Bal çeşitlerinin insanlar gibi olduğunu söylüyorlar: Tamamen aynı tür bulmak imkansız. Aynı arı kovanındaki komşu kovanlarda bile arıcılık ürünü zaten komşusundan farklı olacaktır. Ancak bu farklılığa rağmen tatlılık iki büyük gruba ayrılır; bu derecelendirmeye göre göstergeler nektarın toplandığı bal bitkileridir. Bu kritere göre bal polifloral ve monofloral olarak ikiye ayrılır. İlki daha ayrıntılı tartışılacak.
Bu nedir?
Monofloral bal, belirli bir bal çiçeğinin nektarından elde edilen baldır.Bu nedenle ürün, polenin toplandığı mahsulün adını taşır. Örneğin monofloral bal şöyle olabilir:
- akasya;
- karabuğday;
- kestane;
- Diaghilev.
Ve bunun gibi: Arı ürünlerinin pek çok çeşidi vardır ve bunların kendi organoleptik özellikleri vardır.
Bir notta. Polifloral bal elde etmek için arıcıların çok çaba harcaması gerekmektedir. Bu amaçla, daha sonra bir yerden bir yere taşınan özel mobil arılıklar oluşturulur. Arıcı, arıların nektar topladığı süre boyunca bir çadırda yaşayarak kovanların yakınında kalmaya zorlanır.
Polifloral balın elde edilmesi çok daha kolaydır. Bu terim, arıların birden fazla bal bitkisinden aynı anda polen toplamasını ve ardından böceklerin bal üretmeye başlamasını ifade eder. Bu ürün aynı zamanda "forbs" veya "çiçek" olarak da adlandırılır.
Polifloral balın tat özellikleri farklılık gösterir ve bileşiminin, belirli bir bitkinin poleninden yapılan bir üründen daha değerli olduğu kabul edilir. Bu, iyileştirici etkiyi arttırır ve tatlılığın faydalı özelliklerini çoğaltır.
Kompozisyon ve faydalı özellikler
Polyfloral bal aşağıdaki bileşenleri içerir:
- proteinler – 0,7 gram;
- karbonhidratlar – 80 gram;
- B vitaminleri – riboflavin, piridoksin, folik asit, pantotenik asit;
- fitohormonlar;
- askorbik asit;
- tokoferol;
- magnezyum;
- çinko;
- potasyum;
- bor;
- kalsiyum;
- krom;
- selenyum;
- ve diğer birçok makro ve mikro element.
Vücudun ihtiyaç duyduğu tüm maddeleri abartmadan içerdiği için ürünün tam bileşimini anlatmak zordur. Tatlıların kalori içeriği ortalamadır, 100 gram bal başına yaklaşık 303 kilokaloridir. Dikkat çeken husus arı ürününün yağ içermemesidir.
Tatlı kütlenin faydaları şunlardır:
- antiseptik aktivite;
- immün sistemi uyarıcı etki;
- kardiyovasküler, sindirim ve sinir sistemlerinin aktivitesini düzenleme yeteneği;
- bakteri yok edici etki;
- yara iyileştirme özellikleri;
- cilt ve mukoza zarının yenilenme süreçlerini hızlandırma yeteneği;
- anti-inflamatuar etki.
Bal, solunum sistemi hastalıklarının tedavisinde kullanılır, sinir gerginliğinin ve stresin giderilmesine yardımcı olur. Pürülan dermatolojik hastalıklar, yaralar ve trofik ülserlerle mücadele etmek için kullanılır. Romatizma ve gut başta olmak üzere eklem hastalıklarına faydalıdır.
Ürün düşük kalorili gruba ait olmadığından vücut ağırlığı fazla olan kişilerin dikkatli kullanması tavsiye edilir.
Ve tam anlamıyla obezite durumunda tatlılık tamamen kontrendikedir.
Polifloral bal çeşitleri
Polyfloral balın kendi sınıflandırması vardır ve buna göre birkaç çeşide ayrılır. En ünlüsü aşağıdaki ürün türleridir.
Mayıs
Mayıs balına erken çiçek açan bitkilerden toplanan bal denir. Diğer tüm polifloral arı ürünleri arasında en iyilerden biri olarak kabul edilir. Kütlenin altın rengi, zengin, zengin aroması ve mükemmel tadı vardır. Eşsiz bileşimi nedeniyle alternatif tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır.
Orman
Arılar polen üretimi için ormanlık alanlarda yetişen çeşitli çiçek ve meyve ağaçlarından polen toplarlar. Çoğu zaman bunun hammaddesi yabani çilek ve yaban mersini çalılarında yetişen çiçeklerden elde edilen nektardır. Ancak ıhlamur, akçaağaç ve söğüt çiçeklerinden elde etmek oldukça mümkündür.
Dağ
Ürün, arıların yüksek dağ çayırlarında veya yüksek dağ ormanlarında hammadde toplaması durumunda elde edilir.Diğer dağ tatlısı çeşitlerinin üzerinde değer verilen çayır veya aynı zamanda denildiği gibi Alp balı çeşididir.
Arı ürünü mükemmel, yüksek kaliteli organoleptik özelliklere sahiptir. Hoş, iyi tanımlanmış bir aroması, tatlı, otsu bir tadı vardır. Bu bal özellikle solunum sistemi hastalıklarının tedavisinde faydalıdır.
Lugovoy
Böcekler, üretimi için tıpta kullanılan bal çiçeklerinden polen toplar. Bu nedenle bal sadece lezzetli ve aromatik değil aynı zamanda sağlıklıdır. Bunun nektarı kekik, papatya, tatlı yonca, St. John's wort ve diğer şifalı bitki çiçeklerinden alınır. Saf formundaki ürünün, birçok karışıma ve çok bileşenli tentürlere göre iyileştirici özellikler açısından yetersiz olmadığına inanılmaktadır.
Alan
Arılar bunu birçok tahıl veya tahılın çiçeklerinde bulunan polenlerden üretir. Bu karabuğday, hardal, ayçiçeği ve diğer bitkiler olabilir. Yakınlarda başka otlar yetişirse, bunlar yabani ot olarak kabul edilenler bile polen kaynağı haline gelebilir ve arı ürününün bileşimini iyileştirebilir.
Tarla balı çoğu zaman tedavi amaçlı değil, birçok hastalığın önlenmesinde kullanılır.
Bal bitkileri
Gerçekten bal bitkisi görevi görecek pek çok bitki var. Ancak çoğu zaman arılar polenleri aşağıdakilerden toplar:
- ela;
- kızılağaç;
- akçaağaç;
- öksürükotu;
- kuş kirazı;
- menekşeler;
- karahindiba;
- yonca;
- Kekik;
- lezzetli;
- Shepherd'in çantası;
- tatlı yonca;
- Sarı Kantaron;
- yabani ebegümeci;
- adaçayı;
- ana otu;
- karabuğday;
- hardal;
- kolza tohumu;
- lavanta.
Diğer birçok bitki bal üretimi için değerli hammadde kaynağıdır. Bunların arasında terapötik özellikleriyle uzun zamandır bilinenler de var.Öncelikle alıç, yaban mersini, kuşburnu ve böğürtlenden bahsediyoruz. Kekik, ateş otu, funda, söğüt, Tatar akçaağacı - tüm bu değerli ürünler aynı zamanda bitkiler için nektar sağlar. Bu ürünün bu kadar değerli olmasının nedeni budur, çünkü faydalı özellikleri abartısız benzersizdir.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Arıcılık ürünü aşağıdaki kişiler için kontrendikedir:
- bileşenine karşı bireysel hoşgörüsüzlük;
- akut aşamada olan sindirim sisteminin kronik hastalıkları;
- düşük mide asiditesi;
- şiddetli obezite;
- diyabet - karmaşık veya komplikasyonsuz.
Hamile kadınların ve emziren annelerin doktor izni olmadan şeker tüketmekten kaçınması gerekmektedir. Ürün, çocuğun vücudunun bala verdiği tepkiyi dikkatle izleyerek 3 yaşından küçük çocukların diyetine dahil edilir.
Depolama Özellikleri
Sağlıklı tatlıları serin ve karanlık bir yerde saklamak gerekir. Ürün için cam kaplar veya plastik kaplar uygundur. Kütlenin oksitlenmeye başlamaması için metal kapların kullanılmasından kaçınmak daha iyidir.
Bu basit koşullar yerine getirildiğinde balın raf ömrü uzar. Ürün kristalleşmeye başlarsa paniğe kapılmayın. Bu engellenemeyen doğal bir süreçtir.
Ancak sıvı bir maddeye ihtiyacınız varsa, gerekli miktarda tatlılık içeren bir cam kabı su banyosuna koyun ve eritin. Bunun için minimum ısı kullanın; kasedeki su kaynamamalıdır. Bu kuralı ihmal ederseniz yüksek sıcaklıklara maruz kalan bal değerli özelliklerini kaybeder.
