Düzenli marinatlar uzun zamandır sıkıcı hale geldi. Çeşitlilik için kışa kirazlı çıtır salatalık turşusu hazırlayabilirsiniz. Açık pembe salamuralı sulu baharatlı preparat, sıcak öğle yemeklerine harika bir katkı ve tatil masası için hiçbir konuğu kayıtsız bırakmayacak bir mezedir. Hazırlanmasında hiçbir zorluk yok, sadece kaplar ve kaliteli ürünler hazırlamanız gerekiyor.
Salatalığın içine neden kiraz yaprağı koyuyorlar?
Turşu sırasında turşunun bileşenlerine ek olarak kiraz, kuş üzümü, üzüm yaprağı, baharatlı otlar ve karabiber kullanılır. Bu bileşenler salatalıklara esneklik, sertlik, zengin tat ve aroma kazandırmak için gereklidir. Kullanımları olmadan ürün yavan, sulu ve iştah açıcı olmaz.
Kış için kirazlı salatalık turşusunun incelikleri
Salatalık turşusu yaparken aşağıdaki nüanslar dikkate alınmalıdır:
- Dikim için seçilen meyveler iyice yıkanmalıdır. Aksi takdirde kavanozun şişmesi ve ürünün bozulması ihtimali artar.
- Tadı daha keskin ve keskin hale getirmek için kavanoza yaban turpu, bir parça acı biber ve diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Ancak sarımsak miktarı az olmalıdır, aksi takdirde salatalıklar yumuşar.
- Serada yetiştirilmeyen meyveler dekapaj için en uygun olanlardır. Sera salatalık turşusu yumuşar ve yenmesi tatsız hale gelir.
- Dikişten birkaç gün sonra salamura bulanık ve beyazımsı hale gelirse, kavanozların basıncının düşürülmesi, turşunun dökülmesi ve yenisinin yapılması gerekecektir.
- Turşunun hazırlanmasının başarılı olması ve dikişin uzun süre dayanması için koyu sivilceli taze ve olgun salatalıkları seçmelisiniz. Hafif sivilceli meyvelere salata meyvesi denir, genellikle onlarla birlikte kavanozlar uzun süre dayanmaz ve patlar.
Tarif için malzeme listesi
Bir litrelik kavanozu sarmak için aşağıdaki malzemeleri almanız gerekir:
- 0,5 kg salatalık;
- 1,5 yemek kaşığı %9 sirke;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 1 yemek kaşığı tuz;
- dereotu şemsiyesi;
- 4 diş sarımsak;
- 2 yenibahar bezelye;
- 2 kiraz ve frenk üzümü yaprağı;
- yarım bardak kiraz.
Ürünler nasıl seçilir ve hazırlanır?
Yuvarlamak için hem bahçe yataklarında yetiştirilen kendi salatalıklarınızı hem de mağazadan satın alınanları alabilirsiniz. Önemli olan, taze, kısa ve dokunuşa elastik olmalarıdır. Yalnızca taze ürün muhafaza edildikten sonra çıtır olur.
Hazırlanan meyveler soğuk suyla doldurulmalı ve 5-7 saat bekletilmelidir. Daha sonra iyice yıkayın, kuyrukları ve üst kısımları kesin.
Ayrıca diğer tüm malzemeleri de yıkamanız gerekir. Sarımsak dişlerini soyun. İstenirse kirazların çekirdekleri çıkarılabilir.
Sürecin başlangıcı için kapların hazırlanması
Küçük salatalık ve kirazları saklamak için bir litrelik kavanoz en uygunudur. Hazırlanan kavanoz ve kapaklar kapatma işleminden önce herhangi bir şekilde sterilize edilmelidir.
Pişirme işlemi
Kirazlı salatalık turşusunu aşağıdaki gibi hazırlayın:
- Sterilize edilmiş kavanozların altındaki ilk katmana frenk üzümü ve kiraz yapraklarını, ardından dereotu, diş sarımsak ve karabiberleri yerleştirin;
- kavanozu salatalıklarla doldurun, aralarına kiraz koyun;
- Doldurulmuş kapları kaynar suyla doldurun ve 15 dakika bekletin;
- suyu dökün, yeni bir kısım kaynar su dökün, 15 dakika bekletin;
- demlenmiş suyu bir tencereye dökün, şekeri ve tuzu ekleyin, malzemeler eriyene kadar yaklaşık 2 dakika pişirin;
- gerekli miktarda sirkeyi kavanozlara dökün ve turşuyla doldurun;
- kapaklarla örtün, yuvarlayın;
- İş parçaları ters çevrilir, bir havluya sarılır ve soğuyana kadar masanın üzerinde bırakılır.
Depolama kuralları ve süreleri
Salatalık turşusunda sirke koruyucu görevi gördüğünden ürün, tuzlanmış ve hafif tuzlanmış meyvelere göre daha uzun süre saklanır. Ayrıca saklama koşullarıyla ilgili gereksinimler katı değildir. Kurallara uygun olarak sarılmış kirazlı salatalıklar kalite kaybı olmadan 2 yıla kadar dayanır.
Salatalık turşusunu serin bir odada veya oda sıcaklığında saklayabilirsiniz.
Sıcaklık koşulları ürünün güvenliğini etkilemez.
Depolama sırasında kavanozların patlamaması ve ürünün bozulmaması için aşağıdaki kuralların dikkate alınması gerekir:
- iş parçaları ısıtma radyatörlerinin ve diğer ısı kaynaklarının yakınına yerleştirilemez;
- Kışın dikişlerin balkonda veya başka bir yerde dondan korunmasız bırakılması kabul edilemez;
- Doğrudan güneş ışığının iş parçalarının üzerine düşmesi mümkün değildir.
Özel bir evde salatalık turşusu mahzende saklanır. Apartman koşullarında en uygun saklama yerleri kiler, mutfak dolapları, gölgeli raflardır.
Servis yapmadan önce salatalıkların kirazlarla soğutulması ve birkaç saat buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Bu onların lezzetini artıracaktır.
