Beyaz etli balıklar değerli bir besin kaynağıdır ve protein, yağ asitleri, vitamin ve mineraller gibi birçok faydalı maddeyi içerir. Yemek pişirmede yaygın olarak kullanılırlar ve sağlıklı beslenme hayranları arasında oldukça popülerdirler. Ancak her ürün gibi bu balığın da kendine has özellikleri ve tüketirken dikkate alınması gereken zararlı özellikleri vardır.
Balık açıklaması
Yemek pişirmede "beyaz balık" terimi kullanılır - bu balıkların eti genellikle soluk, neredeyse beyazdır. Bu onları eti zengin, genellikle kırmızı olan diğer somon temsilcilerinden ayırır.İlginçtir ki, "kırmızı balık" olarak sınıflandırılan bazı türlerin eti de kırmızı değildir. Üstelik bazı somon balıklarının yanlışlıkla "beyaz" balık olduğu düşünülür, ancak bu doğru değildir.
Hem deniz hem de tatlı su olabilir. Sert dokulu ve belirgin deniz kokusuna sahip beyaz etiyle tanınır. Diğer su canlılarından daha ucuzdur ancak aynı derecede lezzetli ve besleyicidir. Çeşitlerin çoğu minimum yağ içeriğine sahiptir ancak 20-24 gram civarında yüksek protein seviyelerine sahiptir. Yayın balığı veya uskumru gibi daha yüksek yağ içeriğine sahip beyaz balık türleri de vardır.
Çeşitler
Denizlerde yaşayan balıklar, fiziksel özellikleri ve belirli familyalara üyelikleri gibi çeşitli kriterlere göre sınıflandırılmaktadır. Hepsinin ortak noktası beyaz et olsa da, görünüşleri ve tatları açısından belirgin farklılıklar vardır.
Dış özelliklere gelince, balıklar genellikle iki gruba ayrılır: düz ve yuvarlak. İlk liste şunları içerir:
- Pisi balığı.
- Trança balığı.
- Beyaz balık.
Ve ikincisinde:
- Morina.
- Pollock.
- Orkinos.
- Hake.
Ve bu tam bir liste değil.
Yassı balıkların karakteristik bir görünümü vardır: düzleştirilmiş bir gövde (bir tavadaki gözleme gibi) ve gözler başın üstünde bulunur. Ağız eğimlidir. Evrim sırasında gelişen bu tuhaf vücut yapısı, onların bir tarafta yüzmesine ve dinlenmesine olanak tanıdı. Daha iyi görüş fırsatları sağlamak için gözlerin konumu da değiştirildi; sanki yukarı doğru kalkıyormuş gibi görünüyorlardı. Düzleştirilmiş vücutları ve gözlerinin yukarı doğru konumu, yırtıcı hayvanlardan saklanmalarına veya pusuya düşürüldüklerinde aniden avlarına koşmalarına yardımcı olur.
Yassı balık yavruları ilk doğduğunda gözlerinin her zamanki gibi başlarının her iki yanında yer aldığını belirtmek ilginçtir. Ancak gelişip başkalaşım geçirdikçe gözleri başın bir tarafına (yukarı) kayar. Ayrıca bu bireyler tüm vücutlarını bükerek benzersiz bir şekilde hareket ederler.
Yuvarlak temsilcilerin tanınabilir bir şekli vardır - dar bir sırtları ve başlarının her iki yanında gözleri vardır. Yuvarlak türlerin temel özelliği, morina veya morina balığı gibi kaburgaların bükülmesinden dolayı kenarların kavisli olmasıdır.
Ek olarak, gerçekten yuvarlak bir şekle sahip olan bir top balığı da vardır. Tehdit edildiğinde şişer ve dikenli bir topa benzer, bu da yırtıcı hayvanların onu yutmasını engeller. Bu türe fugu da denir ve toksik özelliklerine rağmen Japon mutfağının bir parçasıdır. Japonya'da fugu, tehlike unsuru taşıyan bir incelik olarak kabul edilir, çünkü yanlış hazırlanmış yiyecekler ciddi zehirlenmeye veya ölüme yol açabilir.
Faydaları ve zararları
Beyaz balık, faydalı özellikleri nedeniyle geniş çapta araştırılıyor ve bu nedenle sürekli talep görüyor. Hem nehir hem de denizdeki tüm beyaz balık çeşitleri kolayca sindirilebilir ve insan vücudunda olumsuz reaksiyonlara neden olmaz. Bu türün diyetinize dahil edilmesi, hastalık riskinin azaltılmasına ve enerji seviyelerinin artmasına yardımcı olur. Ayrıca beyaz balık tüketiminin ek faydaları da vardır.
Yüksek protein, vitamin ve mikro element konsantrasyonu nedeniyle inanılmaz derecede sağlıklı bir besin kaynağıdır. Bir porsiyon günlük ihtiyacınızı karşılamaya yetecek kadar protein içerdiğinden, bu kas geliştirmek isteyenler için mükemmel bir seçimdir.
Ek olarak, bronşit veya astımla ilişkili semptomları hafifletmeye yardımcı olan B6 vitamini bolluğu nedeniyle antiinflamatuar özelliklere sahiptir. Bu balığın yağ ve karbonhidrat oranı düşüktür, bu da onu diyet için ideal bir ürün haline getirir. Filetoların içerdiği amino asitler aynı zamanda kas ve kemik kütlesinin büyümesi, sinir sisteminin düzenlenmesi, kanın pıhtılaşması ve damarların temizlenmesi için de gereklidir.
Ayrıca balık filetosunda bol miktarda bulunan demir içeriği anemi oluşumunu önlemeye yardımcı olurken, B2 vitamini de hamilelikte düşük yapma riskini azaltmaya yardımcı olur. Son olarak düzenli balık tüketimi görme yeteneğinizi geliştirerek yaşa bağlı dejenerasyona karşı koruma sağlayacaktır.
Beyaz et, deniz etine karşı intoleransı olan kişiler için zararlı olabilir. Çeşitli proteinler düzgün bir şekilde sindirilmeyeceğinden, süt ürünleri veya et ile birlikte tüketmekten kaçınmak akıllıca olacaktır. Soğuk tütsülenmiş karkaslardan da kaçınılmalıdır çünkü yemek pişirmek için kullanılan duman bazen kanserojen madde içerir.
Beyaz balık nasıl pişirilir?
Etin mükemmel tadı nedeniyle "Denizlerin beyaz altını" terimi verildi. Bu suda yaşayan türler buharda pişirme, kızartma, kaynatma ve fırınlama gibi çeşitli yöntemlerle hazırlanır. Beyaz balık genellikle bağımsız bir yemek olarak kullanılır veya meze ve salatalara dahil edilir.
Yağlı çeşitlere gelince, bunlar genellikle kurutulur, tuzlanır veya tütsülenir. Bu tür balıklardan yemek hazırlarken en iyi sonuçları almak için bazı ipuçlarını takip etmelisiniz:
- Pisi balığı ve levrek eti yumuşak olduğundan buharda pişirilmesi tavsiye edilir;
- morina ve pisi balığı elastik bir dokuya sahiptir, bu nedenle ızgarada pişirilir veya tavada kızartılır;
- Tüm türler turta ve kıyma bazlı yemeklerin hazırlanmasına uygundur.
Beyaz balık avlama hakkında
Artık balıkçılık kozmik boyutlara ulaştı, ancak bu türün temsilcilerinin nüfusu hızla iyileşiyor. Bu nedenle, ekstraksiyonla ilgili katı düzenlemeler yoktur ve ürün halka açık olmaya devam etmektedir.
Beyaz türler, çoğunlukla yakalandıkları kuzey bölgelerin soğuk sularında yaşar. Tipik olarak karkaslar hemen sahada işlenir. Kaliteyi korumak için, anında kanları alınır ve ardından şokla dondurulur.
Beyaz türleri yakalamak için, örneğin şamandıralı oltalar, besleyici çubuklar veya eğirme çubukları gibi çeşitli dişliler kullanılır. Balık tutma yöntemine bağlı olarak farklı yemler kullanılır: solucanlar, kurtçuklar, kan kurtları, yapay sinekler ve yemler.
Başarılı balıkçılık için doğru olta takımı ve yemi seçme yeteneğinin yanı sıra, doğru kurulum yapma ve avın ortaya çıkmasını sabırla bekleme yeteneği de önemlidir. Bu tür su canlılarını avlamak büyüleyici ve üretken bir faaliyettir.
