Bal, birçok vitamin, mineral ve diğer faydalı maddeleri içeren eşsiz bir üründür. Ne yazık ki taze nektar hızla şekerli hale gelir ve sertleşir. Geçen yüzyılın başında Kanadalı arıcılar, arıcılık ürünlerini havadar, aromatik, lezzetli ve kullanımı kolay bir kremaya dönüştürmek için bir teknoloji geliştirdiler. Evde çırpılmış baldan bir lezzet yapmak mümkün mü?
Ürünün görünümü ve özellikleri
Arıcıların gerçek arı balı olarak sattığı beyazımsı, havadar nektar içeren kavanozlar, pazar raflarında ve mağazalarda giderek daha fazla bulunuyor.Ve bu doğrudur, çünkü uzun bir süre çırpıldıktan sonra tatlılık, sıradan bir arıcılık ürününden çok kremaya benzer.
Şekerlenmiş nektar tüketilirken rahatsızlık yaratır. Katı, kristalize bir ürünün saklandığı kaptan çıkarılması zordur. Balı eritmek için kavanozu su banyosunda ısıtmanız gerekir. Isıl işlem sırasında doğal hediye, vücudun sağlığını korumak için gerekli olan besin ve besin maddelerinin bir kısmını kaybeder.
Şifalı nektarın neden kremaya dönüştürüldüğü sorulduğunda cevap basittir. Bu formda, tatlılık kalınlaşmaz veya kristalleşmez ve tatlılığın bileşimi, taze bir arı hediyesi gibi aynı kalır.
Uzun süreli yoğurma işlemi sırasında incelikteki şekerli parçacıklar tamamen yok edilir ve kalın, kabarık bir kıvam kazanır. Balın rengi de değişir, kremsi veya beyazımsı bir hal alır.
Çırpılmış muamele hangi özellikleri kazanır:
- uzun süreli depolama sırasında şekerli hale gelmez;
- kabarık, kremsi kıvamda, ürün yayılmaz, kristaller kabın dibine yerleşmez ve yüzeyde katı bir kütle oluşturmaz;
- çırpıldığında incelik oksijenle doyurulur, bu da tat özelliklerini arttırır;
- en erişilebilir ve ucuz bal çeşitleri hassas bir tat ve aroma kazanır.
Çırpılmış balın tadı yüksek kaliteli yoğunlaştırılmış süt gibidir, ancak yine de kendine özgü bir çiçek aromasına sahiptir. Bu incelik taze tüketim için kullanılır, soslara, marinatlara, tatlılara, unlu mamullere eklenir ve sadece ekmeğin üzerine sürülür.
Çırpılmış balın yararları ve zararları
Kremsi bir kıvam elde etmek için bal mekanik etkiye tabi tutulur. İşleme sürecinde tatlının olağan sarı veya amber rengi kremsi bir hal alır.
Çırpılmış nektar üretim teknolojisi tüm kurallara uygun olarak takip edilirse ürün faydalı ve besleyici özelliklerini kaybetmez:
- vücudun koruyucu işlevlerinin güçlendirilmesine yardımcı olur;
- soğuk algınlığına ve viral enfeksiyonlara karşı direnci arttırır;
- antiinflamatuar ve antiseptik etkilere sahiptir;
- kardiyovasküler sistemin ve sindirim organlarının işleyişini iyileştirir;
- vücudu zararlı ve toksik birikimlerden temizler;
- hormonal dengeyi normalleştirir;
- fiziksel ve zihinsel strese karşı direnci arttırır;
- Sinir sistemi üzerinde faydalı etkisi vardır, uykusuzluk ve depresyonla mücadelede yardımcı olur.
İyileştirici tatlılığın bileşimi, kötü huylu ve iyi huylu neoplazmların gelişme riskini azaltan maddeleri içerir.
Bazı durumlarda köpüklü nektar vücuda zarar verebilir. Arıcılık ürünlerinin çok sayıda alerjen içerdiğini unutmamalıyız. Yapısında bulunan bazı bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlüğünüz varsa, ikramı tüketmeyin. Şeker hastalığı, sindirim organlarının kronik hastalıkları, böbrekler, pankreas ve karaciğerde tatlılar büyük dikkatle tüketilir.
Hamilelik ve emzirme döneminde arı kremi küçük porsiyonlarda diyete dahil edilir. Alerjik reaksiyonun ilk belirtisinde tedaviyi reddedin.
Önemli! Bal, bileşimi itibariyle karmaşık bir üründür ve taze haliyle insan vücudu tarafından algılanması zordur.Bu nedenle 3 yaş altı çocukların günlük beslenmelerinde arı nektarının yer alması önerilmez.
Nasıl pişirilir?
Endüstriyel üretim koşullarında yapılan bal kreması birkaç hazırlık aşamasından geçer ve ancak o zaman mekanik strese maruz kalır.
Evde alışılmadık bir lezzet hazırlamak mümkündür ancak böyle bir ürün, daha kısa raf ömrü, görünüm ve tat açısından satın alınan üründen farklı olacaktır.
Arı kreması yapmak için yüksek kaliteli nektar çeşidine ihtiyacınız olacak. Akasya, tatlı yonca veya ıhlamur çeşitleri en uygun tatlılardır. Çırpmak için 900 gr miktarında sıvı nektara ve 100 gr miktarında şekerlenmiş ürüne ihtiyacınız olacak.
- Balı iyice karıştırın.
- Bitmiş kütle serin bir yere yerleştirilir.
- Karışım +15 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklığa ulaştıktan sonra çırpma başlar.
- Başlangıçta krema bir çırpma teli ile çırpılır ve homojen bir kütle oluştuktan sonra bir karıştırıcı kullanılır.
Bal üzerindeki mekanik etki süreci 15 dakikadan fazla sürmez.
Önemli! Bitmiş krema temiz cam, seramik veya porselen kaplara konur, sıkıca kapatılır ve buzdolabında saklanır.
Depolama Özellikleri
Ev yapımı bal kremasının raf ömrü kısadır. Çırpılmış nektarı serin ve karanlık bir yerde en fazla 3-4 ay saklayın. Tüm üretim koşullarında üretilen ürün, besin ve faydalı özelliklerini 12 aya kadar korur.
