Kuzu yağı, et yağlı (kuyruk) cins hayvanların arka kısmında bulunur. Asya koçlarının ve koyunlarının yağlı kuyruğunda birikmektedir. Daha sonra soğuk ve gıdanın kıt olduğu dönemlerde tüketilir. Yağ, hayvanın sağrısının arkasında ve kuyruğunun yakınında bulunur. Yağlı bir kuyruğun ağırlığı 5 ila 30 kilogram arasında olabilir. Bu, yemek pişirmede ve halk hekimliğinde kullanılan faydalı bir üründür.
Kompozisyon ve kalori içeriği
Kuyruk yağının kimyasal bileşimi ve besin değeri (100 gramda):
- kalori içeriği - neredeyse 902 kcal;
- proteinler, su, karbonhidratlar - 0 g;
- yağlar - 100 g;
- B4 vitamini - 79,8 mg;
- D vitamini - 0,7 mcg;
- E vitamini - 2,8 mg;
- selenyum - 0,2 mcg.
Yağlı kuyruk yağı kar beyazı bir renge sahiptir, eritildiğinde şeffaflaşır ve oda sıcaklığında katılaşmaz. Ürün, %54'ü doymamış asitler (oleik, linoleik) dahil olmak üzere, organik kökenli 13 yağ asidi içerir. Domuz yağının erime noktası düşüktür, bu nedenle vücut tarafından daha kolay ve hızlı bir şekilde emilir.
Yağ kuyruğu yağının vücut için faydaları
Asya ülkelerinde kuyruk yağının faydaları konusunda efsaneler yapılıyor. Bu madde şifalı bitkilerle otlayan hayvanların yağlı kuyruğunda oluşur. Yağlı kuyruk yağı, her şeyden önce hastalık ve halsizlikten hızla kurtulmanızı sağlayan, aynı zamanda maksimum güç ve enerji veren besleyici bir üründür.
Kadınlar için
Yağlı kuyruk yağı her yaştaki kadınlar için faydalıdır. Domuz yağı tüketimi hormonal seviyelerin normalleşmesine yol açar, hormon sentezini iyileştirir ve kısırlık riskini en aza indirir. Bu ürün menopozu geciktirir ve kadınların ömrünü ve gençliğini uzatır.
Yağlar, kalbin ve beynin işleyişini iyileştirirken, vücudun yaşlanmasını ve ateroskleroz gelişimini yavaşlatır. Bilim adamları, doğmamış çocuğun organlarının döşendiği hamilelik sırasında domuz yağı yemenin gerekli olduğunu bulmuşlardır. Sonuçta, yağ kuyruğu yağı, fetüsün gelişimi için gerekli olan maddeleri tam olarak içerir.
Erkekler için
İnsan vücudundaki önemli hormonların sentezi için hayvansal yağlara (kolesterol) ihtiyaç duyulduğu biyokimyadan bilinmektedir. Kuyruk yağı yiyen erkekler hiçbir zaman cinsel işlevlerde azalma veya iktidarsızlık yaşamazlar.
Bu ürün kışın yemek için faydalıdır çünkü enerji sağlar ve termoregülasyon ve ısı üretimi için harcanır.Yılın herhangi bir zamanında, domuz yağı, örneğin spor salonunda antrenman yaptıktan sonra, ağır fiziksel efordan sonra gücü geri kazandırır.
Yağlı kuyruk yağı sizi alkol zehirlenmesinden kurtarır, genellikle güçlü alkollü içeceklerle servis edilir. Hayvansal kökenli ürün sigara içenler için faydalıdır, katran ve diğer zararlı maddeleri akciğerlerden iyi bir şekilde uzaklaştırır.
Çocuklar için
Küçük çocuklara yağlı kuyruk yağı vermek faydalıdır. Sonuçta yağ, çocuğun vücudu tarafından hücre oluşturmak, yani çocuğun büyümesi ve gelişmesi için tüketilir. Yağ eksikliğinin çocukların zihinsel gelişimini olumsuz etkilediği unutulmamalıdır. Çocuğun dikkati dağılır, hafızası bozulur, ezberleme süreci engellenir ve akademik performansı düşer.
Halk hekimliğinde kullanın
Asya halkları eski çağlardan beri kuyruk yağını tıbbi amaçlar için kullanmışlardır. Eritilmiş domuz yağı bazlı merhemler bronşit, şiddetli zatürre ve eklem ağrısı için kullanılır. Bu ürün sadece faydalı vitaminler, mineraller ve yağ asitleri değil, aynı zamanda az çalışılmış antiinflamatuar maddeler de içerir. Akciğerlerde durgunlaşan mukusun hızla uzaklaştırılması gerektiğinde çiğ olarak yenir. Bu, tüberkülozun önlenmesi ve tedavisi için mükemmel bir çözümdür.
Son zamanlarda kuyruk yağı üzerine çok sayıda çalışma yapılmıştır. Antioksidan özelliklere sahip olduğu ve serbest radikallerin aktivitesini nötralize ettiği ortaya çıktı. Bu, erken yaşlanma, hücre mutasyonu ve kanser gelişimi için mükemmel bir çözümdür.Doktorlar, yorgunluk ve distrofi için yağ kuyruğu yağıyla tedavi önermektedir.
Yağlı kuyruk yağı, viral hastalıkların salgınları sırasında vazgeçilmez bir üründür. Salo vücudun bakteri ve virüslere karşı direncini artırır. Bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizmaya ve tüm organların çalışmasına olumlu etkisi vardır.
Bu ürünün gıda sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır. Bir parça domuz yağı mideyi aşırı mide suyundan korur, kabızlığı giderir, bağırsak duvarlarının peristaltizmini normalleştirir. Yağ, gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirir, ülser ve gastrit gelişimini önler.
Yemek pişirmede kullanın
Yağlı kuyruk yağı nadiren mağaza raflarında bulunur. Bu ürün Asya mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır. Et ve sebze yemekleri kuyruk yağı kullanılarak hazırlanır. Tereyağı veya margarinin yerini alıp unlu ürünlere ve unlu mamullere eklenirler. Özbek pilavına ve Asya lula kebabına eşsiz lezzet veren ürün tam olarak budur. Domuz yağı çiğ olarak yenir, kızartılır, haşlanır, tuzlanır ve tütsülenir.
Yağın ileride kullanılmak üzere korunması için tütsüleme veya tuzlama yöntemi kullanılır. Pişirme teknolojisi domuz yağı ile aynıdır. Bu ürünü pişirebilirsiniz. Bu pişirme yöntemi, yağ kuyruğunun kendine özgü kokusunu tamamen ortadan kaldıracaktır. Pişirdikten sonra domuz yağı, limon suyu, sarımsak, tuz ve çeşitli biber türlerinden oluşan bir karışımla marine edilebilir.
Herhangi bir zararı ve kontrendikasyonu var mı?
Obez olan ve hareketsiz bir yaşam tarzı sürdüren kişilerin kuyruk yağı yemesi önerilmez. Yağlı kuyruk yağı, domuz yağından çok daha az kolesterol içerir.Doğru, bu ürün hala karaciğer, pankreas, safra kesesi, kalp ve tromboz hastalıkları için kontrendikedir.
Tamamen sağlıklı insanlar bile kuyruk yağını yalnızca küçük miktarlarda yiyebilirler.
Kısıtlamaların nedeni hareketsiz bir yaşam tarzıdır. Bu yüksek kalorili ürün, ağır fiziksel emekle uğraşan kişiler için hiç de tehlikeli değildir. Bu kategorideki vatandaşların vücutlarını enerji rezervleriyle hızlı bir şekilde yenilemelerine olanak tanır. Diğer tüm durumlarda domuz yağı tüketimi sağlıklı minimumda tutulmalıdır (günde 100 gram).
Nasıl seçilir ve saklanır
Taze kuyruk yağı beyaz renkte ve zar zor algılanabilen spesifik bir kuzu aromasına sahip olmalıdır. Yağlı kuyruktaki yağ, hayvanın bol miktarda çayır otu yediği yaz mevsiminin sonuna doğru oluşur. Kışın bu madde koyunun vücudu tarafından enerji üretmek ve vücudu ısıtmak için kullanılır. Taze yağlı kuyruk yağı raflara sonbaharın başında ulaşıyor.
Bu ürün bir yıla kadar saklanabilir. Yağın tuzlanması veya dondurulması raf ömrünü uzatır. Isıl işlem ise tam tersine faydalı mikroorganizma türlerini öldürerek ürünün oda sıcaklığında bile uzun süre bozulmamasını sağlar.
Yağlı kuyruk yağı kremsi bir kıvama sahiptir ve bir tavada kolayca erir. Yağ oda sıcaklığında katılaşmaz. Yemek pişirmek için kullanılabilir ve buzdolabının dışında 1-2 hafta saklanabilir. Koruyucular (sıradan sofra tuzu) erimiş yağın raf ömrünün uzatılmasına yardımcı olur.
