Dünya mutfağında pek çok farklı balık türü vardır ve en sıra dışı olanlardan biri de congrio'dur. Bu egzotik balık sadece ilginç bir görünüme değil, aynı zamanda yemek pişirmede değer verilen tat özelliklerine de sahiptir. Congrio, protein ve yağ asitleri bakımından zengin olan ve onu insan vücuduna faydalı kılan etiyle tanınır. Congrio balığının özelliklerine, faydalarına bakalım ve ayrıca bu sıradışı balığı hazırlamak için basit tarifler sunalım..
Bu ne tür bir balık
Congrio veya karides balığı oldukça büyüktür, uzunluğu bir metreye ulaşır ve yaklaşık yirmi kilogram ağırlığındadır. Cilt pürüzsüz, kırmızımsı pembe renktedir, pullar fazla fark edilmez. Bu durumda vücudun tamamı mukusla kaplıdır. Vücut şekli, gözle görülür bir sırt yüzgeci ile uzatılmıştır. Yırtıcı bir hayvan olarak diğer su canlılarını tüketir ve yayın balığına benzeyen güçlü çenelere sahiptir. Balığın gözleri ağzının büyüklüğüne göre küçüktür.
İlginçtir ki, savaşçıların güç ve iyi şanslar kazanmak için savaştan önce congrio yediklerini anlatan eski efsaneler vardır.
Gözün retinası, diğer balık türlerine göre daha parlak ve daha geniş bir renk yelpazesini algılayacak şekilde tasarlanmıştır. Gözleri, balığın bir kilometreye kadar ulaşabildiği karanlık derinliklerdeki en ufak ışığı bile algılayabilecek şekilde tasarlanmıştır. Bu, congrio'nun aşırı derinliklerde bile serbestçe gezinmesine olanak tanır.
Doğal ortam
Congrio, Avustralya kıtasının yakınında, Yeni Zelanda'da ve Güney Amerika sularında, özellikle Şili ve Brezilya kıyılarında bulunur. Ayrıca Güney Afrika bu balıklar için popüler bir yaşam alanıdır. Bu açıklama, Congrio'nun güney yarımkürenin ılık sularını tercih ettiğini gösteriyor; ancak bazen çok daha küçük sayılarda da olsa Japonya kıyılarında da bulundu.
Balıklar orta derinliklerde yaşar - birkaç metreden yaklaşık bir kilometreye kadar. Bu ona beslenmesini çeşitlendirme ve yırtıcılardan kaçma fırsatı verir. Bu balık, hem Pasifik hem de Atlantik sularında bulunan karides topluluklarının ilgisini çekmektedir.
Eğlenceli gerçek! Yeni Zelandalı balıkçıların congrio avına çıkmadan önce uyguladıkları bir gelenekleri vardır.Şafakta denize doğru bağırıp bu balığı çağırırsanız, okyanusun derinliklerinden çıkıp mutlaka kendisini çağırana geleceği genel kabul görmektedir.
Hayatın özellikleri
Congrio'nun alışılmadık şekilde üreme yeteneği, ona geniş bir alanda yaşama yeteneği verir ve bir yırtıcı olarak becerisi, onun her türlü yaşam ortamında yaşamasına olanak tanır. Bunlar Congrio'nun yavaş büyümesini ve gelişmesini telafi eden avantajlardır. Yaşamları boyunca bu balıkların boyu iki metreye kadar büyüyebilir. Bu onları benzersiz bir hayatta kalma yöntemine sahip zorlu bir balık yapar.
Congrio esas olarak yumuşakçalar ve kabuklularla beslenir; kral karidesleri en popüler olanıdır ve bu da etin tadını etkiler. Ancak bu balık, büyük miktarlarda küçük ve orta boy balık tüketen bir avcıdır.
Başarılı avlanma için daha fazla fırsat sağlayan sığ derinliklerde ve yoğun su ortamlarında kolaylıkla bulunur. Congrio, kaplan veya kral karides gibi karides bolluğu olan bölgeleri arar, ancak görüş alanına giren her şeyi yutma yeteneğine sahiptir.
Congrio'nun vücudundaki mukoza kaplaması, onun okyanus tabanındaki en dar çatlaklara ve yarıklara sıkışmasına izin vererek yiyecek arayışına ve büyük yırtıcı balıklardan korunmaya yardımcı olur. Küçük yumuşakçalar ve kabuklular bu yerlerde saklanmaya çalışırlar, ancak Congrio gibi ekstra sınıf bir avcıdan kaçma şansları yoktur.
Congrio, uygun koşullar altında otuz yıla ulaşan su altı balıkları arasında uzun yaşam beklentisiyle öne çıkıyor. Bunun başlıca nedeni, onu avlayan yırtıcı hayvan sayısının azlığı, yaşam alanında yüksek kalorili yiyeceklerin bolluğu ve türün bazı fiziksel özellikleridir.
Balıkların düşmanları var mı?
Congrio'nun gövdesi, balığa okyanusun derinliklerinde büyük manevra kabiliyeti ve gerektiğinde aniden rotasını değiştirme yeteneği veren siyah ve gri bir mukus tabakasıyla kaplıdır. Sudaki hızı ve manevra kabiliyeti bir ton balığınınkiyle karşılaştırılamaz ama kesinlikle yavaş da değildir.
Sonuçta, uzun bir ömre sahip olmak, tüm bu canlıların, congrio gibi uzun ömürlü türlere düşman bir ortamda hayatta kalmak için kendi yollarını ve stratejilerini geliştirmeleri gerektiği anlamına geliyor. Tehdit edildiklerinde kayalık yarıklara sığınabilirler. Bu taktik büyük balıklara karşı etkilidir ancak ahtapotlara karşı etkili değildir. İkincisi, kayalık yüzeyleri hassas ve titizlikle keşfederek avını "ortadan kaldırır". Ancak Congrio'yla baş edebilmek için ahtapotun büyük ve önemli bir vücut kütlesine sahip olması gerekir.
Ancak her durumda, yakalayabileceği tek kurban, yumurtadan yeni çıkmış ve dibe yerleşmiş olan congrio'nun olgunlaşmamış küçük örnekleridir, çünkü daha büyük ve daha sağlıklı örnekler ahtapotun ağzına sığmaz ve ayrıca kaçmak için yeterli güce sahip olmak.
Congrio Türleri
Congrio'nun resimlerine bakıldığında yılan balığının akrabası olduğu görülecektir ancak gerçekte durum böyle değildir. Yüzgeçleri benzer olsa da congrio'nun gövdesi o kadar esnek veya kıvrımlı değildir. Üstelik bu iki balık türü tamamen farklı kategorilere aittir ve pratikte hiçbir ortak sınıflandırma özelliğine sahip değildir.
Congrio, pelvik yüzgeçlerinin hiç olmadığı veya belirsiz olduğu bilinen Ophidiidae familyasına aittir. Bu tür balıklarda kuyruk ve sırt karın yüzgeci genellikle sürekli bir yay oluşturur. Bu aile, elli cins ve iki yüz elli sekiz türü içeren dört cinsten oluşur.En popüler Congrio siyah, kırmızı ve altın rengidir. Vücut renginin yanı sıra yüzgeçleri veya fiziksel parametreleriyle ilgili bazı özellikler bakımından da farklılık gösterirler.
Black Congrio en popüler türdür. Kırmızı daha büyüktür, daha uzun yaşar ve diğer benzerlerine göre çok daha büyük, etkileyici bir boyuta ulaşır. Yaşam alanları ve davranışları da farklılık gösterir.
Bununla birlikte, tüm congrioların, dalgalar halinde hareket etmelerine olanak tanıyan ve aynı zamanda okyanusların ve denizlerin derinliklerinde kolaylıkla gezinmelerine yardımcı olan ortak bir yüzgeç şekli vardır.
Yüzgeç sırt bölgesinden kaynaklanır, kuyruğa kadar devam eder ve dişi congrio'ların yumurtlama faaliyetlerini yürüttüğü karın bölgesindeki bölgeye ulaşır. Çenelerin şekli, balığın adeta canlı bir makine gibi büyük miktarda besin tüketmesine olanak tanır ve bu da bireylerin hızlı büyümesine katkıda bulunur. Gelişim süreci ve beslenme davranışı yayın balığınınkine benzer, ancak önemli bir fark vardır, çünkü congrio kural olarak yayın balığı gibi su yüzeyine yükselmez.
Üreme
Erkekler dişilerden biraz daha büyük ve renkleri daha parlak olma eğilimindedir. Çiftleşme mevsiminde congriolar birbirlerini ararlar ve erkekler fark edilmek için dişilerin dikkatini çekmeye başlarlar. Bu genellikle kaplan karidesi sürüsünün yakını gibi besleyici gıda kaynaklarının yoğunlaştığı bölgelerde meydana gelir. Congriolar bir yaşında cinsel olarak olgunlaşır, ancak daha erken üremeye başlayabilirler.
Yumurtalar okyanusa bırakılır ve orijinal konumlarından uzaklaşıp akıntıyla birlikte hareket ederler. Bu türün bu kadar geniş bir habitat yelpazesine sahip olmasının nedeni budur.İki ay sonra, döllenmiş yumurtanın yavaş ve eşit bir gelişim sürecinden sonra, türün tamamen oluşmuş yeni bir temsilcisi yumurtadan çıkar. Döllenmiş yumurtaların sayısı oldukça fazladır ve bu, bu balık türünün yalnızca hayatta kalmasını sağlamakla kalmaz, aynı zamanda congrio'nun belirli özelliklerine ve davranışsal tercihlerine rağmen popülasyonda büyümesine de olanak tanır.
Yararlı ve zararlı özellikler
Balık, kas gelişimini teşvik eden sağlıklı yağlar ve proteinler içerir. Bu nedenle congrio tüketmeye odaklanırsanız kilo alma olasılığınız daha yüksek olacaktır. Bu ürünün kanseri önlemenin bir yolu olarak kullanıldığı dikkat çekicidir.
Balık eti, lezzetli lezzetinin yanı sıra insan sağlığına faydalı etkisi olan değerli besin özelliklerine de sahiptir. 100 gram fileto yaklaşık 120 kalori ve 23 gram proteinin yanı sıra B12 vitamini ve niasin dahil B vitaminlerinin yanı sıra D vitamini içerir. Ayrıca demir, çinko ve selenyum gibi mikro besinleri de içerir.
Congrio yemek hastalıklarla savaşmaya yardımcı olacaktır. Böylece B12 vitamininin varlığı, sağlıklı bir sinir sisteminin korunmasına ve kardiyovasküler hastalıklara yakalanma riskinin azaltılmasına yardımcı olacaktır. Ayrıca balığın protein içermesi ve yağ oranının düşük olması, kilosuna ve sağlığına dikkat edenler için ideal bir üründür.
Congrio'nun düzenli tüketimi insan sağlığına olumlu etki yapacaktır. Ancak bunu yapabilmek için yediğiniz balığın kaliteli olduğundan emin olmalısınız. Congrio tüketmek diyabet riskini azaltır, mide asidi üretimine yardımcı olur, karaciğer fonksiyonunu iyileştirir ve zihinsel performansı artırır.
Ancak “madalyonun bir yüzü” daha var. Karides balığı farklı bölgelerde bulunduğundan vücutta alerjik reaksiyona neden olabilir ve vücudumuz bazen yeni yiyeceklerle baş edemeyebilir. Bu nedenle olumsuz bir reaksiyon olup olmayacağını belirlemek için karides balıklarını küçük miktarlarda denemeniz önerilir.
Üstelik beslenme uzmanları, yüksek protein içeriği nedeniyle genellikle bu deniz ürününün tüketilmesini önermiyor. Tıbbi kontrendikasyonları olanların karides balığı tüketmeden önce mutlaka doktor tavsiyesine başvurmaları gerekmektedir.
Congrio tüketmenin sonuçları tüketilen et miktarına bağlıdır. Sağlığınıza zarar vereceğinden çok fazla yemek tavsiye edilmez. Orta derecede balık tüketiminin genel refah üzerinde olumlu bir etkisi olacaktır.
Balığın kalitesi, potansiyel zararıyla doğrudan ilgilidir. Genellikle doğal ortamlarında yakalanan örneklerin en yüksek kalitede olduğuna inanılmaktadır ancak bu bile ürünün güvenliğini garanti etmez. Üreticiler çoğu zaman sağlıksız balıkları sağlıklı olanlardan ayırmamakta, bazıları da daha hızlı büyümelerini sağlamak için yapay ortamlarda, kimyasal katkı maddeleri kullanarak satışa sunabilmektedir.
Pişirme tarifleri
Congrio balığı kemiklerinin olmayışı ile bilinir; Filetoyu elde etmek için tek yapmanız gereken omurgayı vücuttan çıkarmak. Balık eti yumuşak ve besleyicidir, açık pembe renktedir, proteinlerle doludur ve neredeyse hiç yağ ve karbonhidrat içermez.Kızartma, haşlama, haşlama veya fırınlama gibi çeşitli şekillerde hazırlanır. Bu tür balıkların hazırlanmasında her şefin kendi yöntemi vardır.
En popüler yemek tarifi, önceden pişirilmiş etin parçalar halinde kesilmesini, bir fırın kabına yerleştirilmesini, tuz ve karabiberle tatlandırılmasını ve ardından karışık sebzeler ve kremalı sosla pişirilmesini gerektirir. Et 200 derecelik sıcaklıkta yarım saat pişirilir. Ancak yemekte kullanılan sebzeler tercihe göre değişmektedir. Ancak geleneksel olarak soğan, havuç ve domates veya salça kullanılır.
İlginç gerçekler
Congrio genellikle çok çeşitli halkların ve kültürlerin yemeklerinde bulunur. Japonya'da samuraylar tarafından güçlerini ve canlılıklarını hızlı bir şekilde geri kazanmalarına yardımcı olmak için kullanıldı ve şimdi bu suda yaşayan canlı, yaygın olarak sashimi'nin bir bileşeni olarak biliniyor.
Ünlü Şilili diplomat ve şair P. Neruda, congrio balık suyuna neşeli ve komik bir övgü yazdı. Bu yemekte balığın özelliklerini ve lezzetini detaylı bir şekilde tasvir etti. Çalışmaları insanlar arasında büyük ilgi gördü ve bu sayede Pablo adı Şilililerin anısına kazındı. Diğer edebi eserler de bu balıktan bahsetmişti ancak okuyucularda yankı uyandıran şey Neruda'nın eseriydi.
