Karpuz balı insan vücudu üzerinde iyileştirici etkisi olan sağlıklı bir üründür. Bu yemeğe nardek de denir. Yapı olarak gerçekten bala benziyor ama arılar tarafından değil insanlar tarafından yapılıyor. Bunun için arıtılmış karpuz suyu kaynatılarak koyu bir kıvam elde edilir. Sonuç çok lezzetli ve aromatik bir kütledir.
Nardek'in kökeninin tarihi
Bu ürüne karpuz balı demek tamamen doğru değil. Bu kavram halk arasında kök saldığı için kullanılmaya başlandı.Bu büyük ihtimalle kütlenin arıların yaptığı bala benzeyen kıvamından kaynaklanmaktadır. Aynı zamanda inceliğin başka isimleri de var. Resmi adı “nardek”tir. Ürün, jöle dokusunu alan, haşlanmış meyve veya meyve suyu anlamına gelen “bekmez” olarak da adlandırılıyor.
Orta Asya'da karpuzdan bal yapılmaya başlandı. Ürün oradan Don Kazaklarına geldi. Tarif kavun ve kavun yetiştiren insanlar arasında şaşırtıcı derecede popüler oldu. Sezon boyunca meyvelerin tamamını satamadılar ve bu nedenle hazırlamaya çalıştılar.
Kazaklar sonbaharın sonunda nardek yapmakla meşguldü. Bu zamana kadar meyvelerin çoğu zaten satılmıştı. Aynı zamanda çok sayıda küçük karpuz kalmıştı. 2 yarıya bölündüler, posası çıkarıldı ve bir elekten geçirildi. Daha sonra meyve suyu büyük bir kazana döküldü ve ateşe verildi. Koyu kahverengi bir şurup kıvamına gelene kadar kaynatıldı. Nardekleri saklamak için kil kaplar veya cam kavanozlar kullanılırdı. Karpuz balı mahzende saklandı.
Faydalı özellikler
Nardek'in faydalarını abartmak zordur. Bu ürünün düzenli kullanımı aşağıdaki etkilerin elde edilmesine yardımcı olur:
- İştahı artırın ve bağışıklık sistemini güçlendirin.
- İç organların durumunu normalleştirin. Karpuz balı karaciğere, böbreklere ve bağırsaklara fayda sağlar. Ayrıca sindirim organlarının, kalbin ve kan damarlarının işleyişini de onarır.
- Soğuk algınlığı, bronşit, tüberküloz, larenjit ile baş edin.
- Hemoglobin düzeylerini artırın.
- Ateroskleroz gelişimini önleyin.
- Onkolojik patolojilerin tedavisini daha etkili hale getirin.
Çok sayıda inceleme, vücudun düzenli olarak mevsimsel patolojilerden muzdarip olduğu soğuk mevsimde karpuz balının çok faydalı olduğunu göstermektedir. Bağışıklık sistemini güçlendirmek için üründen günde 2 küçük kaşık yemek yeterlidir.
Evde karpuz balı yapımı
Bugün karpuz balı yapmak için birçok tarif var. Bu, herkesin en uygun seçeneği seçmesine olanak tanır.
Klasik
Klasik tarife göre nardek hazırlamak için sadece karpuzlara ihtiyacınız var. Aşağıdakileri yapmanız önerilir:
- Meyveleri iyice yıkayın ve her birini 2 yarıya bölün. Büyük bir kaşık kullanarak posayı çıkarın.
- Karışımı öğütün ve tohumları çıkarmak için bir elekten geçirin.
- Tülbentten suyunu sıkın.
- Kabı ocağa alıp orta ateşte pişirin. Periyodik olarak köpüğün çıkarılması gerekir.
- Kaynattıktan sonra meyve suyu soğutulmalı ve tülbentten tekrar süzülmelidir.
- Saf kütleyi tekrar sobanın üzerine koyun ve 4 saat pişirin. Şurubun yanmasını önlemek için periyodik olarak karıştırılması gerekir.
Ürünün hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır. Karışım tabağa konulduğunda kahverengimsi bir renk almalı ve yayılmamalıdır.
Adige
Adige nardekini hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- 3 karpuz;
- 100 mililitre ekşi krema veya krema.
Sağlıklı bir tatlı yapmak için aşağıdakileri yapmanız önerilir:
- Karpuzları yıkayıp kesin ve bir kaşıkla içindeki posayı çıkarın.
- Karışıma meyve suyu ekleyin ve iyice ezin.
- Karışımı bir elekten geçirin. Tohumlar ve damarlar atılmalıdır.
- Karışımı bir tencereye alıp kısık ateşte kaynayana kadar pişirin.
- Karışımı periyodik olarak karıştırın. Bitmiş karışım kahverengiye dönmelidir.
- Süt ürününü soğutulmuş bala ekleyin ve iyice karıştırın.
Bitmiş Adige nardeklerinin sterilize edilmiş cam kavanozlarda kapaklarla kapatılarak saklanması tavsiye edilir. Bu en iyi buzdolabında yapılır.
nane
Lezzetli bir nane nardek yapmak için aşağıdaki ürünleri hazırlamanız önerilir:
- 3 kilogram karpuz;
- 500 gram şeker;
- tatmak için nane ve kekik.
Tatlıyı hazırlamak için aşağıdakileri yapmalısınız:
- Hamuru parçalara ayırın ve suyunu sıkın.
- Ortaya çıkan karışımı bir elek ile süzün.
- Kabın içine şeker ve otlar ekleyin.
- Orta ateşte 3-4 saat pişirin. Bu durumda ürünün sistematik olarak karıştırılması gerekir.
Tedavinin hazır olup olmadığını belirlemek için tabağa biraz ürün uygulanması tavsiye edilir. Kütle yayılmıyorsa bal hazırdır. Kompozisyon akıcı görünüyorsa endişelenmeyin. Soğuduktan sonra şeker kütleye gerekli kalınlığı verecektir. Bitmiş ürün serin bir yerde temiz kavanozlarda saklanmalıdır. Raf ömrü 1 yıldır.
Güzellik Tarifleri
Nardek en çok vücut masajı için kullanılır. Bu ürünle selülitlerden kurtulabilir, vücudunuzun daha tonlu olmasını sağlayabilirsiniz. Ayrıca inceliklerine göre çeşitli yüz maskeleri de hazırlayabilirsiniz.
Kuru cilde sahip olanların aşağıdakileri karıştırması gerekir:
- 2 yemek kaşığı nardek;
- 1 yemek kaşığı nişasta;
- 1 yemek kaşığı üzüm püresi.
Tüm bileşenler karıştırılmalı ve cilde uygulanmalıdır. Kompozisyonu 20 dakika boyunca yüzünüzde tutun. Daha sonra ılık su veya bitkisel kaynatma ile yıkayabilirsiniz.
Kontrendikasyonlar ve zarar
Tatlı, karpuz alerjisi olan kişilere önerilmez. Diyabet hastası ve aşırı kilolu kişilerin de dikkatli olması gerekiyor. Aynı durum hamile kadınlar için de geçerlidir.
Depolamak
Bitmiş nardek'in kuru, sterilize edilmiş kavanozlara dökülmesi ve sıkıca kapatılması tavsiye edilir. Ürün serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir. Bunu buzdolabında yapmak en iyisidir.
Karpuz balı sağlık açısından büyük faydalar sağlayan eşsiz bir üründür. Bu tatlıyı hazırlamak için pek çok tarif var. Bu sayede herkes uygun seçeneği seçebilir.
