Sığır yetiştiriciliği dünyanın farklı ülkelerinde uygulanmaktadır. Sonuçta inekler süt ve et kaynağıdır. Hayvanlar çoğunlukla ot ve saman yerler. Üreme ve yetiştirme maliyetleri minimum düzeydedir (mera-ahır bakımıyla). Ancak sığır yetiştiriciliğinin karlılığı yüksektir. Önemli olan sığırlara uygun bakım ve kaliteli yem sağlamaktır.
Ne olduğunu?
“Sığır” derken, Sığır alt familyasının evcilleştirilmiş memelilerini, genellikle de inekleri ve boğaları kastediyorlar.Vahşi temsilciler - bizon, bufalo, bizon. Hayvanlar bovid ailesine aittir. Sığırların büyük ve yoğun bir yapısı vardır. Vücut uzunluğu - 1,3-2 metre, omuz yüksekliği - 1,2-1,5 metre, ağırlık - 350-1000 kilogram. Dişi ve erkeklerin yaşamları boyunca büyüyen ve asla dökülmeyen boynuzları vardır. Kalıtsal boynuzsuzluğa (boynuzsuzluğa) sahip ırklar vardır.
Sığır, midesi 4 odacıklı olan geviş getiren hayvanlardır. Yazın otla, kışın samanla beslenirler. Ağızlarında üst kesici dişleri veya köpek dişleri olmayan 32 diş vardır. Hayvanlar çayırda otlarken otu yakalar, koparır veya ısırır. Daha sonra yiyecek hafifçe çiğnenir, yutulur, kusulur ve birkaç kez daha çiğnenir. Bu, bitki besinlerini parçalamak ve mikrobiyal olarak sindirmek için yapılır.
Hayvanlar süt, et ve deri için yetiştirilir. Süt, et ve süt-et ırkları vardır. Bir inek günde yaklaşık 15-20 litre süt üretir. Verimli kullanım süresi 10-15 yıldır. Etin kesim verimi yüzde 50'dir. 15-18 aylıkken dişiler çiftleşmeye hazırdır. Hamilelikleri 277-285 gün sürer. Bu 9 ay. Genellikle dişi bir, daha az sıklıkla iki veya üç buzağı doğurur. Yeni doğmuş bir ineğin ağırlığı 20-30 kg'dır. Buzağılar 3-4 aya kadar anne sütüyle beslenirler, 1 aylıktan itibaren ise ot kemirmeye başlarlar.
Evcilleştirme tarihi
Sığırların vahşi atalarının Avrupa, Batı Asya ve Kuzey Afrika'da bulunan yaban öküzü olduğu düşünülmektedir. Günümüzün inek ve boğalarından farklı olarak daha büyük gövdeleri ve büyük boynuzları vardı.
İlk evcil hayvanlar et üretimi ve iş gücü olarak kullanıldı. Bu tür sığırların uzun boynuzları vardı. Nispeten küçük kısa boynuzlu hayvanlar Kelt ve İber sığırlarından kaynaklanır. Kambur sığırlar Asya ve Afrika ülkelerinde ortaya çıktı. Bu tür hayvanlardaki kamburluk, sıcak iklimlere uyum sağlayacak şekilde gelişmiştir.
Evcil hayvanlar esaret altında tutuldu ve yetiştirildi. Zamanla insanlar uzun bir süre boyunca ineklerden süt elde etmeyi öğrendiler. Daha sonra doğal seçilim başladı: Daha üretken bireyler seçilip yeni türler yaratıldı. Hayvancılık ve yılın her döneminde et ve süt elde etme imkanı bu şekilde ortaya çıktı.
Evcilleştirilmiş hayvanların çoğu alacalı, beyaz veya siyahtı. Zamanla evcil sığırların vücut oranları değişti. Daha değerli olan kısımlar daha güçlü bir şekilde gelişti. Uzun bir gövdeye, kocaman bir mideye, kısa bir boyuna, küçük bir kafaya, küçük boynuzlara ve büyük, yuvarlak bir memeye sahip modern inek bu şekilde ortaya çıktı.
Sığır neden yetiştirilir?
İnekler ve boğalar süt, et ve deri için yetiştirilir. Bu hayvanların bilinmediği ve kıymetinin bilinmediği ülke yoktur. Hayvancılık tarımın ana dalıdır. Sığır yetiştiriciliği sayesinde çiftlikler tüm yıl boyunca kar elde etmekte ve nüfusa kesintisiz olarak temel gıda ürünlerini (süt, peynir, ekşi krema, sığır eti) sağlamaktadır.
Bugün dünyada bu tür hayvanların sayısı 1,3-1,4 milyar civarındadır.
Sığır sınıflandırması
Sığırların aşağıdaki sınıflandırmaları vardır: kranyolojik, ekonomik, coğrafi, ayrıca yaş ve cinsiyete göre.
Kraniyolojik
Kafatasının şekli ve parametrelerine göre aşağıdaki sığır türleri ayırt edilir:
- dar kaşlı (Asya turundan türemiştir) - Yaroslavl, Hollandaca, kırmızı bozkır;
- geniş alınlı (gelişmiş ön kemiklere sahip Asya yaban öküzü soyundan gelmiştir) - Simmental;
- kısa boynuzlu (düz ve kısa boynuzlu Avrupa yaban öküzünden) - Kostroma, Jersey;
- kısa başlı (kafatasının yüz kısmı kısaltılmış Avrupa yaban öküzünden) - Hereford, Tirol;
- düz boynuzlu (Afrika yaban öküzünden, dar başlı, kısa alınlı, boynuzları yukarı doğru büyüyen ve hilal şeklinde kavisli) - Kalmyk, Moğol;
- boynuzsuz (ana özellik boynuzların olmamasıdır) - boynuzsuz Kuzey Avrupa ırkları.
Yaşa ve cinsiyete göre
Cinsiyet ve yaşa göre sınıflandırma:
- öküz - 3 yaşın üzerindeki erkekler bebeklik döneminde hadım edilmiş;
- inekler buzağılı dişilerdir;
- boğalar - 3 yaşın üzerindeki kısırlaştırılmamış erkekler;
- boğalar - 3 aydan büyük (ancak 3 yaşından küçük) genç erkekler;
- süt buzağıları - sütle beslenen 14 günden 3 aya kadar genç hayvanlar;
- hadım edilmiş boğalar - 3 aydan 3 yıla kadar hadım edilmiş erkekler;
- Düveler henüz buzağılamamış genç dişilerdir.
Doğal alanlar
İnekler farklı ülkelerde, farklı doğal ve iklim bölgelerinde yetiştirilmektedir. Otlatmaya uygun meraların bulunmadığı bölgelerde dahi büyükbaş hayvan yetiştirilmektedir. Hayvanlar tüm yıl boyunca ahırlarda tutulabilir. En fazla inek ve boğa sayısı Hindistan'da (yaklaşık 270 milyon baş), biraz daha azı Brezilya'da (153 milyon) ve ABD'de (100 milyon) bulunmaktadır. Rusya'da bu rakam 45 milyon baş, Ukrayna'da ise 3,5 milyon baş.
Sığırların coğrafi türüne göre:
- ova (tüm süt ırkları);
- dağ (Schwyz, Tirol);
- bozkır (kırmızı, Ukrayna bozkırı).
Süt, et ve süt hayvancılığı ılıman bölgenin orman ve orman-bozkır alanlarında gelişir. Bu bölgelerdeki hayvanlar mera-ahır tipinde tutulur. Et ırkları esas olarak ılıman ve subtropikal bölgelerin kurak bölgelerinde yetiştirilmektedir.
Boynuzsuz hayvanlar Kuzey Avrupa'da yaşar. Kambur sığırlar tropik ve subtropik bölgelerde hakimdir.
Ana ırklar
Sığır aşağıdaki ana ırklara ayrılır:
- Et. İngiliz (Hereford, Shorthorn), Fransız (Saler, Limousin), İtalyan (Marchigian, Kian), Asyalı (Kalmyk, Kazak, gri Ukraynalı) ve melez kökenli (Santa Gertrude, Brangus) vardır.
- Günlük. En popüler ırklar Yaroslavl, Holstein, Ayrshire, Jersey ve Guernsey'dir.
- Kombine (et ve süt ürünleri). Popüler türler Alatau, Kostroma, Bestuzhev, Simmental'dir.
Üreme incelikleri
Sığırlar mera, mera-ahır veya ahır barınaklarında tutulabilir. Hayvanlar çiftlikler ve kırsal bölgelerde yaşayan insanlar tarafından yetiştirilmektedir. Sığır yetiştirirken asıl önemli olan, hayvanlara tüm yıl boyunca yem sağlamak ve onlar için kabul edilebilir yaşam koşulları yaratmaktır.
İnekler çoğunlukla ot ve saman yerler. Yaz aylarında hayvanların meralarda otlatılması tavsiye edilir. Arzu edilen otlar baklagil-tahıl türü, 15 cm yüksekliğindedir.Bir inek günde yaklaşık 55 kilogram bitki örtüsü yer. Yaklaşık 30-40 litre su içer. Kış için bir hayvanın yaklaşık 0,5 ton saman hazırlaması gerekir.
Soğuk mevsimde sığırların kapalı alanda tutulması gerekir. İnek ahırları yemlikler, besleyiciler ve suluklarla donatılmıştır ve sıcaklık en az 15 santigrat derece tutulur. İnekler günde 2-3 defa sağılır. Bir dişi günde yaklaşık 15-20 litre süt üretir.
Hastalıklar
Tipik olarak çiftçiler, belirli bir bölgenin iklimine en iyi uyum sağlayan ve çok eski zamanlardan beri belirli bir bölgede yaşamış olan sığır türlerini yetiştirir. Bu tür hayvanlar soğuk algınlığına duyarlı değildir.
Sığırların sağlığı, yemin koşullarına ve kalitesine bağlıdır. Bakım ve beslemedeki hatalar mastitis ve sindirim sorunlarına yol açabilir. Aşılama sayesinde hayvanlar erken yaşta bulaşıcı hastalıklardan korunur. Sığırlara şarbon, şap hastalığı, kuduz ve viral kökenli zatürreye karşı aşı yapılır.
