı olduğu yılın kış dönemi için konserve vitamin tedarikini korumanıza olanak tanır. Birçok bahçıvan ve yaz sakini kendi arazilerinde erik yetiştiriyor. Meyveler vitamin açısından zengindir ve aynı zamanda kolaylıkla muhafaza edilebilir. Mevcut hazırlıklar arasında, karanfil ile erik turşusu yapmak için bir tarif düşünmelisiniz.
Karanfil ve tarçın ile erik turşusunun özellikleri
Hazırlık prosedürü bazı nüanslar içerir. Erik meyvelerini konserve etmeye hazırlanırken aşağıdaki marine etme özelliklerinin dikkate alınması önerilir:
- Çürüyen unsurlardan ve darbe izlerinden arınmış olgun meyvelerin kullanılması gerekir.
- Meyveler pişirme sırasında çatlamayı önlemek için önceden delinir.
- Turşulamadan önce istenirse meyvenin tohumları çıkarılır (kısmen olgunlaşmamış meyvelerden çekirdeğin çıkarılması tavsiye edilir).
- Erik turşusunu ön sterilizasyonla veya sterilizasyon olmadan hazırlayabilirsiniz, ancak her durumda kabın hazırlanması gerekir.
Erik turşusu için istenen sonuca bağlı olarak ek malzemeler kullanabilirsiniz. Herkes baharatları ve miktarını kendisi seçer.
Önemli! Kışa hazırlıkları kendiniz hazırlamak için salamura meyveleri saklamanın doğru sırasına ve yöntemine uymalısınız.
Ürünleri hazırlama kuralları
Konserveyi hazırlamadan önce gerekli hazırlıkları yapmanız gerekir. Burada aşağıdaki kurallara uymalısınız:
- hazırlanan meyvelerin sıralanması gerekir;
- kusurlu meyveler elenir;
- erikler iyice yıkanır ve kurutulur;
- gerekirse meyvelerden tohumlar çıkarılır;
- Eğer çekirdeği çıkarılmazsa kürdan ile delikler açılır.
Erik turşusu hazırlamak için gerekli olacak diğer bileşenleri hazırlayın.
Sürecin başlangıcı için kaplar nasıl hazırlanır?
Uzun süreli depolamaya hazırlık yapmak için, yaklaşan erik turşusu için kavanozlar hazırlamanız gerekir. Burada hazırlık için bir dizi kurala uymanız gerekir:
- Aynı hacimdeki bütün kutuların seçilmesi gerekir.
- Kabı akan su ile iyice durulamak gerekir.
- Daha sonra kavanozlar iyice kurutulur.
Hazırlıklar sterilizasyonla yapılıyorsa, kurutulan kabın saklamadan hemen önce ısıtılması gerekir. Kavanozun ısıtıldığında dayanması ve patlamaması için kusursuz kaplar kullanmak gerekir.
Pişirme yöntemleri
Karanfil ile erik turşusu hazırlamanın birçok yöntemi vardır. Tüm tarifler arasında en basit koruma seçeneklerini dikkate alacağız:
- tarçın kullanmadan pişirme yöntemi;
- en basit hazırlama tarifi;
- karanfilsiz erik turşusu.
Hazırlığın özü yaklaşık olarak aynıdır. Tek fark kullanılan bileşenlerde ve sıralamadadır.
Basit tarif
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kilogram mavi erik;
- litre su;
- 300 gram toz şeker;
- 3 bezelye yenibahar;
- 6 tomurcuk karanfil;
- bir çay kaşığı öğütülmüş tarçın;
- 150 gram yüzde 9 sirke.
Koruma süreci aşağıdaki adımları içerir:
- Tavaya su dökülür ve şeker ilave edilir.
- Çözelti kaynatılır (ara sıra karıştırılır).
- Kaynayan şurup içerisine baharatlar dökülür.
- Erikler kapların en üstüne yerleştirilir.
- Kaynayan turşusu kavanozlara dökülür (30 dakika kapaklı olarak bırakılır).
- Marinayı tekrar tavaya dökün ve kaynatın.
En sonunda kaynayan çözeltiye sirke eklenir. Ateş kapatılmalıdır. Daha sonra turşusu karıştırılır ve kavanozlara dökülür. Boşluklar hemen kapağın altına yuvarlanır.
Tarçınsız seçenek
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 8 kilogram erik;
- 500 mililitre yüzde 9 sirke;
- litre su;
- 1 paket karanfil ve defne yaprağı;
- 3 kilogram şeker;
- ve 2 paket yenibahar (mısır).
Konserveleme aşağıdaki aşamalardan oluşur:
- Tavaya su dökülür, şeker ve baharatlar dökülür.
- Çözelti 15 dakika kaynatılır.
- Hazırlanan sirkeyi turşunun içine dökmeniz gerekiyor.
- Erikler büyük bir kaba konur ve turşuyla doldurulur.
- 5 gün boyunca çözelti boşaltılır ve günde iki kez kaynatılır.
- 6. günde turşunun suyu boşaltılır ve erikler sterilize edilmiş kavanozlara konur.
Süzülmüş şurup tekrar kaynatılır ve ardından serilen meyvelerin bulunduğu kaplara dökülür. Sonunda, kabın tamamını sıradan teneke kapaklarla sıkıca kapatmanız gerekir.
Karanfil olmadan
Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kilogram erik;
- 4 yemek kaşığı tuz;
- 600 gram toz şeker;
- 200 mililitre şarap sirkesi;
- 4 yemek kaşığı limon suyu;
- sarımsak;
- tatmak için defne yaprağı ve tarçının yanı sıra.
Koruma aşağıdaki aşamalardan oluşur:
- Hazırlanan meyveler kürdan ile kemiğe kadar delinir.
- Steril kavanozların dibine defne yaprağı ve sarımsak konur.
- Daha sonra erik meyveleri serilir.
- Küçük bir tencerede su, şarap sirkesi ve sitrik asidi karıştırın.
- Çözelti kaynatılır ve 2 dakika sonra tuz, şeker ve tarçın ilave edilir.
İyice karıştırıldıktan sonra turşu kavanozlara dökülür, ardından kapaklarla sıkıca kapatılmalı ve tamamen soğuyana kadar bir havlu altına konulmalıdır.
Boşluklar nasıl saklanır
Turşu meyvelerini mümkün olduğu kadar uzun süre saklamak için, muhafaza sonrasında aşağıdaki saklama kurallarına uyulması önerilir:
- İş parçalarını oda sıcaklığına soğutmak gerekir.
- Bükümleri serin bir yere koymak gerekir.
- Uzun süreli depolama için karanlık bir oda veya yer seçmeniz gerekecektir.
Gıdaların uzun süre muhafaza edilebilmesi için muhafaza edilen gıdanın saklandığı yerde ani sıcaklık değişimlerinden kaçınmak gerekir.
