Pek çok çiftçi ve avcı bir ördeği hızlı bir şekilde nasıl koparacağını biliyor, ancak herkes prosedürü verimli bir şekilde gerçekleştirmenin kolay olmadığını bilmiyor. Her biri kendine has özelliklere sahip olan çeşitli karkas işleme yöntemleri vardır. Elinizde bazı araç ve kaynakların olup olmadığına ve kendi tercihlerinize bağlı olarak bir toplama yöntemi seçebilirsiniz.
Karkas hazırlama
Öncelikle ördek kesim dönemini seçmeniz gereken kriterlerin olduğunu anlamalısınız. Yaşa odaklanmalısınız. Bir kuşu kesmek için en uygun zaman 60-70 gündür.Bu zamana kadar ördekler tamamen tüylüdür ancak uçuş tüyleri henüz tam olarak oluşmamıştır.
Belli bir boyuta ulaştıklarında onları çıkarmak uygundur. Ancak daha fazla bekleyemezsiniz çünkü yolmak zor olacaktır. Ayrıca deride kütükler kalacak ve bu da etin görünümünü ve tadını kötüleştirecektir.
Kesimin doğru yapılması önemlidir. Bu, daha sonraki hızlı ve yüksek kaliteli işlemenin temelidir. Kesimden önce kuşun beslenmesine gerek yoktur. Ördek 12 saat boyunca yiyecekten mahrum bırakılır ve sürüden ayrı tutulur. Kuş önce kafasına vurularak öldürülüyor, ardından keskin bir bıçakla boğazı kesiliyor. Kan 10 dakika içinde akmalı, ardından karkas daha sonraki işlemlere hazır kabul edilmelidir.
Karkasın soğuk bir odaya çıkarılması tavsiye edilir. Sıcaklığın 5 °C'yi aşmadığı bir yer (örneğin buzdolabı veya kiler) uygundur. Bu, yağın katılaşmasına ve etin karakteristik bir aroma kazanmasına olanak sağlayacaktır. Bundan sonra kuş karkasının bağırsakları çıkarılabilir ve yolma işlemine başlanabilir.
gerekli araçlar
Bağırsak çıkarma prosedürü için aşağıdaki araçlara ve öğelere ihtiyacınız olacak:
- iç mekan zeminlerini kaplamak için kağıt, kumaş veya film;
- kuş tüyü de dahil olmak üzere işleme sırasında farklı yapıdaki tüyleri ayırmak için torbaların yanı sıra kutular;
- Akar su;
- sıcak yöntem için kaynar su;
- büyük tencere;
- bıçak, makas, cımbız veya tel kesici.
Bazı yöntemler balmumu ve ütü gerektirir. Toplama yöntemi ne olursa olsun temiz bir bez ve bir kap su hazırlamanız gerekir.
Yolma yöntemleri
Karkasları koparmanın birçok yolu vardır. Ancak basit ve etkili olanı seçmek önemlidir.Cildin güvenliğine dikkat etmeniz gerekiyor, aksi takdirde işlenmesi zor olacaktır.
Kuru
Kuru yöntem en basit ve en erişilebilir yöntem olarak kabul edilir. Avcıların eski çağlardan beri onu hala sıcak, yeni vurulmuş av hayvanlarını toplayarak kullanması boşuna değil. Öncelikle zeminleri döşeyerek mekanı hazırlamanız gerekiyor. Karkasın temizlenmesi en büyük tüylerle başlar ve yavaş yavaş küçük tüylere doğru ilerler. İşlem tüylerin çıkış yönüne doğru yapılmalıdır.
Son olarak boyun ve göğüs alınır. En küçük ve en ince tüyler orada bulunur. Daha sonra cildi tüylerden temizlemeniz gerekecek. Bu iki şekilde yapılır - bıçak ve un kullanılarak veya hafifçe yakılarak. İşlem sırasında deri altı yağının dışarı sızmadığından emin olmalısınız.
Haşlamadan sonra
Haşlama yöntemi kesimden birkaç saat sonra kullanılabilir. Kurallardan biri haşlama için kaynar su kullanmamaktır. Çoğu zaman karkastaki derinin patlamasına neden olur ve daha fazla yolmayı imkansız hale getirir. Önceden hazırlanmanız gerekir:
- geniş tencere;
- su ısıtıcısı;
- bıçak ve cımbız;
- tüyler, kuş tüyü veya kutular için çantalar.
Karkası uygun büyüklükte bir kaba yerleştirin. Su ısıtıcısındaki suyu 80 °C sıcaklığa ısıtın. Ördeği derinin üzerine dökmek için tüyleri kaldırmanız gerekir. Sonuç olarak karkasın tamamen sıcak suyla kaplanması gerekir.
Ördeği 15-20 dakika bekletin, sonra çıkarın ve tüylerin büyümesine karşı elinizi hareket ettirerek koparın. İşlem sırasında ince derinin yırtılmamasına dikkat etmeniz gerekiyor.Artık tüyler söylenebilir.
Çanta ve ütü kullanmak
Bu yöntemle bir ördeği yolmak için bir torba ve ütünün yanı sıra bir kase sıcak suya ihtiyacınız olacak. İşleme algoritması aşağıdaki gibidir:
- Dokuma torbayı 10 dakika sıcak suda bekletin, ardından sıkın.
- Karkası bir torbaya koyun ve sıkıca bağlayın.
- 10 dakika boyunca sıcak su dolu bir tankta bekletin.
- Ütüyü mümkün olan en yüksek sıcaklığa kadar önceden ısıtın.
- Karkası ıslak bir torbadan ütüleyin.
- Ördeği çıkarın ve tüyleri büyüme yönünde sıkıştırın.
Uygulama sırasında karkasın tamamen demir ile ısıl işlem görmesini sağlamak önemlidir.
şarkı söylemek
Tüylerin tamamının alınmasının mümkün olmadığı durumlarda yakma yöntemi kullanılır. Bu durumda karkası tüylerden temizlemeniz ve kalan tüyleri yakmanız gerekir. Bunun için bir gaz brülörü, kuru yakıt veya başka bir yangın kaynağı uygundur. Yakma sırasında tüylerin daha iyi alınması için ördeği gererek kıvrımları düzeltmelisiniz. Karkası ateşe yaklaştırmaya gerek yok - tüyler ve tüyler sadece hafifçe kömürleşmiş olmalıdır. Cildin yanmaması ve yağların dışarı sızmaması için tedavinin hızlı bir şekilde yapılması önemlidir.
Balmumu kullanma
Tüy giderme için bu seçenek avcılar tarafından kullanılır, ancak aynı zamanda ev kullanımı için de uygundur. Önceden küçük bir parça parafin stoklamanız gerekir. Önce kanatlar çıkarılır, ardından kuyruktaki tüyler çekilir. Daha sonra vücuttaki en büyük tüyleri temizlemelisiniz.
Balmumu bir tencerede eritin. Ördeği oraya yerleştirin. Balmumu onu tamamen sarmalıdır. Daha sonra balmumunun kuşun derisine yapışması için soğuk su dolu bir kaba aktarın. Ördeği dışarı çekin ve balmumunun kırılması için ellerinizle sıkın. Karkası parafinden ve kalan tüylerden dikkatlice çıkarın. Bu yöntemin avantajı, daha fazla yakma işlemine gerek duyulmamasıdır.
Bir meme kullanma
Manuel yöntemlerin yanı sıra mekanik yöntemler de vardır. Evde çeşitli cihazlar kullanılarak kullanılabilirler. Kuşlar genellikle bir matkap ve parmak tüy yolucu kullanılarak tüyleri yolulur. Ancak tüy giderme makinesinin toplama hızı yüksek olduğundan işleme kalitesinin büyük ölçüde düştüğünü belirtiyorlar. Kütük olmadan tüyün çıkarılması mümkün olmayacaktır.
Tarlada koparma
Yöntem, prosedürü hızlı ve manuel olarak gerçekleştirmesi gereken birçok avcı tarafından kullanılmaktadır. Tüylerin toplanmasına gerek yoktur, deriyle birlikte kesilir. Minimum zaman alır. Ancak pişmiş ördek, oyun severlerin ödüllendirdiği çıtır cilde sahip olmayacak.
Tüyler saklanmalı mı?
Doğal ördek tüyü çok değerlidir, bu nedenle onu iyi durumda tutmak önemlidir. Aşağı ceketler için tüy ve kuş tüyü kullanılır, battaniyeler dikilir, ancak daha çok yastık için toplanırlar. Tüylerdeki kir ve yağları, çamaşır tozunu suya batırarak kullanarak temizleyebilirsiniz.
Sadece 10 dakika sonra tüy, dokuma bir torbaya konularak ve iyi havalandırılan bir alana asılarak yıkanabilir ve kurutulabilir. İçeriğin periyodik olarak çalkalanması gerekir. Yüksek kaliteli malzeme uzun ömürlüdür, 10 yıla kadar kullanılabilir.
