Chir, Somon familyasına ait çok değerli bir balıktır. Nehirlerde ve göllerde yaşayan tatlı su yarı anadrom bir bireyidir. Beyaz balıklar yumurtlamak için derin nehirlere ve akışı yavaş olan kanallara doğru hareket ederler. Bu balık, birçok yararlı bileşen içeren eşsiz değerli etlerle karakterize edilir. Bu nedenle chir'in insan vücudunun durumu üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
Balık açıklaması
Genel kabul gören sınıflandırmada beyaz balık, Somon ailesinin Beyaz Balık cinsine aittir. Genellikle farklı şekilde adlandırılır - "shchekur", "schohar", "shchokur".Bunun nedeni balığın aynı adı taşıyan köyün yakınında bulunan Shchekurye Nehri'nde bulunmasıdır.
Balığın bilimsel adı Coregonus nasus'tur. Tatlı suya aittir. Yetişkin örneklerin ağırlığı 4 kilogramdır. Üstelik en büyük bireyler 80 santimetre uzunluğa ulaşıyor ve 16 kilogram ağırlığa sahip. Chir çoğunlukla Ob ve Yenisey'de yaşıyor. Üstelik yumurtlaması eylül ayında başlıyor. Bu sırada balık, yavaş akıntılarla karakterize edilen daha derin yerlere doğru hareket eder veya üreme için gölleri seçer.
O nasıl görünüyor
Görünüşe göre beyaz balık daha çok Karpov ailesinin bir temsilcisini andırıyor. Sadece uzun vücudu onun Sigov ailesine ait olduğunu gösteriyor. Beyaz balığın gövdesi, altın rengiyle karakterize edilen yoğun gümüşi pullarla kaplıdır. Ölçeklerin kenarları koyu bir kenarla ayırt edilir. Bu sayede bu tür balıklara özgü özel bir doku oluşur.
Beyaz balığın eğimli alnı olan küçük üçgen bir kafası vardır. Boyu daha küçük olduğundan vücudun devamı değildir. Sırt kamburunu tuhaf bir farklılık oluşturur. Balık yuvarlak bir damga ile karakterize edilir. Aynı zamanda üst çenesi öne doğru çıkıntı yapar.
Beyaz balığın tüm yüzgeçleri iyi gelişmiştir. Sırtta kuyruğun tabanına yakın bir yağ yüzgeci vardır. Somon ailesine ait olmanın vurgulanmasına yardımcı olur. Beyaz balığın yüzgeçleri genellikle koyu renktedir. Ancak hafif yüzgeçli bireyler de vardır.
Gövde sarımsı veya altın renginde gümüş rengindedir. Aynı zamanda arka kısım daha koyu, neredeyse siyahtır. Göbeğin tabanına yakın sarı çizgiler var.
Chira'nın sıklıkla muksun ile karıştırıldığını dikkate almakta fayda var. Bu bireyler aynı habitatlara sahiptir ve birçok görsel benzerliğe sahiptir.Ancak muksun'un daha uzun bir gövdesi ve daha uzun bir damgası vardır. Dikkatli incelendiğinde karın yüzgeçlerinin yapısındaki farklılıkları görebilirsiniz. Muksun eti, bol miktarda balık yağı içerdiğinden daha değerlidir. Aynı zamanda chir daha besleyici havyar ile ayırt edilir.
Nerede yaşıyor?
Chir, Avrupa Rusya'nın kuzeyinde yaşayan, etkileyici yanakları olan bir balıktır. Kamçatka ve Sibirya'da bulunur. Shchekur ayrıca Arktik Okyanusu'nun tuzdan arındırılmış sularında da yaşıyor. Ayrıca Kanada ve Alaska'nın kuzey bölgelerinin havzalarında da bulunur. Ayrıca balıklar Pasifik Okyanusu'na akan nehirlerde yaşar.
Beyaz balık yaşamak için soğuk ve temiz su kütlelerini seçer. Aynı zamanda nehir ve göl-nehir çeşitleri de bulunmaktadır. Ancak bu balıkların hiçbir görsel farklılığı yoktur. Fark yalnızca habitatlar ve beslenmeyle ilgilidir.
Nehir beyaz balığı yaşam için kuzey nehirlerini seçer. Pechora, Kolyma, Angara ve diğer rezervuarlarda bulunur. Akıntının yavaş olduğu yerler bu kişiler için uygun bir seçenek olarak değerlendirilmektedir. Orada chir için en çok yiyecek var.
Göl kertenkelesi ana karadaki göllerde yaşar - Sovetskoye, Nalimyem, Biruchi, Makovskoye. Beyaz balıklar yumurtlamak için göl nehirlerine taşınır. Burada kendini olabildiğince rahat hissediyor ve bol miktarda yiyeceği var. Bu nedenle göl çeşidinin daha şişman olduğu ve boyutlarının daha büyük olduğu kabul edilir.
Diyet
Bu balığa bazen yanlışlıkla gar denir. Aslında adı “chir” veya “yanak” gibi geliyor. Bireylerin besin gereksinimleri yılın zamanına göre değişmektedir. Chiru, sıcak aylarda maksimum miktarda yiyeceğe ihtiyaç duyar. Soğuk havaların gelmesiyle birlikte yiyecek hacmi azalır. Yumurtlama döneminde çekur hiç yemek yemez.
Diyet balığın yaşından etkilenir. Yavrular zooplanktonu tercih ediyor. Ayrıca bentos da yerler.Bu terim rezervuarların topraklarında yaşayan küçük organizmaları ifade eder. Beyaz balık büyüdükçe diyetini genişletir ve bentik canlıları tüketmeye başlar. Yetişkin kene kabukluları, sivrisinek larvalarını ve kabukluları yer.
Üreme ve yumurtlama
Beyaz balıkların ergenliği oldukça geç ortaya çıkar. Bu 6-8 yaşlarında ortaya çıkar. Bu noktada balığın boyu 45-48 santimetreye ulaşır ve ağırlığı ise 1,4-2 kilogram olur. Beyaz balıkların yumurtlama dönemi, su sıcaklığının +1 dereceye düştüğü sonbaharda başlar. Bazen rezervuar tamamen bir buz kabuğuyla kaplanır. Bölgeye bağlı olarak Eylül-Kasım aylarında yumurtlama başlar.
Üreme başlamadan önce bile hem erkekler hem de kadınlar özel bir "evlilik" dönüşümü kullanarak görünümlerini değiştirirler. Bu durumda, baş ve yüzgeçler de dahil olmak üzere tüm vücutta epitelden oluşan hafif şişlikler görülür. Dişi, erkekten kolayca ayırt edilebilir. Bu, pelvik yüzgeçlerin gölgesine göre belirlenebilir. Bu durumda ışınlardan biri daha beyaz bir renge sahiptir.
Yumurtlama sırasında beyaz balık her zamanki su kütlesini terk eder ve daha uygun bir yer aramaya başlar. Aynı zamanda yarı anadrom nehir bireyleri ağustos ayının sonunda uzun mesafeler yüzerek hareket etmeye başlar. Göl türleri genellikle yaşam alanlarından uzakta yüzmezler.
Beyaz balıklar yumurtlamak için tabanı çakıllı, kumlu veya kayalık olan küçük nehirleri seçerler. Zayıf bir akıntıya ve genellikle 5-7 metreyi aşan önemli bir derinliğe sahiptirler. Kuş otu göllerde de yumurtlayabilir. Ancak yavruların tam gelişimi için yüksek oksijen içeriği gerektiğinden rezervuarda akan su bulunmalıdır.
Yumurtlama 20-25 gün sürer.Bu süreç zaten bir buz kabuğunun ortaya çıktığı koşullar altında gerçekleşiyor. Bu, balık popülasyonunun korunmasına yardımcı olur. Beyaz balık, 2,5-4 milimetre büyüklüğünde oldukça büyük yumurtalar bırakır. Açık sarı bir rengi vardır. Yumurtlamadan sonra beyaz balık, Somon ailesinin diğer birçok temsilcisinin aksine ölmez.
Büyük bir dişi 250 bine kadar yumurta bırakabilir. Aynı zamanda nadiren yumurtlamaya gider - yalnızca 3-4 yılda bir. Bu da nüfusta ciddi bir artışın önüne geçiyor. Üreme sonrasında bireylerin çoğu eve döner. Ancak yeni bir yaşam alanı arayan başka balıklar da var.
Kuluçka süresi uzun bir süre alır - yaklaşık altı ay. Larvalar yalnızca Mart ayında ortaya çıkar. Bir hafta içinde sürekli olarak aşağıya doğru hareket eden yavru haline gelirler. Balıklar, dip bölgelerde yaşayan zooplanktonları ve küçük omurgasızları yerler. Hızla vücut ağırlığı kazanırlar.
Esaret altında üremek mümkün mü?
Beyaz balık ticari bir balık olarak kabul edilir. Ancak pahalı bir gurme ürünü olarak sınıflandırılamaz. Bu balık sadece yakalandığı bölgelerdeki mağazalarda karşımıza çıkıyor. Bunun nedeni, hasat edilen bireylerin ortalama ağırlığının küçük olmasıdır. Bu, beyaz balığın daha değerli balıklar için yem olarak kullanılmasını mümkün kılar. Üstelik bazı bölgelerin nüfusu için bu balık avlanmanın tek amacıdır.
Hızlı gelişimi, bentoslarla beslenmesi ve soğuk iklimlere uyum sağlaması nedeniyle beyaz balıklar yapay rezervuarlarda yetiştirilebilir. Elbette maliyet açısından sazan veya sazan yetiştirmek daha karlı. Ancak iklim bir takım kısıtlamalar getiriyor. Balık çiftliklerinde beyaz balıklar yüksek verimlilik gösterir.1 hektardan 200 kilogram ürün elde etmek mümkündür.
Beyaz balık avcılığı
Shchekur değerli bir ticari türdür. Ancak ulaşılması zor yerlerde ve sert iklimlerde yaşar. Bu yüzden bu balık çok sık avlanmıyor. Ancak sürecin belirli özellikleri vardır. Shchekur'u geleneksel yöntemlerle - şamandıra veya alt olta kullanarak yakalayabilirsiniz. Eğirme veya sinek balıkçılığı da bu amaç için uygundur. Dişli dayanıklı olmalıdır. Bunları seçerken potansiyel avın kütlesini dikkate almak önemlidir. Çizgi göze çarpmamalıdır.
Yem değişebilir. Uygun yemler arasında böcekler ve onların larvaları, solucanlar, yumuşakçalar ve kurtçuklar bulunur. Yapay yem kullanılması da kabul edilebilir. Bu durumda şekil ve renk olarak böceklere ve kabuklulara en çok benzeyen ürünleri tercih etmelisiniz.
Beyaz balıkların 4-7 metre derinlikte yakalanması tavsiye edilir. Nadir durumlarda bunun kum havuzlarında yapılmasına izin verilir. Gündüz saatlerinde balık tutmak mümkündür. Aynı zamanda hızlı akıntıların olduğu rezervuarlarda veya geceleri sivri fareyi yakalamak neredeyse imkansızdır.
Yararlı ve zararlı özellikler
Chir, birçok değerli bileşen içeren sağlıklı bir balık olarak kabul edilir. Eti bol miktarda krom içerir. Bu element glikoz seviyelerini normalleştirir ve insülinin etkisini arttırır.
Ayrıca balıklarda B, A vitaminleri ve nikotinik asit bulunur. Chekur ayrıca vücudun işleyişi üzerinde faydalı etkisi olan Omega-3 çoklu doymamış yağ asitlerini de içerir. Ayrıca chir birçok mikro ve makro element içerir. Bunların arasında nikel, molibden, magnezyum, iyot, çinko ve çok daha fazlasını vurgulamakta fayda var.
Ürünün zengin bileşimi sayesinde vücuda büyük faydalar sağlar.Bu balığın düzenli tüketimiyle aşağıdaki sonuçları alabilirsiniz:
- metabolik süreçlerin aktivasyonu;
- vücudun savunmasını arttırmak;
- kardiyovasküler sistemin güçlendirilmesi;
- kan dolaşımının aktivasyonu;
- kalp krizi ve felç gelişme olasılığını en aza indirmek;
- kemiklerin ve kıkırdak dokusunun güçlendirilmesi;
- sindirim sistemi patolojilerinin önlenmesi;
- sinir sisteminin işleyişini iyileştirmek;
- beyin fonksiyonunun aktivasyonu;
- stres direncinin arttırılması;
- kanser gelişiminin önlenmesi;
- cilt, tırnak ve saçın durumunu iyileştirmek.
Neşe özellikle hamilelik sırasında faydalıdır. Bu dönemde balık tüketerek fetüsün beyin gelişimini iyileştirmek mümkündür.
Nadir durumlarda bu ürün vücuda zarar verir. Kirli sularda yakalanan balıklar sağlık açısından tehdit oluşturuyor. Eti ağır metal tuzları içerir. Bu balığı yemeye yönelik kontrendikasyonları dikkate almak da önemlidir. Bu durumda tek sınırlama bireysel hoşgörüsüzlük olarak kabul edilir.
chira nasıl pişirilir
Chir, çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilecek evrensel bir ürün olarak kabul edilir:
- Balığın yağlı ve besleyici eti vardır. Bu sayede kuzey bölgelerinin nüfusu etini çiğ olarak tüketiyor ve onu stroganina ve sugudai yapmak için kullanıyor.
- Ürün kızartılabilir, haşlanabilir, haşlanabilir ve pişirilebilir.
- Chir, zengin balık çorbası ve çeşitli balık çorbaları hazırlamak için uygundur.
Ancak çoğu zaman peynir tütsülenir ve kurutulur. Birçok balıkçı, bu kadar yağlı ve lezzetli balıkların ısıl işlemle bozulmaması gerektiğini savunuyor. Büyük oranda haklılar. Füme chir, oldukça pahalı olan gerçek bir incelik olarak kabul edilir.
Chir, Somon familyasına ait aranan bir balıktır.Eti birçok değerli bileşen içerdiğinden ürün sağlık açısından büyük faydalar sağlar. Bu balığın ticari değerinin yüksek olması şaşırtıcı değil.
