Kuzu kuyruğu nedir ve nerede bulunur, neye benzer, yararları ve zararları

Yağ kuyruğu yağının iyileştirici özellikleri vardır. Kozmetoloji ve yemek pişirmede kullanılır. Pilav, lula kebabı ve normal pirzolaların hazırlanmasında eritilmiş çiğ süt kullanılır. Herhangi bir yemek kuzunun iştah açıcı kokusunu alır. Yağlı kuyruk yağı koyun karkasından elde edilir. Ancak kuzu yağının tamamı kuyruk yağı olarak kabul edilmez. Kuzu yağı nedir ve sıradan yağdan farkı daha ayrıntılı olarak ele alınmalıdır.

Yağ kuyruğunun kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Asya koyun ırklarına yağlı kuyruklu koyun denir çünkü özel bir organları vardır: yağlı kuyruk.Sakrumun üzerinde yer alır, saçlarla kaplıdır ve bir çanta gibi aşağıya doğru sarkar. Yağ kuyruğunda yağ kütlesi ve besinler birikir. Koçlar yiyecek alamadıklarında birikmiş rezervlerini tüketirler.

Yağlı kuyruk yağı, tıpkı kamburluğun develere yardım ettiği gibi, koyunların yiyecek olmadan hayatta kalmasına yardımcı olur. Bu çok yüksek kalorili bir üründür: 100 gram = 990 kilokalori. Yağ kuyruğu aşağıdaki faydalı maddeleri içerir:

• asitler - stearik, palmitik, oleik;
• vitaminler - A, D, E, B1 ve beta-karoten;
• mineraller - sodyum, selenyum, magnezyum, çinko, bakır.

Çiğ kuzu kolesterol içerir ancak domuz veya inek yağıyla karşılaştırıldığında daha küçük miktarlarda bulunur. Yağlı kuyruk, sığır yağından daha yoğundur ve daha yüksek sıcaklıkta erir.

Kuzu yağı çeşitleri

"Kuyruk yağı" tanımı yalnızca kuyruk yağı torbasından elde edilen ham domuz yağı anlamına gelir. Esas olarak Orta Asya, Dağıstan ve Karabağ koyun ırklarından elde edilir. En büyük yağ birikintisi de Gissar koçunda oluşuyor ve 55 kilogram ağırlığa ulaşıyor. Kuyruğun yağla büyümüş olduğu ırklar var - Romanovskaya, Merinos.

Farklı çeşitler elde etmek için hammadde eritilir:

Kuzu yağı ne kadar koyu ve bulanıksa derecesi o kadar düşük olur. Taze kuyruk yağı eritildiğinde hoş görünür ve kokar. Kuzu lezzetini katmak için et yemeklerine özel olarak eklenir. Çürümüş bir üründen hoş olmayan bir koku gelir.

Faydalı özellikler

Yağlı kuyruk yağının faydaları nelerdir:

• solunum yolu enfeksiyonları, soğuk algınlığı için ısıtıcı etkisi vardır, bronşit sırasında öksürük ve balgam akıntısını hafifletir;
• hormonal dengeyi geri kazandırır, menopoza eşlik eden uykusuzluğu ve sinir gerginliğini ortadan kaldırır;
• yoğun spor eğitimi ve fiziksel emek sonrasında vücudun enerji rezervlerini yeniler;
• antioksidan görevi görür, cildi pürüzsüzleştirir ve tonlandırır, işlenmiş yağlar kuruluk ve donma tedavisinde yardımcı olur;
• pankreası destekler, diyabette şeker seviyesini normalleştirir;
• Bileşimindeki vitamin ve mineraller sayesinde bağışıklığı artırır ve soğuk algınlığı riskini azaltır;
• görünümü iyileştirir, saçları ve tırnakları güçlendirir;
• beyindeki kan dolaşımını uyarır, felce karşı önleyici görevi görür, hafızayı, dikkati geliştirir ve görmeyi korur.

Kuzu yağı, ameliyat ve yorgunluktan sonra gücü geri kazandırmak için terapötik bir diyete dahil edilir. Ürün, genel distrofi ve yağlı karaciğer dokusu eksikliği durumunda lipit metabolizmasının kurulmasına yardımcı olur. Yağ kuyruğunun içerdiği maddeler hücre zarlarını güçlendirir ve onları kötü huylu dejenerasyondan korur. İç organların derisi ve dokuları serbest radikallere ve toksinlere karşı daha az hassastır, nemini daha yavaş kaybeder ve solar. Hücresel düzeydeki yağ, vücudun yaşlanmasını geciktirir ve kansere karşı korur. Kuzu yağının düzenli tüketimi hayati aktiviteyi artırır ve sinir sistemini güçlendirir.

Nerede kullanılır?

Kurdyuk güzellik, sağlık ve mutfak sanatları alanında kullanılmaktadır.

Kozmetoloji

Yaşlanma karşıtı kremlerin temeli yağ kuyruk yağından hazırlanır. Eritildiğinde çatlamış cildi yumuşatır ve iltihabı hafifletir. Uygulamadan önce cilt buharlanır. Kuzu yağı hızla emilir.Yüze ve vücuda uygulanabilir.

Ev kozmetolojisinde, yağ kuyruğu yağı ilavesiyle maskeler için tarifler vardır:

• kırışıklıklara karşı - 3 yemek kaşığı eritilmiş ürüne bir yemek kaşığı hardal tozu ve bal ekleyin;
• terlemeyi azaltmak için - 100 mililitre işlenmiş domuz yağı ve 70 mililitre taze sıkılmış kızılcık suyunu karıştırın;
• nemlendirme için - iki yemek kaşığı gül yaprağı veya yaban mersini infüzyonu, bir limon suyuna bir çay kaşığı eritilmiş yağ ve bal ekleyin.

Yağ kuyruğu yağı aynı zamanda güçlendirici ve besleyici şampuanların, balsamların ve saç maskelerinin hazırlanmasında da kullanılır. Yağ kuyruğu endüstriyel ve ev sabunu yapımında kullanılır. Kuzu yağı, palm, hindistan cevizi, fındık ve babassu yağlarıyla birleşerek suyu yumuşatır ve iyice köpürür.

Yemek pişirmek

Kuzu yağı nasıl yenir:

• Adige geleneğine göre haşlanır, parçalara ayrılır, soğutulduktan sonra sarımsak ve kesilmiş süt sosuna batırılır ve beyaz ekmekle yenir;
• baharat veya şarapta 12 saat marine edilip ızgarada pişirilir;
• domuz yağı gibi tuzlanmış;
• sarımsak, tuz ve kırmızı biberle tütsülenmiş;
• 2 gün buzdolabında, 5 gün oda sıcaklığında tuzlanmış halde bekletildikten sonra üzeri gazlı bezle örtülerek temiz havada kurutulur.

Kurdyuk, Arap ve Orta Asya ülkelerinin geleneksel yemeklerinin bir parçasıdır. Doğu tatlıları kuzu yağıyla hazırlanır. Yiyecekleri soğutmadan saklamak için kullanılır. Kalın domuz yağıyla kaplı et sıcakta bozulmaz.

İlaç

Yağlı kuyruk yağı ile kompresler öksürüğün tedavisine yardımcı olur. Eritilen üründe üç katlı gazlı bez nemlendirilerek göğüs ve sırt bölgesine uygulanır. Üstünü bir bez veya streç film ve battaniyeyle örtün. Kompres 2 saat sonra çıkarılır.

Pişmiş yağ kuyruğu kuru öksürüğü iyileştirmeye yardımcı olur: Bir bardak ılık süte bir çorba kaşığı domuz yağı ekleyin ve için. Ballı kuzu yağı, bitkisel infüzyonların iyileştirici özelliklerini artıracaktır.

Wen, eritilmiş domuz yağı kullanılarak azaltılır: ılık kütle cilde uygulanır ve pamuklu bir bezle örtülür. Ürün soğuyuncaya kadar bekletilir. Yağ kuyruk yağından yapılan kompresler eklem sağlığına faydalıdır. Dondurulan erimiş ürün rendelenir ve fıtığa uygulanır. Varisli damarlar için damarlara taze doğranmış yağ kuyruğu uygulanır.

Nasıl pişirilir

Geleneksel olarak yağlı kuyruk yağının kullanıldığı bir yemek pilavdır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

• pirinç - 200 gram;
• kuzu - 1,5 kilogram;
• kuzu kemiği - 500 gram;
• yağ - 600 gram;
• havuç - 2 kilogram;
• soğan - 500 gram;
• sıcak kırmızı biber - 2 adet.

Tuz, karabiber, tadına sarımsak ve baharat ekleyin. Klasik bir yemek için yarım bardak kimyon ve karabiber alın.

Nasıl pişirilir:

• pirinci durulayın ve yarım saat tuzlu suda bekletin;
• parçalar halinde kesin, yağlı kuyruğu eritin ve bir kazana koyun;
• soğanı ince ince doğrayın, eritilmiş domuz yağına ekleyin;
• kemiği yağa ve soğana ekleyin ve yüksek ateşte hızla kızartın;
• kemiği çıkarın, eti kızartma tavasına koyun ve orta ateşte kızartın;
• havuçları 5 santimetre ve 1 santimetre kalınlığında şeritler halinde kesin, etle birlikte bir kazana koyun;
• Kuzu ve havuç kızartıldığında kimyonu serpin ve kemiği tekrar tabağa koyun;
• karabiber ve tuz serpin;
• seviyesi etin 2 santimetre üzerinde olacak şekilde su dökün;
• üstü kapalı yemeği orta ateşte bir saat pişirin;
• kemiği, sarımsağı ve biberi çıkarın;
• üstüne pirinç koyun;
• sıcak su dökün, baharat ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika daha pişirin.

Kazanı ocaktan alın, bir havluya sarın ve pirincin tamamen pişmesi için 40 dakika bekletin.

Yağ kuyruk yağı nasıl eritilir

Pişirme adımları:

• küpler halinde kesin ve bir blender ile ezin;
• soğuk su dökün ve ürünün yanlışlıkla sıkışan kan parçacıklarından temizlenmesi için 30 dakika bekletin;
• Karışımı ısıya dayanıklı bir kaba döküp buhar banyosuna koyun, isterseniz fırında kalın tabanlı bir tavada da eritebilirsiniz. Yağ kuyruğu 40-90 derece sıcaklıkta erir;
• hazır olma durumu, homojen sıvı kıvamı ve şeffaflığı ile belirlenir.

Bitmiş yağ kuyruğu soğumaya bırakılır. Kütle ısındığında gazlı bezden süzülür.

Kontrendikasyonlar ve zarar

Kuzu yağı kullanımı aşağıdaki durumlarda kontrendikedir:

• aşırı kilolu olma eğilimi, aşırı kilolu, obezite;
• yüksek kan kolesterolü, ateroskleroz, kalp ve damar hastalıkları;
• gastrit;
• mide ve bağırsak ülserleri;
• kolit;
• safra durgunluğunun eşlik ettiği karaciğer hastalıkları;
• alerjiye yatkın cilt.

Emzirme döneminde kuzu yağı dikkatli kullanılmalıdır. Bebeklerde hazımsızlık ve kolik, ürünün olumsuz etkisiyle açıklanmaktadır. Dokuz aydan itibaren bebek mamasına yağ eklenebilir. Bir çocukta ishal, mide bulantısı veya ilgisizlik gelişirse diyetten çıkarılmalıdır. Ayrıca bebeklere kompres uygulamamalısınız - hassas ciltlerde tahriş ve alerji oluşabilir.

Seçim ve saklama kuralları

Genç hayvanların yağlı kuyruğu, iyi eridiği, topaklar veya tortular olmadan temiz ve şeffaf hale geldiği için mutfak yemekleri için uygundur. Onun işaretleri:

• et çizgileri olmayan yoğun yağlı yapı;
• hafif sarılık ile beyaz renk;
• hafif kuzu aroması.

Parmağınızla yüzeye bastırırsanız taze yağ kuyruğunda bir çentik kalır.Marketten ezik, sarı, donmuş veya çözülmüş ürün satın almamalısınız. Eritildiğinde yemeği veya kozmetik ürünü bozacak güçlü bir koku yayacaktır. Eski yağlı kuyruk, acı kokusu ve yüzeydeki ince tabaka ile tanınır. Taze bir karkastan kesilmiş yağlı kuyruk satın almak en iyisidir. Yağlı kuyruklu koyunlardan elde edilen yağ dondurularak dondurucuda 4 ay saklanabilir. Ayrıca buzdolabının üst rafında veya kapısında bir cam kavanozda saklanır.