Paddlefish ülkemizde neredeyse hiç bilinmeyen bir mersin balığı balığıdır, ancak dünyanın geri kalanında değerli bir ticari türdür. Paddlefish balığı, yüksek tadı ve mutfak özellikleri nedeniyle değerlidir, hazırlanması için birçok tarif icat edilmiştir ve küçük kemiksiz yumuşak eti bir incelik olarak kabul edilir. Paddlefish havyarı diğer mersin balığı türleri kadar değerli ve pahalıdır. Ancak bu balık her zaman ve her yerde yakalanamaz; balıkçıların kısıtlamalara dikkat etmesi gerekir.
Bu ne tür bir balık
Tüm mersin balığı balıkları gibi paddlefish de büyük boyutu ve yüksek besin değeri ile öne çıkıyor, bu yüzden balıkçılık nesnesi haline geldi. Tür çok eskidir, bu tatlı su balığının ataları 100 milyon yıldan fazla bir süre önce gezegenimizin rezervuarlarında mevcuttu. Ancak son yıllarda aralıksız yapılan balıkçılık türlerin azalmasına yol açtı. Öyle oldu ki, nispeten kısa bir süre içinde insan, eski türleri neredeyse yok etti.
Üstelik nüfus azalmasının nedeni yalnızca endüstriyel ölçekte balıkçılık değil, aynı zamanda nehir kanallarının barajlar ve hidroelektrik santrallerle kapatılmasıydı. Bu nedenle balıklar her zamanki yumurtlama alanlarına ulaşamazlar. Günümüzde kürek balığı, hızla azalan bir tür olarak Uluslararası Kırmızı Kitap'a dahil edilmiştir; doğal sularda endüstriyel balıkçılık yasaktır. Kürek balıkları özel balık çiftliklerinde satılmak üzere yetiştirilmektedir. Uluslararası Doğayı Koruma Birliği (IUCN), türleri "savunmasız" olarak listeledi.
Kurbağa balığının hangi biyolojik sınıflandırmaya sahip olduğu tabloda belirtilmiştir.
| Sınıf | Işın kanatlı |
| Tayfa | mersin balığı |
| aile | Kürek balığı |
| cins | Kürek balığı |
| görüş | Kürek balığı (Polyodon spathula) |
Görünüşü
Balıklar büyüktür ve doğal ortamında devasa boyutlara ulaşabilmektedir. Bir yetişkinin boyu 2 m'ye ulaşır ve ağırlığı 80-90 kg'a kadar çıkabilir. Ancak genellikle balık çiftliklerinde yetiştirilen bireyler biraz daha küçüktür, normal ağırlıkları 50-70 kg'dır. Ancak genel olarak paddlefish diğer mersin balığı türlerine göre daha büyüktür.
Kürekli mersinbalığının dış özelliği, başın oldukça uzun ve kürek şeklindeki ön kısmıdır ve türe bu isim verilmiştir. Uzatılmış bir balık damgasının şekli ornitorenk gagasını andırıyor, sadece daha uzun. Stigmanın uzunluğu vücut uzunluğunun neredeyse 1/3'ü kadardır.
Kürek balığının vücudunda pul bulunmaması türün ticari değerini daha da artırmaktadır. Kürek balığının ağız boşluğu büyüktür ve yanında iki kısa anten görünür.
Yalnızca bir kuyruk yüzgeci vardır. Dikey eksende anal yüzgecine neredeyse paralel olacak şekilde sırtın arkasına doğru kaydırılır. Kuyruk yüzgeci heteroserkal bir şekle sahiptir, yani üst kısmı alt kısımdan belirgin şekilde daha büyüktür.
Kürek balığı neredeyse tamamen koyu gridir. Sadece göbek daha hafiftir. Ancak bazı bireylerde göbek rengi ana renkten farklı değildir.
Kürek balığı nerede yaşıyor?
Kürek mersinbalığının doğal yaşam alanı, Meksika Körfezi'ne akan güney ve güneydoğu Kuzey Amerika nehirlerini kapsar. Bu esas olarak Mississippi ve kollarıdır. Ancak balık aynı zamanda Illinois, Missouri ve Ohio nehirlerinde de bulunur.
Kürek balığı nehir kıyılarından uzakta, derinliklerde kalmaya çalışır. Düz burunlu balık, ortalama 3 m derinlikteki su sütununda yüzer, ancak ilkbahar ve yaz aylarında su yüzeyine yakın kalır. Sel döneminde kürek balıkları nehir yatağı boyunca komşu göllere göç eder ve burada suların yükseldiği dönemi beklerler. Su azaldığında normal yaşam alanlarına geri dönerler.
Rusya'da balık var mı
Kürek balığının yaşam alanı Rusya sularını kapsamamaktadır, burada hiçbir zaman doğal ortamında yaşamamıştır. Ancak kürek balığı yetiştirmek aynı zamanda Rusya'nın neredeyse tamamının karşılamadığı özel iklim koşullarını da gerektirir. Bu nedenle, yapay olarak inşa edilmiş göletler ve göller şeklindeki uygun balık çiftlikleri, yalnızca Rusya'nın orta ve güney bölgelerinde, özellikle Voronej ve Krasnodar'da mevcuttur. Ayrıca uzun mersin balıklarının yetiştirilmesi için burun Ukrayna toprakları uygun, orada balık çiftlikleri de var.
Kürek balığı yetiştirmeye 1970'lerde, ticari balıkların canlı örneklerinin özellikle bu amaç için ABD'den SSCB'ye getirilmesiyle başladık.
Üreme ve yumurtlama
Amerikan paddlefish ilkbaharda yumurtlar. Kesin süre belirli su kütlesine göre belirlenir; Mississippi'de bu, örneğin Nisan ayının son günleri ve Mayıs ayının başıdır. Kürek balıklarının her yıl değil, 4-7 yılda bir yumurtlamaları dikkat çekicidir ve bu da popülasyon azalmasına ek bir faktördür.
Balıklar, uzunluğu 300 km'ye kadar olan nehir yatağını kaplayan büyük sürüler halinde toplanır. Yumurtlama göllerde de gerçekleşebilir, bu durumda balıklar tabanı sığ, kayalık, derinliği 6 m'ye kadar olan su alanlarında toplanırlar.Yumurtalama yerindeki su sıcaklığı yaklaşık +15°C olmalıdır.
Dişiler 12-14 yaşlarından itibaren üreyebilmektedir. Bu yaşta bireyler 1,5 m uzunluğa ulaşır. Bir dişi onbinlerce yumurta bırakır.
Diyet
Kürek balığı yırtıcı olmayan tek mersin balığı türüdür. Kürek balığının beslenmesi, büyük balığın uzun burnuyla emdiği bitki ve hayvan planktonuna dayanır. Diyet ayrıca küçük solucanlar ve larvaları, algleri de içerir. Balıklar yiyecek bulmak için çeneleri açık olarak yüzerler. Yenilebilir mikroorganizmalar, daha sonra solungaçlardan filtrelenen su akıntılarıyla ağız boşluğuna yüzerler.
Yaşam döngüsü
Kürek balıklarının yaşam beklentisi uzundur - 15-18 yıl. Ancak çevre koşulları uygunsa ve yeterli besin kaynağı varsa bazı bireyler daha uzun yaşar. Kürek balıklarının 40 yaşına kadar ulaştığı vakalar kaydedildi. Balıklar yaşlandıkça daha da büyürler.
Ördek burunlu balık neredeyse her zaman yalnız yaşar ve beslenir. Bazen küçük sürüler gözlenir.Sadece ilkbaharda, sel döneminde türlerin temsilcileri yumurtlama için birleşir.
Düşman var mı?
Zararsız bir tür olan kürek balığı, karasal ve tatlı su faunasının birçok temsilcisinin kurbanı olur. Kürekli mersin balığının ana düşmanı taşemen parazitidir. Bunlar mersinbalığının vücuduna yapışan, dolayısıyla vücuduna ciddi zarar veren çenesiz balıklardır. Kürek balıklarının yaşamını bozabilecek başka parazit organizmalar da vardır, ancak balıklar çoğunlukla taşemenlerden muzdariptir.
Balık yetiştiriciliği
Amerika Birleşik Devletleri'nde kürek balığı, türün ticari değerine rağmen pratikte endüstriyel ölçekte yetiştirilmiyor veya yakalanmıyor. Balıkların en büyük yüzdesi, Missouri'nin bir kolu olan Osage Nehri üzerindeki ve bitişikteki Ozarks Gölü'ndeki çiftliklerde yakalanıyor. Balık yetiştirme rezervuarlarında özel balıkçılık ücretlidir.
Balık kaprisli olmadığı ve özel koşullar veya dikkatli bakım gerektirmediği için kürek balığı yetiştirmek zor değildir. Ticari bir türün yetiştirilmesi için derinliği en az 1,5 m olan 70 hektarlık bir rezervuar yeterlidir Rezervuardaki su sıcaklığı +22-24°C olmalıdır - bu, konforlu yaşam için en uygun değerdir. balık. Su iyi havalandırılmalıdır. Kürek balığı, tabanın çamurlu olduğu ve su altı bitki örtüsüyle dolu olduğu zamanları sever.
İyi koşullar ve kaliteli beslenmeyle 3 yıllık yaşam boyunca balıklar 5 kg'a kadar ağırlık kazanır.Bir hektarlık balık yetiştirme havuzunda 100 kg'a kadar canlı ağırlık elde edilmektedir.
Akvaryumda tutmak
Akvaryum bakımı sorunlu bir iştir. Bir yetişkinin boyu 2 m'ye ulaştığı için akvaryumun büyük olması gerekir. Ayrıca tanktaki balıkların serbestçe yüzmesi ve sıkışık koşullarda olmaması da dikkate alınmalıdır. Bu nedenle tek kişilik bir akvaryumun kapasitesi en az 300 litre olmalıdır. Ayrıca, yüksek kaliteli bir filtreleme ve havalandırma sistemi kurmanız gerekir, aksi takdirde balıklar hastalanır ve zayıf gelişir.
Akvaryum bakımındaki bir diğer zorluk ise beslenme alışkanlıklarıdır. Kürekli mersin balığı, diğer mersin balığı türleri için olduğu gibi, akvaryum balıkları için normal yem yemeyecektir. Kürek balıklarını beslemek için yalnızca canlı planktonik kabuklular uygundur.
Balıkçılık Özellikleri
Kışın, büyük balıklar buzdaki bir delikten geçmeyeceği için kürek balıkları yakalanmaz. Ayrıca türün temsilcileri kış aylarında aktivite göstermemektedir. İlkbaharda yumurtlama nedeniyle balık tutmak yasaktır. Bu süre zarfında bir balıkçı böyle bir avla yakalanırsa, büyük bir para cezası alacak ve balıkçılık ekipmanına el konulacaktır. Ancak yaz, kürek balığı avcılığının mevsimidir.
Amerika Birleşik Devletleri'nde ticari miktarlarda kürek balıkları 3 km uzunluğunda ve 10 m genişliğinde büyük ağlar kullanılarak yakalanır, bazen kancalı ve platinli tel dişliler ve solungaç ağları kullanılır.
Rusya'da kürekli mersin balığı balık çiftliklerinin rezervuarlarında yakalanabilir. Ödemeniz gerekecek, ancak ısırık kesinlikle mükemmel olacak. Büyük bir bireyi yakalamak çoğu zaman mümkün olmasa da çoğunlukla orta büyüklükteki örnekler yakalanır. Amerikalı balıkçılar bu konuda daha şanslılar, ABD su kütlelerinde genellikle 2 m uzunluğa kadar bir bireyi yakalamayı başarıyorlar.
Kürek mersin balığı yakalamak için bir besleyici kullanılır - derin mücadele. Herhangi bir yem uygundur, balıkçılar genellikle solucan kullanır. Yemin hafif olması, suyun alt yüzeyinin üzerinde yükselmesi arzu edilir. Kokulu yem kullanmak mümkündür. Kürek balığı çamurlu suda telaşlanmayı ve yiyecek aramayı sevdiğinden plankton birikimi şeklinde uzaktan görünecek bir yem yapılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için ezilmiş kepek, galeta unu, mısır unu ve toz bebek mamasını karıştırmanız gerekir.
Balık büyük ve ağır olduğundan, takımın dayanıklı olması ve aşağıdaki parçaları içermesi gerekir:
- büyük hamurlu sazan oltası;
- 2 numara kancalı sazan tasması;
- kombine ön ve arka sürtünme frenlerine sahip 6000 ataletsiz tipte bir güç bobini;
- 0,6 mm monofilamentten yapılmış kısa bir Şok Lideri;
- maksimum kopma yükü 40 kg olan kablo;
- platin 60-100 g;
- silikondan yapılmış büyük boncuk.
Takımın montajı sırasında, Şok Lideri oltaya bağlanır, üzerine önce bir platin, sonra bir boncuk konur. Daha sonra tasma takılır. Memenin rezervuarın tabanına baskı yapmaması için bu elemanın uzunluğu en az 50 cm olmalıdır.
Balık tutarken olta bir stand üzerine yerleştirilmeli ve ısırık sinyali veren elektronik bir cihazla donatılmalıdır.
Balık pişirme
Kürek balığının kalori içeriği yaşa göre belirlenir. Balık büyüdükçe kalori içeriği de artar. Farklı yaşlardaki 100 g kürek balığı etinde kaç kalori bulunduğunu aşağıda bulabilirsiniz:
- 1 kg - 94 kcal ağırlığındaki 2 yaşındaki balıklar;
- 2,5 kg ağırlığında 3 yaşında - 102 kcal;
- 10 yaşında 18 kg ağırlığında - 152 kcal.
Kürek mersin balığının lezzeti mükemmeldir, tadı zengindir, filetosu yumuşaktır. Pek çok yemek tarifi var, balık kızartıldığında, fırında pişirildiğinde, kaynatıldığında, tuzlandığında, tütsülendiğinde eşit derecede lezzetli çıkıyor. Önemli olan taze, yakın zamanda yakalanmış balıkları seçmektir. Tazelik, berrak gözlerle, fileto ve solungaçların pembemsi rengiyle ve temiz vücut yüzeyiyle gösterilir.
İşte kürek balığı balık çorbası için basit bir tarif. Hazırlanmak için şunları alın:
- 6 kg ağırlığında balık;
- 2 orta boy soğan;
- 3 orta boy havuç;
- tuz, defne yaprağı, tat tercihlerine göre baharatlar.
Balık çorbasını şu şekilde hazırlayın:
- Balıkları temizleyin, iç organlarını ve yüzgeçlerini çıkarın, eti parçalara ayırın.
- Ocağa bir tencere su koyun ve kaynamaya başlayana kadar bekleyin.
- Kaynayan suya defne yaprağını atın ve tuz ekleyin.
- Havuçları ve soğanları şeritler halinde kesip tavaya ekleyin.
- 20 dakika sonra balık parçalarını suya koyun. Başlığı da damgayla birlikte yerleştirin.
- Baharat ekleyin.
- Balık iyice pişene kadar yaklaşık yarım saat daha pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında oluşan köpüğü kaşıkla çıkarın.
İlginç gerçekler
Kürek balığı barışçıl olduğundan genellikle sazanla birlikte yetiştirilir.
Kürekli mersin balığı havyarının rengi, onu atan dişinin yaşına göre değişmektedir. Genç bireylerden elde edilen en değerli havyar koyu gri renklidir.
Kürek balığı filetosu zengin bir omega-3 asit, vitamin ve mineral kaynağıdır. Ürün, kimyasal bileşimi göz önüne alındığında damar sisteminin sağlığını destekler, endokrin ve sindirim sistemlerinin işleyişini iyileştirir ve ayrıca metabolizmayı normalleştirir, bu nedenle diyet için tavsiye edilir.
Birkaç yıl öncesine kadar dünyada iki tür kürek balığı vardı: Amerika ve Çin.İkincisinin sınırlı bir yaşam alanı vardı; yalnızca Yangtze Nehri havzasında yakalandı. 2003 yılında zoologlar Çin kürek balıklarının yeryüzünden kaybolduğunu duyurdular. Sebebi aynı önlenemez balıkçılıktı. Çin'de kürek balığı yemek pişirmede aktif olarak kullanıldı, Çinliler bu balığın yılda 20 tonun üzerinde yakalayarak popülasyonu yok etti.
