Her zamanki konserve salatalıklarla kimseyi şaşırtmayacaksınız. Ancak dilerseniz kışa tarçınlı salatalık hazırlayarak evinizi ve misafirlerinizi memnun edebilirsiniz. Ana yemeklerde meze olarak veya salatalarda servis edilebilirler.
Genel bilgi
Antik çağda tarçın yalnızca birkaç kişi için mevcuttu. Bugünlerde bu baharat hemen hemen her mağazada satılıyor. Yemek pişirme, kozmetoloji ve diyetetikte kullanılır. Baharat yemeklere lezzet katmasının yanı sıra vücuttaki metabolizmanın normalleşmesine de yardımcı olur.Bu nedenle fazla kilolardan kurtulmak istiyorsanız tarçın diyetlerde başarıyla kullanılmaktadır.
Baharat genellikle tatlı yemeklere eklenir, ancak tarçın aynı zamanda sebze konservesinde kullanılan bir malzeme olarak da kendini kanıtlamıştır. Salatalıkları kışa hazırlamanın birçok yolu arasında, salatalıklara keskin bir tat veren tarçın ilavesiyle konserve yapmak için tarifler vardır.
Tarçın evinizde hoş bir tat uyandırmıyorsa, denememelisiniz - büyük olasılıkla aile bu tarife göre hafif tuzlu salatalıklardan hoşlanmayacaktır.
Salatalık salatası
Bu preparatın rafine ve sıradışı bir tadı vardır. Ev hanımları hazırlığın basitliğinden etkileniyor.
İçindekiler:
- salatalık (tercihen kornişon) - 4 kg;
- 100 gr doğranmış taze maydanoz;
- 1 büyük baş sarımsak;
- 1 yemek kaşığı. l. öğütülmüş tarçın;
- 10 adet karabiber;
- 200 gr toz şeker;
- 80 gr (4 yemek kaşığı) sofra tuzu;
- sofra sirkesi - 250 ml;
- 1 su bardağı rafine bitkisel yağ.
Salatalıkları akan su altında iyice kurulayın. Sarımsak dişlerini soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Yıkanmış maydanozu kurutup ince ince kıyın.
Ancak tüm malzemeleri hazırladıktan sonra salatalıkları kesmeye başlayabilirsiniz. Küçük meyvelerin uçlarını kesin ve çapraz olarak yuvarlak dilimler halinde kesin. Daha büyük salatalıklar önceden iki parçaya bölünebilir ve ardından yarım halkalar halinde kesilebilir.
Yağ, sirke, tuz, tarçın ve şeker dahil tüm malzemeler tek bir kaba dökülerek maydanozla hafifçe karıştırılır. Bundan sonra tavayı bir kapakla kapatın ve 24 saat buzdolabına koyun.
Bir gün sonra küçük kavanozları (0,5 ve 1 l) yıkamanız, buzdolabından hazır salata ile doldurmanız ve boyutuna bağlı olarak bir tencerede kaynar su içinde 15 ila 25 dakika sterilize etmeniz gerekir. Bu sürenin sonunda kaplar sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.
Daha sonra kavanozlar ters çevrilerek soğuyuncaya kadar havluyla örtülür ve ardından mahzene indirilir. Bu salata soğuduktan hemen sonra servis edilebilir.
Marine edilmiş salatalık
Ayrıca bütün salatalıkları tarçınla marine edebilirsiniz. Bu muhafazanın eşsiz ve eşsiz bir tadı vardır.
5 kg orta boy salatalık için malzemeler:
- farklı biber çeşitlerinin (siyah ve yenibahar) karışımı - 3 litrelik kavanoz başına 15 adet;
- 1 kavanoz başına 3 karanfil çiçeği;
- 1 kavanoz başına 2-3 diş sarımsak;
- 3 soğan;
- her kavanoz için 1 çay kaşığı. toz tarçın;
- 150 gr tuz;
- defne yaprağı - 7 - 8 adet;
- 250 ml sirke.
Salatalık konservesi tarifleri kesin içerik dozları sağlamaz. Tadına göre ayarlanabilirler. Örneğin aile üyeleri bu sebzeyi seviyorsa daha fazla soğan ekleyebilirsiniz.
Konserve yapmaya başlarken kavanozları iyice yıkamalı ve su banyosunda veya fırında 20 dakika sterilize etmelisiniz. Daha sonra salatalıklar yumuşak bir bezle akan su altında yıkanır ve uçları kesilir. Soyulmuş soğan ve sarımsak halkalar halinde kesilir.
Altta baharatlar, otlar, soğan ve sarımsak serilir. Daha sonra salatalıklar dikkatlice ve sıkı bir şekilde dizilir, böylece mümkünse boş niş kalmaz. Doldurulan kavanoza su dökülür. Kavanozlardaki sıvı daha sonra büyük bir tencereye dökülerek marinatlar hazırlanır. Şeker, tarçın, tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyin. Konserve suyu arıtılmalıdır, kuyu suyu veya kuyudan su kullanmak daha iyidir.
Salamura kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 4 dakika pişirin, süzün ve kavanozlara dökün. Tuzlu suyu eklemeden önce sirkeyi doğrudan kavanozun içine dökmek daha iyidir. Bundan sonra kap bir su banyosunda yaklaşık 20 dakika sterilize edilir.
Sterilizasyon tamamlandıktan sonra kap metal bir kapakla kapatılır. Sıcak kavanozlar sıcak bir havluyla kapatılır ve soğuduktan sonra tarçınlı salatalık turşusu bodruma veya apartmandaki dolaba konur.
Salatalıkları tarçınla korumanın ikinci yöntemi
Bu tür bir koruma ile salatalıklarla dolu kavanozların önceki tariflerin gerektirdiği gibi kaynar suda sterilize edilmesine gerek yoktur.
İçindekiler:
- 2 kg orta boy salatalık;
- 3 yemek kaşığı. l. tuz;
- 6 adet kiraz ve frenk üzümü yaprakları;
- 70 gr sirke %9;
- her kavanoz için bir oranında dereotu şemsiyeleri;
- 1,2 – 1,5 litre su;
- her kavanoz için bir defne yaprağı;
- karabiber (1 kavanoz başına 6 – 10 adet)
- 1 yemek kaşığı. l. tarçın tozu veya kavanoz başına 1 çubuk;
- Kavanoz başına 2-3 karanfil tohumu.
İyice yıkanmış salatalıkları soğuk suyla dökün ve 3-4 saat bekletin. Süre dolduğunda salatalıkları çıkarın ve her iki taraftaki uçlarını kesin.
Kavanozları karbonatla yıkayın ve sterilize edin. En alta tarçın dahil baharatları, üstüne de salatalıkları sıkı bir şekilde yerleştirin. Bunları mümkün olduğunca sıkı paketlemeye çalışmalısınız. Salatalıkların üzerine kavanozun boynuna yakın bir yere tohumlu bir dereotu şemsiyesi yerleştirin.
Bir tencerede suyu kaynatın ve salamurayı hazırlamak için gerekli malzemeleri ekleyin (tuz, şeker ve son kaynamada sirke ekleyin). Kaynayan sıvıyı hazırlanmış kaplara dökün ve diğer tariflerde olduğu gibi steril kapaklarla kapatın.
10 dakika demlendikten sonra su tavaya dökülerek tekrar kaynatılır. Daha fazla güvenlik için kaynatma 3 kata kadar yapılabilir. Böylece işlem, dolu kavanozların sterilizasyonunu gerektirmez. Bundan sonra kapaklarla kapatılır ve soğumaya bırakılır.
Salatalıkların büyük kavanozlarda toplanması tavsiye edilmez, çünkü kapak açıldıktan sonra saklandığında sebzeler lezzetini kaybedebilir.
Bu tür salatalıklar, diğer konserve sebzeler gibi, karanlık bir odada, ısıtma cihazlarından uzakta saklanır. Bu tür salatalıklar sadece hafta içi değil aynı zamanda bayram bayramlarında da servis edilir. Salatalık turşusu ısırıldığında hoş bir çıtırlığı ve ilginç bir aromayı korur.
