Birçok bahçe arazisinde farklı çeşitlerde ampuller yetiştirilmektedir. İyi bir hasat elde etmek savaşın yarısıdır. Önemli olan onu korumaktır. Herhangi bir yaz sakininin kış için taze soğanların nasıl kurutulacağını bilmesi gerekir. Sonuçta deneyimli bahçıvanların talimat ve tavsiyelerine uyarsanız lezzetli bir baharat yaratabilirsiniz. Ev yapımı müstahzarlar, doğal sebzelerin tadını ve acısını korudukları için mağazadan satın alınanlardan çok daha iyidir.
Neden kış için kuru soğan?
Evde sebze kurutmanın birçok faydası vardır. Bahçıvanlar bunların arasında şunları ayırt eder:
- Kurutulmuş soğanları saklarken, ev hanımından taze soğanlarla aynı miktarda güçlük gerektirmez.
- Yiyeceğe hoş bir baharatlı tat vermek için herhangi bir yemeğe lezzetli kuru soğan eklenebilir.
- Şalgamların hacmi azalır, bu da onları saklamak için daha küçük bir odaya ihtiyaç duyulacağı anlamına gelir.
Soğan kurutmanın özellikleri
Her soğan türünün kendine has özellikleri vardır. Sebzeleri kuruturken dikkate alınması önemlidir. Çeşitliliğe dayalı önerilere uymazsanız ev hanımı pişirme teknolojisini ihlal edecek ve hasatı mahvedecektir.
Sevka
Setler çoğunlukla kafaların uzun süreli saklanması için ekilir. Soğanları kurutmak için algoritmayı izlemeniz gerekir:
- Olgunlaşmış setlerin, çürümüş veya çürümüş sebzeler çıkarılarak ayıklanması gerekir.
- Seçilen sebzeler dışarıda, bol güneş ışığı alan bir alana serilmelidir.
- Hava, soğanların dışarıda kurutulmasına izin vermiyorsa, alanı iyi havalandırılan bir alanda hazırlamanız gerekir. Eski kağıtları veya kartonu yere serdikten sonra fideleri üzerlerine eşit şekilde dağıtmanız gerekir. Boya ve mürekkep zehirli olduğundan kurutmak için gazete veya dergi kullanmayın.
- Soğanların bir ay boyunca düzenli olarak kurutulması ve karıştırılması mükemmel sonuçlar verecektir.
Soğan
Soğanların kurutma işlemi yarısı kadar zaman alır. Adım adım talimat:
- Ampuller nihayet olgunlaştığında onları 2-3 gün yataklarda bırakmanız gerekir.
- Şalgamları topladıktan sonra, iyi havalandırılan ve sıcaklığı 24 santigrat derecenin üzerinde olan karanlık bir odada 2 hafta kurutmak gerekir.
Çernuşki
Gelecek yıl ekimde en sık kullanılan çörekotu uygun şekilde kurutursanız, bol bir hasat elde edebilirsiniz.Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- Ertesi gün toprağı toplayıp temizledikten sonra sıcaklığı oda sıcaklığından biraz yüksek olan bir odada zemine yayın.
- İkinci hafta sıcaklığın 27°C-28°C’ye ulaştığı odada kurutma işlemi gerçekleştirilir.
- Üçüncü ve son hafta sıcaklığın 35°C'yi aştığı bir odada kurutmadır.
Yeşil soğanlar
Yeşil soğanları kurutmak için tüylerini yıkayıp kesmeniz ve ardından bunları düz bir yüzeye eşit şekilde dağıtmanız yeterlidir.
Sonuç elde etmek için dilimler 4-6 gün boyunca sürekli olarak çevrilir.
Ürün seçimi ve hazırlanması
Kurutma işlemine başlamadan önce aşağıdakilerden kurtulmanız önerilir:
- hasat sırasında hasar gören ampuller;
- çürük şalgamlar;
- derisi düzensiz bir şekilde soyulmuş sebzeler;
- kırılmış veya bazen preslenmiş soğan;
- böcekler tarafından enfekte olmuş veya zarar görmüş şalgamlar.
Kurutmadan önce soğanları soyup halkalar halinde kesmeniz gerekir.
Evde soğan kurutma yöntemleri
Modern cihazlar sayesinde soğanın nasıl ve nerede kurutulacağı konusunda birçok seçenek bulunmaktadır. Ancak, zamanla test edilmiş geleneksel yöntemleri unutmamalıyız.
Açık havada
Hasat edilen mahsulü dışarıda kurutmak için hava şartlarından emin olmanız gerekir. Tahminlere göre önümüzdeki günlerde yağmur yağmazsa bahçe alanında hazırlık sürecine başlayabilirsiniz. Bunun için gündüzleri yeterli güneş ışığı alan düz bir yer uygundur.
Bu alanda kuru toprağı düzleştirmek veya önceden hazırlanmış saman yataklarını döşemek gerekir.
Nem biriktirme yeteneği olmayan her yüzey kurutmaya uygundur.
Elektrikli kurutucuda
Elektrikli kurutucu, sebzeleri hızlı bir şekilde işlemek için ideal bir ünitedir.Aynı zamanda soğanın faydalı özellikleri de kaybolmayacak, tadı da daha az zengin ve gelişmiş olmayacaktır. Şalgamların kurutulması 7,5-8 saat sürecektir. Cihazı en az 60 santigrat derece sıcaklığa ayarlayın. Kesilen halkaları içine yerleştirin ve piştikten sonra kumaş veya kağıt torbalara koyun.
Fırında
Bu yöntem elektrikli kurutmaya benzer. Soğan halkalarını az miktarda bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Sebzeleri kurutmak için 80 derecede 3 saat yeterlidir.
Konveksiyonlu bir fırında
Hava fritözü, soğan halkalarını hızlı bir şekilde kurutmanın harika bir yoludur. Tel ızgara üzerine eşit şekilde yayılıp 3 dakikada bir ters çevrilmesi yeterlidir. 40 dakika içinde parçalar hazır olacak.
İyi kurutulmuş soğanın belirtileri
Kurutmanın doğruluğu kabuk tarafından belirlenir. Ampullerin derisi yavaş yavaş kurur ve hışırdamaya başlarsa, kurutma için doğru koşullar seçilmiş demektir. Bölgede çok fazla kabuk kalırsa oda sıcaklığının düşürülmesi önerilir.
Depolama şartları ve koşulları
Kuru soğan hafif baharatlı bir koku yaydığında ve kabuk katmanları soyulup kalktığında hazır demektir. Bu, yönteme ve koşullara bağlı olarak 2-4 hafta sonra veya bir gün içinde gerçekleşecektir.
Olası sorunlar
Her kurutma yönteminin dezavantajları vardır. Lezzetli bir ürün elde etmek için aşağıdaki zorluklara dikkat etmelisiniz:
- Şalgam kuruturken yağmur yağarsa soğan hazırlama süresini 4-5 gün artırmak gerekir.
- Ampulleri bozan zararlılar bulunursa, en çok etkilenen sebzeleri bulmanız ve geri kalanını işlemeniz gerekir. Bu kuruma süresini iki katına çıkarır.
Kış için soğan kurutmak, ev hanımından çok fazla zaman veya özel beceri gerektirmeyen bir faaliyettir.Ancak, yalnızca sıkı çalışma ve kaliteli hazırlıklar yapma arzusuyla, özelliklerini uzun süre koruyacak lezzetli bir baharat yaratabileceksiniz..
