Fesleğenin nasıl saklanacağı birçok bahçıvan için bir zorluktur. Bu baharatlı bitki aktif olarak yiyecek olarak tüketilmektedir. Domates, balık ve deniz ürünleri ile iyi gider. Fesleğen rutin, şeker, vitaminler (B, PP, A, C, karoten) ve fitokitler içerir. İlaç olarak kullanılır. Soğuk algınlığı, öksürük için etkilidir ve gastrointestinal sistemin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur.
Bahçıvanlar tüm yıl boyunca masada kendi başlarına yetiştirilen sağlıklı baharatlara sahip olmak isterler. Bunu yapmak için yeşilliklerin nasıl düzgün şekilde hasat edileceğini ve saklanacağını öğrenmelisiniz.
Depolama için toplama ve hazırlama
Yalnızca uygun şekilde hasat edilen fesleğen, minimum vitamin kaybıyla uzun süre saklanacaktır. Yeşillikleri temizleme kuralları:
- Kesim sadece kuru havalarda yapılmalıdır. En uygun zaman sabah saatleridir. Çinin kurumasını beklemek tavsiye edilir.
- Yeşiller çiçeklerin açmadığı çalılıklardan toplanmalıdır. Bu durumda fesleğen yumuşak ve lezzetlidir.
- Yaklaşık 15 cm uzunluğunda dalların kesilmesi tavsiye edilir: en sulu yapraklar üzerlerindedir.
- Düzenli olarak kesilmesi tavsiye edilir (iki haftada bir): bu şekilde çalılar daha bereketli hale gelir.
Toplanan fesleğen bol soğuk suda yıkanır, sıvının süzülmesine izin verilir ve birkaç kat katlanmış kağıt havlu üzerinde kurutulur.
Depolama yöntemleri
Bahçıvanlar yeşillikleri saklamanın birkaç yolunu biliyorlar. Herkes doğru olanı seçebilir.
Bir buzdolabında
En yaygın yol. Yeşillikler delikli bir plastik torbaya konularak meyve bölmesine yerleştirilir. Fesleğen 5-7 gün taze kalacaktır.
Endüstri yeşillikler için özel plastik kaplar sunmaktadır. En alt rafa yerleştirilmelidirler.
Oda sıcaklığında
Fesleğenleri soğutmadan taze tutabilirsiniz. Bir bardak suya bir masanın veya pencere pervazının üzerine bir demet yeşillik koymanız tavsiye edilir. Sıvı buharlaştıkça eklenmelidir. Bitki 3-5 gün taze kalacaktır.
Uzun süreli depolama
Bahçıvanlar kış için kendilerine yetiştirilen mahsulleri sağlamak istiyor. Bunu yapmak için başka yöntemler kullanmanız gerekir.
Dondurma yöntemi
Bu yöntem dondurucuda boş alan gerektirir. Hazırlanan yeşillikler kesilmeli, bir kaba veya plastik torbaya konulmalı ve sıkıca kapatılmalıdır.Dondurucuya "hızlı dondurma" modunda yerleştirin, 30 dakika sonra normal moda dönün.
Bahçıvanlar limon fesleğenini farklı şekilde dondururlar. Bitki ezilir, bir buz kabına konur ve suyla doldurulur. Dondurulduktan sonra buz küplerini plastik bir torbada saklayın. İçeceklere eklenirler.
Fesleğen kurutma
Yöntem özel saklama koşulları gerektirmez. Ancak bu hasat yöntemiyle en faydalı maddeler kaybolur.
Yapraklar saplarından ayrılarak doğranmalıdır. Daha sonra kuru ve havalandırılan bir yerde bir kağıt havlu üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Kesimleri günde iki kez çevirin. Fesleğen, yaprak ufalanmak yerine bükülüp kırıldığında hazırdır. İş parçası, sıkı oturan kapaklı bir cam kavanozda saklanmalıdır. Aroma yaklaşık 3 ay sürer.
Endüstri elektrikli kurutucular üretmektedir. Cihaz ham maddeye 30-40 santigrat derecede hava üfler. Kuruma süresi - 2 saate kadar. Bu tedavinin avantajı: Bitki kurumaz, faydalı maddeler mümkün olduğunca korunur.
Bazı bahçıvanlar kış baharatı elde etmek için fırını kullanır. Modern sobaların “kurutma” modu vardır. Mekanizma elektrikli kurutucuya benziyor. Ses kontrolü imkanı vardır. Bu görevi kolaylaştırır.
Basit soba modellerinde fesleğen minimum güçte kapısı açık şekilde kurutulmalıdır. Fırın tepsisi pişirme kağıdı ile kaplanmalıdır. Hammaddeler düzenli olarak karıştırılmalıdır. Hazırlık manuel olarak belirlenir.
Turşu baharatları
Bu tür konservelerde sadece yapraklar kullanılır. Sıralama:
- kavanozları sterilize edin;
- onları üstüne yapraklarla doldurun;
- turşuyu hazırlayın: 1 litre su, 1 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı üzüm veya elma sirkesi;
- içeriğin üzerine kaynar turşuyu dökün;
- mantar.
Konserve yiyecekleri soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.
Fesleğen konservesi
Bu şekilde hazırlanan fesleğen, balık ve et yemeklerine lezzetli bir katkı sağlar. Nasıl devam edilir:
- bir cam kavanozu sterilize edin;
- Yaprakları bir kavanoza katmanlar halinde koyun;
- Her katmana deniz tuzu serpin;
- meyve suyu görünene kadar sıkıştırın;
- kapağı kapat.
Konserve yiyecekler buzdolabında saklanmalıdır. Meyve suyunun kavanozun içindekileri kapladığından emin olmanız gerekir. Eğer yoksa, soğuk kaynamış su ve tuz ekleyin (bir bardak suya 1 çay kaşığı).
Bazı bahçıvanlar kavanozun içindekileri rafine edilmemiş zeytinyağıyla doldurur. Yaprakları kaplamalıdır.
Yapıştırmak
Bu yaygın bir kış baharatıdır. Fesleğen dalları tuz ve zeytinyağıyla birlikte blenderda püre haline getirilir. Tuz bir koruyucudur ve fazla ilave edilir. Yağ pürenin kıvamını belirler. Bazen sarımsak eklenir. Hazırlanan macun ya dondurulur ya da steril kavanozlara konularak buzdolabında saklanır.
Ne kadar süre saklanmalı
Düzgün hazırlanmış ve korunmuş fesleğen lezzetli bir bitki ve ilaçtır.. Dondurulmuş yeşilliklerin bir yıldan fazla saklanmaması tavsiye edilir. Kurutulmuş fesleğen 3 ay içerisinde tüketilmelidir. Buzdolabında yeşillikler 5-7 gün tüketime uygundur. Oda sıcaklığında bitki 5 güne kadar taze görünür.
