Evde kışa salatalıkta salatalık hazırlamak için EN İYİ 3 tarif

Salatalıkların büyüme mevsimi boyunca yaz sakinlerinin hasatın tadını çıkarmak ve onları ileride kullanmak üzere hazırlamak için zamanları olur. Bunun için bütün veya kesilmiş meyveler soğuk veya sıcak yöntemle kapatılır. Olgunlaşmış, kancalı salatalıklara sıklıkla rastlanır. Malların boşa gitmemesini sağlamak için usta ev hanımları salatalıkta salatalık hazırlamak için bir tarif kullanır. Bunu yapmak için, salamuranın rolü, püre haline getirilmiş olgunlaşmış meyveler veya meyve suyu tarafından oynanır.

Kış için salatalıkta salatalık turşusunun özellikleri

Konserve salatalıklar bir baz turşusu ile birleştirilir. Marine dolgusunu hazırlamak için su, domates ve salatalık suyu kullanılır. Salatalık turşusunu hazırlamak için olgunlaşmış, çirkin şekilli meyveler kullanılır.

Salatalıkları soyun, rendeleyin ve kıyma makinesinde öğütün. Meyve suyu bir meyve sıkacağında hazırlanır. Tabana çeşitli baharatlar eklenir: hardal, biber, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, meşe kabuğu, sarımsak. Salatalığın tadı ekşi, tuzlu, baharatlı, ekşi olabilir.

Sebze seçimine ve kapların hazırlanmasına özellikle dikkat edilir.

Sebzeler için gereksinimler

Konserve için bu amaçlara yönelik özel çeşitler seçilmiştir: Khrustyashchiy, Voronezhsky, Nosovsky, Merry Guys, Altay.

Optimum fetal boyut 5-15 santimetre arasında olmalıdır. Derisi siyah dikenlerle yoğundur. Bu seçim nihai sonuçta meyvenin çıtırlığını etkiler; muhafazada patlama olmaz.

Acılık olmaması, boşluk olmaması tercih edilir. Minimum tohum sayısı, hamurun yoğun olması gerekir.

Salatalık ön hazırlık gerektirir. Yıkanıp uçları her iki taraftan kesilerek 2-6 saat suda bekletilir. Prosedür, turşunun emilmesini önler.

Muhafaza için kapların hazırlanması

Turşuların uzun süreli saklanması %50 kapların temizliğine bağlıdır. Cam kaplar soda ile yıkanır ve buharda veya fırında sterilize edilir. Kapaklar zarar görmeden seçilir. Kullanmadan önce ayrı bir tencerede 3-5 dakika kaynatın.

Pişirme yöntemleri

Tuzlama yöntemi farklı olabilir:

1. Soğuk dökün. Tüm malzemeler soğuk olarak yüklendiğinde.
2. Sıcak dökün. Turşusu ısıtılır ve salatalıkların üzerine birkaç kez dökülür.Koruyucu olarak sirke veya sitrik asit eklenir.
3. Sterilizasyon. Tüm malzemeler ve turşusu eklenir ve kavanozlar sterilize edilir.

Soğuk döküldüğünde vitamin ve besinler daha fazla korunur.

Basit bir tarif: Sterilizasyon ve sirke olmadan kış için salatalıkta salatalık

Soğuk dökme, özel beceri ve maliyet gerektirmeyen en basit yöntem olarak kabul edilir.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• olgunlaşmış (soyulmuş) salatalık – 1,5 kilogram;
• depolamak için salatalık – 1,5-1,8 kilogram;
• kaya tuzu – 80-100 gram;
• geleneksel baharatlar: yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, şemsiyede dereotu, sarımsak, acı, yenibahar.

Hazırlanışı: Olgunlaşmış, göze çarpmayan meyveler soyulur, kıyma makinesinden geçirilir veya rendelenir ve tuzlanır. İçerikler, tuz tamamen eriyene kadar demlenir.

Suya batırılan meyveler kurutularak kavanozlara konur. Alt kısım baharatlarla önceden doldurulmuştur. Her katman rendelenmiş salatalıklarla kaplıdır. Sonunda kalan suyu dökün.

Her kavanoz büyük bir fermantasyon kabına yerleştirilir. 2-3 gün sonra hafif tuzlu salatalıklar depoya gönderilir. Kaplar plastik kapaklarla kapatılmıştır.

3 litrelik kavanozlarda kendi suyunda salatalık

Salatalık turşusu hazırlamak için 3 litrelik sterilize edilmiş bir kavanoza, bir kapağa ve aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• salatalık – 1,5-2 kilogram;
• olgunlaşmış salatalık – 3 kilogram;
• tuz – 100 gram;
• şeker – 50 gram;
• sofra sirkesi %9 - 100 mililitre veya 5 gram sitrik asit;
• sarımsak – 5-6 diş;
• yaban turpu - 1 yaprak;
• karabiber – 5 tane;
• kırmızı biber - tatmak.

Eylem algoritması:

1. Kabı hazırlıyoruz, salatalık ve otları musluğun altında yıkıyoruz.
2. Meyvelerin uçlarını her iki taraftan kesip 2-6 saat suya batırıyoruz.
3. Bir meyve sıkacağı kullanarak olgunlaşmış meyvelerden meyve suyu hazırlıyoruz. 1,5 litre olmalıdır.
4. Sebzeleri sudan çıkarıp baharatlarla birlikte kavanozlara koyuyoruz.
5. Suyu kaynatın ve bir kavanoza dökün.
6. 20 dakika bekletin.
7. Suyu boşaltın, tuz, şeker ekleyin ve tekrar ateşe verin.
8. Kaynayan turşuyu sebzelerin üzerine ikinci kez dökün.
9. 20 dakika sonra işlemi tekrarlıyoruz. Tuz çözeltisine sirke veya sitrik asit ekleyin.
10. Üçüncü kez doldurun ve kapağını açın.
11. Kavanozu ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün.

Meyveler salatalık posası ile salamura edilebilir. Ancak bu durumda sterilizasyon 30-35 dakika sürecektir.

Litrelik kavanozlarda

Meyveleri litrelik kavanozlarda turşu yapmak uygundur. Bunu yapmak için 2 kilo sebzeyi uzunlamasına 8 parçaya bölün ve bir tavaya koyun.

Ayrı olarak, 1,5 kilogram olgunlaşmış meyveyi rende üzerine öğütün. Salatalık lapasına baharatlar eklenir: bir baş sarımsak, bir demet dereotu, 2 yemek kaşığı tuz, şeker, sirke ve doğranmış salatalıklar turşuyla kaplanır.

2 saat sonra salatalıklar dikey olarak kavanozlara konur, turşuyla dökülür ve 20-25 dakika sterilize edilir. Öncelikle kapaklardaki lastik bantlar çıkarılır. Isıl işlemden sonra yerine dönün ve kapakları toplayın.

Ne kadar süre saklayabilirsiniz?

Salatalık turşusu altı ay içerisinde tüketilmelidir. Daha uzun depolamayla meyveler asidik hale gelir. Sıcak döküldüğünde sterilize edilmiş turşuların bir yıl içinde kullanılması tavsiye edilir.

Depolama kuralları

Soğuk dökme yönteminde salatalık kavanozları 1-3 santigrat derece sıcaklıkta serin bir yerde saklanır. Sıcak dökme ve sterilizasyon, turşuları hem serin bir yerde hem de oda sıcaklığında saklamanıza olanak tanır.