Cevizin çok sayıda faydalı özelliği vardır. Birçoğu için bu bir protein ve yağlı esansiyel yağ kaynağıdır, ancak olgunlaşmamış meyvenin ne gibi benzersiz iyileştirici niteliklere sahip olduğunu herkes bilmiyor. Yeşil cevizden en iyi şekilde yararlanmak için olgunlaşmamış meyvelerin ne zaman hasat edilmeye başlandığını bilmeniz gerekir.
Yeşil Ceviz Ne Zaman Hasat Edilir?
Yeşil ceviz, demleme ve kaynatmaların bir parçası olarak alındığında yüksek oranda fayda sağlar. Bu, bileşimin bileşenlerinin özelliklerinden dolayı oluşur. Yeşil meyveler şunları içerir:
- askorbik asit;
- vitaminler;
- iyot;
- fitokitler;
- Çoklu doymamış yağ asitleri;
- tanen türü maddeler.
Bileşimin insan vücudu üzerinde çok yönlü etkileri vardır. Aynı zamanda fındıklar ancak yeterince filizlendiklerinde toplanır, ancak tüketici olgunluğuna ulaşmaz. Birçok hastalığın tedavisi için özel olarak hazırlanmış ürünlerin bir parçası olarak ve ayrıca profilaktik bir ajan olarak kullanılırlar:
- soğuk mevsimlerde, hastalık sonrası rehabilitasyon dönemlerinde vücudun savunmasını arttırmak;
- vücudu ek faydalı unsurlarla doyurmak;
- hücrelerin ve dokuların rejeneratif yeteneklerini arttırmak;
- kan sayımlarını normalleştirmek için hematopoietik sistemin genel durumu üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Yeşil fındıkların özellikleri, kabuğun henüz kemikleşmediği ve etin süt rengi bir renk tonuna sahip olduğu yarı gelişme aşamasında tam olarak ortaya çıkar.
Yeşil cevizin asıl hasadı mayıs sonu ve haziran başında gerçekleşir. Çiçeklenme dönemi Nisan-Mayıs aylarında başlar ancak zamanlama değişebilir. Bu, yetişen bölgelerin iklim koşullarına bağlıdır. Yaklaşık tarihlere odaklanmanız önerilmez, çünkü yeşil, kemikleşmemiş kabuğun altında olgun kağıt hamuru bulunabilir.
Fındıkların olgunluk kontrolü yapıldıktan sonra hasat işlemine başlanır. Mayıs ortasından Temmuz ortasına kadar olan dönemleri kapsayabilir. Meyvenin türüne bağlıdır. Çeşit özelliklerine göre 3 tip vardır:
- Erken. Çiçeklenme nisan ayında gerçekleşir, tam olgunlaşma ağustos ayında gerçekleşir.
- Sezon ortası. Eylül olgunlaşmasıyla birlikte.
- Geç. Yaz çiçeklenmesi Ekim ayında olgunlaşmaya yol açar.
Meyve olgunluğu nasıl belirlenir
Doğrudan çeşit özelliklerine bağlı olan, uzatılabilen son teslim tarihlerine güvenmemek için, yeşil meyvelerin toplanmasına uygun özellikler karakterize edilir:
- Yeşil meyve, oval de olabilen pürüzsüz, yarı ovaldir. Kabuk pürüzsüz olmalı, çatlamamalı ve hasar belirtisi olmamalıdır.
- Kağıt hamuru beyaz, sütlü bir renk tonuna sahiptir. Yapısı hindistancevizi posasını andırıyor.
Bilgi! Yeşil ceviz çiğ olarak yenmez. Benzersiz faydalı özelliklere sahip infüzyonlar, kaynatma ve reçel yapımında kullanılırlar.
Yeşil meyvenin toplanmaya uygun durumunu belirlemek için büyük kalın bir iğne veya kürdan kullanın. Meyve delinir ve ucun posanın ortasına girdiği gözlenir. Kolay giriş ve hafif sütlü su salgılanmasıyla yeşil yemişlerin tıbbi ürünlerin hazırlanması için toplanmaya hazır olduğu sonucuna varılmıştır.
Kabuğu yer yer sertleşmiş ve koyu lekelerle kaplanmışsa bu meyve kullanılmaz. Tüketici olgunluğuna doğru ilerliyor.
Yeşil Cevizlerin Saklanması
Yeşil fındıklar uzun süre saklanamaz ancak meyvenin faydalı özellikleri işlendikten sonra bile korunabilir. Yeşil meyvelerden yaptıkları:
- tentürler;
- kaynatma;
- reçel;
- kompostolar.
Yeşil meyveler ve bal karışımının faydalı özellikleri vardır. Bunu yapmak için fındıklar yıkanır, soyulur ve ezilir. Somunların soyulması, ciltte koyu, temizlenmesi zor lekeler bırakan kabuk tarafından esansiyel yağların üretilmesiyle ilişkilidir, bu nedenle perikarpın çıkarılması eldivenlerle yapılır.
Ballı yeşil meyveler mide hastalıklarını tedavi etmek için kullanılır.Hazırlamak için yaklaşık 500 gram ezilmiş posa alın, eşit miktarda sıvı bal dökün ve 14 gün güneş ışığına maruz kalmadan bırakın. Balın yanı sıra fındıklara 1:1 formülüne göre pişirilmiş şeker şurubu da dökülür.
Reçel, kabuklu veya kabuksuz meyvelerden yapılır. Kabuksuz fındıklar çift ıslatma işlemine tabi tutulur: meyveler önce 12 saat soğuk suda, ardından 24 saat boyunca birkaç yerde ek delme işlemiyle ıslatılır. Acılık geçmezse kireçli suda bekletme uygulaması yapılır. Daha sonra fındıkları 10 dakika kaynatın ve ek bileşenler eklemeye başlayın.
Bilgi! Acılık, kabuğun yüzeyindeki bazı bileşenlerin yüksek içeriği nedeniyle oluşur.
Reçeli lezzetli hale getirmek için fındıklar acı tadı kaybolana kadar suda bekletilir.
Soyulmuş fındıklar ıslatılmaz, hemen şeker şurubu ile dökülür ve reçel yapılır. Ek bileşenler şunları içerebilir: limon kabuğu rendesi ve suyu, portakal posası. Bireysel tercihlere bağlıdır.
Uyarı! Ceviz reçeli tüketirken artan iyot içeriğini dikkate almak gerekir.
Yeşil meyveler bu element açısından zengindir, işlendikten sonra içeriği biraz azalır.
Tentürler ve kaynatma, kabuktan, posadan veya yapraklardan hazırlanır. Soyulmamış fındıklardan alkollü bir tentür hazırlanır. 15 parça alın, birkaç eşit parçaya bölün, 0,5 litre votka dökün. Tentür için, sıvının hazırlanırken görünümünü değerlendirebilmek için bir cam kap kullanın. Tentür ilk başta yeşil renktedir ve demlendikçe koyulaşır. Sıvı 14 gün süreyle bırakılır. Karardıktan sonra tentür kullanıma hazırdır.
Votka tentürü sıklıkla kompresler için kullanılır. Eklem ağrısını hafifletmeye, yaralanmaların sonuçlarını ortadan kaldırmaya ve genel durumu iyileştirmeye yardımcı olurlar.
Yağ tentürü zeytinyağı ve soyulmamış meyvelerden hazırlanır. 250 mililitre yağ için 5-6 fındık alın. Kesilir, yağla doldurulur ve 40 gün bekletilir. Bu ilaç yanıkların etkilerini ortadan kaldırır, cilt hastalıklarını ve eklem ağrılarını tedavi eder. Sürtünme veya sıkıştırma bandajları için kullanılır.
Ne kadar süre saklayabilirsiniz
Raf ömründen bahsedersek hazırlanan ürünün türünü dikkate almalısınız:
- Yeşil meyveler 2-5 günden fazla saklanmaz. Kesildiğinde kurumaya ve faydalı özelliklerini kaybetmeye başlarlar.
- Meyve reçeli buzdolabının alt rafında -4 ila -2 derece sıcaklıkta saklanır. Reçel faydalı özelliklerini uzun süre koruyabilir: 6 aydan 1 yıla kadar.
- Tentürler 4-6 ay boyunca doğrudan güneş ışığının tamamen yokluğunda saklanır.
- Yaprak, kabuk veya posadaki kaynatma 3 günden fazla saklanamaz.
- Yağ tentürleri buzdolabının dışında 3-5 ay saklanır.
- Fındıklı ve ballı ürün faydalı özelliklerini 3 ay boyunca korur.
Yeşil cevizle hazırlanan tüm ürünler, minimum kontrendikasyon varsa son derece dikkatli alınır. Meyvelerin güçlü bir iyileştirici etkisi vardır, bu nedenle alım sıklığını izlemek gerekir.
Teşekkür ederim Faydalı bilgiler!