Bir domuz nasıl yakılır - gaz ocağı, saman, haşlama kullanın

Bir domuzu kestikten sonra ilk ve en önemli işlem karkasın yakılmasıdır. Etin yenilebilir olması için kesmeden önce ısıl işlem yapılması gerekir. Et işleme tesislerinde bu aşama, kaynar suda haşlanarak derinin yumuşatılması, kazıyıcı kullanılarak kılların alınması ve karkasın kavurma fırınında kürlenmesini içerir. Evde, özel ekipman olmadan bir domuzu veya domuzu yakmanın birkaç yolu vardır.

Neden yakmaya ihtiyacın var?

Domuz derisi görünüşte pembe ve pürüzsüz görünür. Aslında küçük, sert kıllarla kaplıdır. Farklı domuz cinsleri arasında tüylerin uzunluğu ve rengi farklılık gösterir. Anızın durumu aynı zamanda yaşam koşullarından ve beslenmeden de etkilenir.

Kesilen bir domuzun veya domuz yavrusunun derisi aşağıdaki nedenlerden dolayı yanar:

• kıllı örtüsü olmayan karkas pazarlanabilir bir görünüm kazanır;
• kızartmadan sonra deri ve et daha uzun süre saklanır;
• Domuz yağı kendine özgü bir tat ve aroma geliştirir.

Domuz kızartıldıktan sonra daha fazla pişirmeye hazırdır. Isıl işlemden hemen sonra karkasın tuzlanması veya tütsülenmesi tavsiye edilir. Cildi zamanında yakmazsanız kıllar çıkarılamaz. Domuz yağı cilde yakın bir yerde bulunur ve kısmen solar ve tuzlandıktan sonra lezzetli bir duman gibi kokar.

Varsayımsal olarak domuz yavrularının şarkı söylemesine gerek yoktur. Kıllı örtüleri yetişkin hayvanlarınki kadar sert değildir. Eti pişirmeden önce sadece derisini çıkarın. Fakat ayrı bir ürün olarak kullanıma uygun olmayacaktır.

Yakıldıktan sonra domuz derisi işlenerek kürkçülükte kullanılır. Dış giyim ve aksesuarlar için pürüzsüz, dayanıklı ve elastik bir malzeme üretir.

Anız temizleme yöntemleri

Çiftliklerde genellikle karkasların kazınması ve yakılması için özel ekipmanlar bulunmamaktadır. Sürekli üretimde fırınlar ve sıyırıcılar çok önemlidir. Kişisel kullanım veya satış için küçük miktarlarda kesilirken, domuzlar halk yöntemleri ve doğaçlama yöntemlerle şarkıyla söylenir.

Çiftçiler üç yöntem kullanır:

Her yöntemde domuz derisinin kurumaması, kaynar suda bekletilirken karkasın tamamen pişmemesi önemlidir. Ayrıca kıllar kimyasallarla aşındırılabilir. Ancak bu yöntem sağlık açısından tehlikelidir.

Kimyasal maddeyle işlem görmüş deri yine de kullanılamaz. Maddenin bir kısmının domuz yağına nüfuz ederek ürünü bozma riski vardır.

Bir domuzu gaz meşalesiyle nasıl düzgün bir şekilde yakabilirim?

Yöntem, zaman ve dikkat gerektirmesine rağmen, bir domuzun veya domuz yavrusunun işlenmesinde en etkili yöntem olarak kabul edilir. Gazlı ocak ısınmaz, bu nedenle uzun süre kullanılması güvenlidir. Cihazı kendiniz monte edebilirsiniz.

Karkas yakma işlemi:

• domuzu düz ahşap veya ısıya dayanıklı bir yüzeye yerleştirin;
• brülörü açın ve cildinize ateş edin;
• brülörü cilt siyaha dönene kadar bir bölgede tutun;
• İşin daha hızlı ilerlemesini sağlamak için ısıyı artırabilirsiniz ancak cildi ve yağları yakmamak önemlidir;
• Haşlanmış yağdan kabarcıklar çıkarsa bölge yeterince yanmış demektir.

İşlemin iki kez yapılması tavsiye edilir: siyah bir kaplama oluşana kadar yakın, kazıyın ve tekrar yakın. Şarkı söyleme ilerledikçe domuz bir yandan diğer yana çevrilir. Periyodik olarak su ile ıslatmak cildin kurumasını önlemeye yardımcı olacaktır. Yoğun ısıdan dolayı çatlar.

Son olarak siyah kaplama ve anız bıçak ve metal süngerlerle kazınır. Göbekteki cilt daha hassastır, bu yüzden onu dikkatli bir şekilde yakmanız ve temizlemeniz gerekir.

Bir domuza gaz meşalesi ile şarkı söylemek yoğun emek gerektiren bir işlemdir, ancak deri kıvrımlarındaki, kulakların arkasındaki ve uzuvların etrafındaki kıllar çıkarılır.

Domuzları işlemek için bir gaz yakıcı nasıl yapılır

Evde domuz yakma aparatını monte etmek mümkündür. Montaj için ihtiyacınız olacak:

• 2 santimetre çapında iki pirinç çubuk;
• metal çubuk;
• örneğin bir havyadan ısıya dayanıklı sap;
• şanzıman için lastik hortum.

Bir gaz brülörünün ana parçaları: gövde, meme, redüktör, gaz besleme regülatörü, sigorta. Montaj adımları:

• bir pirinç çubuktan bir gövde oluşturulmuştur;
• ikinci çubukta dört delik açılır - bir bölücü yapılır;
• gövdeyi ve ayırıcıyı bağlayın, flanşı bir boşluk bırakarak içeriye takın;
• metal bir çubuğa 2 milimetre çapında kör bir delik açılır - bir ağızlık yapılır. Ayrı olarak 4 mm delikli bir jumper yapın. Her iki parça da çekiç kullanılarak doldurulur ve zımpara ile zımparalanır;
• kauçuk hortumun bir ucu gövdeye, diğer ucu ise gaz tüpüne bağlanır.

Bir gaz brülörünü monte etmek için doğaçlama malzemeler uygundur. Sızıntı olmaması için gaz besleme hortumunu özel bir malzemeden almak daha iyidir. Aparatın imalatı beceri gerektirir, bu nedenle bir domuzu yakmak için fabrikada monte edilmiş bir brülör kullanmak daha iyidir.

Bir domuz veya domuzu samanla nasıl şarkı söylenir

Kişisel ihtiyaçlar için kullanılacak karkasların yakılması için basit bir rustik yöntem uygundur. Anız geniş alanlarda temizlenir ancak kıvrımlarda kalır. Karkas düzensiz bir şekilde kavrulmuş, bu nedenle bir meşale ile tedaviden sonra olduğundan daha kötü görünüyor.

Bir domuzu samanla yakmanın aşamaları:

• karkas serbest bir arsa üzerinde yan tarafına yerleştirilir;
• üstüne bir kat saman koyun ve ateşe verin;
• çuval bezi ile çok güçlü bir alevi yıkmak;
• küller silkelenir, kıllar ve dumanlar bir kazıyıcıyla temizlenir;
• karkası ters çevirin ve adımları tekrar tekrarlayın.

Asıl püf noktası, cildi yakmamak için pipeti çok ince olmayan, eşit bir tabaka halinde yerleştirmektir. Domuz ve domuz yavrusu kavak talaşıyla da yakılabilir, ancak daha yüksek bir sıcaklık üretirler. Hazır olmanın bir göstergesi, bir brülörle işlendiğinde olduğu gibi ciltteki yağ kabarcıklarıdır.

Saman içinde yanan bir domuzun kılları daha iyice kazınmalıdır. Bunun için sert kazıyıcılar ve bıçak uygundur. Sert kılların kaldığı yerler tekrar kuru ot tutamlarıyla işaretlenerek ateşe verilir.

Kaynak makinesiyle bir domuz veya domuz nasıl katranlanır?

Yöntem, bir gaz ocağıyla kavurmak kadar etkilidir. Ancak kaynak makinesiyle çalışmak uzun zaman alacaktır. Yanma için oksijen değil propan gazı kullanılır. Kaynak makinesi, meşaleden farklı olarak ısınır. Bu nedenle aralıklı olarak çalışmak zorunda kalacaksınız. Ancak domuz prezentabl bir görünüm kazanacak ve cilt derin ve eşit bir şekilde işlenecektir.

Kavurma aşamaları:

• domuzu düz bir yüzeye yan yatırın;
• kaynak makinesini orta sıcaklıkta açın, gerekirse yanma yoğunluğunu artırın;
• alevi koyulaşmaya ve kabarcıklanmaya başlayana kadar cildin üzerinden geçirin;
• Molalar sırasında anızları temizleyin.

Ayrıca domuzun bir kaynak makinesiyle iki kez yakılması, tüylerin ve isin bir kısmının alınması tavsiye edilir. İşlem sırasında cildin kurumaması da önemlidir. Kulaklar, kuyruk ve deri kıvrımları daha fazla dikkat gerektirecektir.

Yanmış cilt kömür siyahı bir kaplamayla kaplanır. Keskin bir bıçakla derisinin kesilmemesine dikkat edilerek temizlenir. Sıcaktan dolayı büyük kabarcıklar ortaya çıkarsa, derhal delinmeli ve buz uygulanmalıdır. Cildin her bölgesine işlem yapmak önemlidir, aksi takdirde domuzun yer yer mavi lekeleri kaplanacak ve sunumu kaybolacaktır.

Lezzet katmak için domuz nasıl şarkı söylenir?

Et ve domuz yağının hoş bir duman kokusu kazanması için, kıllar temizlendikten sonra karkas tekrar kavrulur. Kazınan domuz yıkanır ve yeniden kavurma işlemine başlanır. Yeniden kızartmak için bir gaz meşalesi veya kaynak üfleci kullanmak en iyisidir.

Bir domuzu lezzetli hale getirmek nasıl:

• karkası yan yatırın ve eskisi gibi yakın;
• işlem sırasında cilt elastikiyetini korumak ve çatlamamak için su ile nemlendirilir;
• domuzu ters çevirin, eşit şekilde işlemeye çalışın, aksi takdirde farklı kısımlardaki et ve domuz yağının tadı farklı olacaktır;
• Mide bacaklara ve sırta göre daha az yanar.

Bir brülörden veya lambadan gelen yüksek ısı kullanılarak toynaklar ısıtılır ve çıkarılır. Tüm işlemler eldivenle yapılmalıdır. Tekrar tekrar yakıldıktan sonra karkas kesime hazır hale gelir. Ondan lezzetli bir aroma yayılacaktır.

Et ve domuz yağının kızartıldıktan hemen sonra tuzlanması veya tütsülenmesi ve kıyma yapılması tavsiye edilir. Ayrıca domuz eti ürünlerinin pişirilmesine gerek yoktur, dondurucuda saklanması gerekir.

Haşlama yöntemiyle anızların çıkarılması

Kesimden bir süre sonra meşale, kaynak makinesi ve samanla kavurma yapılabilir. Haşlama da ulaşılması zor yerlerdeki tüyleri almanın iyi bir yoludur, ancak bu yalnızca karkası hemen sıcak suya koyarsanız işe yarar.

Yöntemin büyük domuzlar için kullanılması sakıncalıdır. Domuz yavrularını haşlamak en iyisidir. Bu yöntemin bir diğer sakıncası da suyun kaynama noktasına yakın olması ancak kaynamaması gerektiğidir.

Süreç nasıl işliyor:

• fıçıya su dökün ve 75-85 santigrat dereceye kadar ısıtın. Elinizi indirirseniz dönüm noktası zar zor katlanılabilir. Doğruluk için sıcaklığı bir termometre ile ölçmek daha iyidir. Karkas ne kadar büyük olursa su da o kadar sıcak olur;
• domuz bir ip ile bağlanır ve sıcak su dolu bir kaba indirilir, periyodik olarak döndürülür ve yüzeye çıkarılır;
• Kıllar tüm parçalardan kolayca çekilince karkas nihayet çıkarılır.

Haşlanmış domuz, yakıldıktan sonra olduğu gibi bir kazıyıcı veya bıçakla temizlenir. Soğuyan karkas, ıslatma sırasındakiyle aynı sıcaklıkta suyla sulanır.

Haşlarken suyun kaynamamasına dikkat etmek önemlidir, aksi takdirde derisi patlayacak ve et pişecektir. Son olarak domuz yavrusu, kalan fırçalanmış kılları çıkarmak için yıkanır. Et işleme tesislerinde haşlanmış karkaslar ayrıca yakılır.