Kurutulmuş lezzetli armutlar, bol miktarda şeker içeren klasik meyve preparatlarına mükemmel ve sağlıklı bir alternatiftir. Bu şekilde hazırlanan meyveler, koruma konusunda söylenemeyen faydalı özelliklerinin çoğunu korur. Kurutulmuş armutlar için çeşitli tarifler yaygındır; temel fark, meyvenin kurutulma yöntemidir.
Hazırlamanın özellikleri
Kurutma, ürünlerin ısıl işlem yöntemlerinden biridir.Bu sırada hamur, düşük sıcaklığın etkisi altında, aynı anda hava akımlarının üflenmesiyle yavaş yavaş kurutulur.
Kurutulmuş armutların standart ev koşullarında yapılması kolaydır. Bu süreçte evdeki mutfak aletlerini (elektrikli kurutucu, fırın) kullanıyorlar veya doğrudan dışarıda, güneş ışınları altında yemek pişiriyorlar.
Hangi çeşitleri seçmeli ve meyve nasıl hazırlanmalıdır?
Her çeşit kurutmaya uygundur. Ancak hamurları ne kadar yoğun olursa pişirme işlemi de o kadar hızlı ve iyi olur. İdeal çeşitler şöyle olacaktır:
- Kabardinka;
- Krasulya;
- Fantezi;
- Bergamot;
- Orman güzelliği.
Çok yumuşak, fazla olgunlaşmış veya bozulmuş numuneler, hamurlarının çok fazla meyve suyu içermesi ve işlem sırasında yoğun bir yapıyı koruyamayacağı için uygun değildir.
Önemli! Meyveleri hazırlarken ayıklamaya özellikle dikkat edilmelidir. Hiçbir şekilde zarar verilmesine izin verilmez; bu tür meyveler derhal atılır.
Meyve hazırlığı aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Yıkanan meyveler uzunlamasına ikiye bölünerek çekirdekleri ve sapları çıkarılır.
- Her bir yarıyı, toplam kalınlıkları 2,5 santimetreden fazla olmayacak şekilde (minimum boyut - 1,5) 2-4 parçaya daha bölün.
- Armutları, kilogram meyve başına 350 gram tatlandırıcı oranında şekerle kaplayın.
Bu formda dilimler artı 20 derece sıcaklıkta 1,5 gün geçirmelidir.
Evde kurutulmuş armut nasıl hazırlanır?
Kurutulmuş armut hazırlama teknolojisi doğrudan ürünün kurutulması için seçilen yönteme bağlıdır. Güneşte kurutmanın klasik seçeneği en fazla zaman alacaktır. Mutfak aletlerinin kullanılması zaman maliyetlerini önemli ölçüde azaltır.
Güneşin içinde
Kurutmanın amacı armutların tüm suyunu çıkarmaktır.Bu nedenle hazırlanan armutların bir elek üzerine atılmasıyla süreç başlar. Bu sayede 1,5 günde içlerinden çıkan sıvı rahatlıkla boşalır.
İçindekiler:
- armut - 1 kilogram;
- şeker – 350 gram;
- su – 350 mililitre.
Pişirme tekniği:
- Şurubu su ve şekerden kaynatın. Kaynadıktan sonra armutları içine atın ve ocağı kapatın.
- Meyve dilimlerini kapağı açık olarak 10 dakika bekletin.
- Dilimleri bir eleğe aktarın ve tüm nemin boşalması için bir saat bekletin.
- Soğutulmuş meyveleri tek kat halinde yerleştirin ve iyi havalandırılan bir yere asın.
2 gün sonra her yarı kuru armut ters çevrilerek bir hafta daha bırakılmalıdır.
Fırında
Kurutulmuş tatlı hazırlamanın bir sonraki en erişilebilir yolu ocak kullanmaktır. Minimum sıcaklığa ayarlayarak nemin yavaş buharlaşması için ideal koşulları sağlayabilirsiniz. Bu tarif armut dışında herhangi bir malzeme gerektirmez.
İstenirse dilimlere vanilya veya tarçın tozu serperek biraz lezzet ekleyebilirsiniz. Benzer şekilde şeker şurubuna batırılmış meyveleri de hazırlayabilirsiniz.
Pişirme tekniği:
- Soba modunu 60 dereceye ayarlayın.
- Armutu bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin ve fırına yerleştirin.
- Meyve görsel olarak hacim kaybetmeye başladığında sıcaklığı 55 dereceye düşürün ve dilimleri 4 saat daha orada tutun. Bu durumda soba kapısı biraz açık bırakılabilir. Bu, havanın dolaşmasına izin verecektir. Modern sobalarda “konveksiyon” modu basitçe ayarlanır.
Ortaya çıkan kurutulmuş armutların sağlam ve kuru olması gerekir. Aksi takdirde ısıl işleme devam etmeniz gerekir (zaten 40 derecede).
Elektrikli kurutucuda
Özel bir cihaz - elektrikli kurutucu - işlenmiş ürünlerin miktarını önemli ölçüde artıracak ve kurutulmuş dilimlerin hazırlanmasını kolaylaştıracaktır.
İçindekiler:
- armut dilimleri - 2 kilogram;
- şurup – 900 mililitre;
- şeker – 700 gram.
Pişirme tekniği:
- Meyve dilimlerini şekerle kaplayın ve 3 gün bekletin.
- Sıvının süzülmesini bekleyin, ardından dilimleri kaynamış şuruba batırın.
- 10 dakika sonra armutları 1 saat daha geçirmeleri gereken bir kevgir içine atın.
- Meyveleri elektrikli kurutucuya yerleştirin, sıcaklığı 60 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 14 saat (cihaz üreticisinin tavsiyelerine bağlı olarak) kurutun.
İstenirse kurutma aşamasında en sevdiğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz, ardından kurutulan ürün özel bir aroma ve tat kazanacaktır.
Sıcak şarapta tarif
Armutları ıslatmak için sadece şurubu değil aynı zamanda alkol bazını da kullanabilirsiniz.
İçindekiler:
- aromatik alkollü sıcak şarap - 500 mililitre;
- olgunlaşmamış armutlar, 7 mm'lik dilimler halinde kesilir - 2 kilogram.
Pişirme tekniği:
- Meyveyi kaynar sıcak şarabın içine koyun ve bir gün bekletin.
- Dilimleri bir elek içine yerleştirin ve bir saat kadar süzülmelerini bekleyin.
- Meyveyi uygun bir şekilde (fırında veya elektrikli kurutucuda) kurutun.
Armutu kuruttuktan sonra her şeyi parşömene aktarıp 3 gün oda sıcaklığında bırakmanız gerekiyor.
Depolama Özellikleri
Hazırlama kurallarına uyulduğu takdirde kurutulmuş armutlar 6 ay - 1 yıl (ürünün kuruluk derecesine bağlı olarak) tüketime uygundur. Buzdolabı, depolama süresinin 1,5 yıla kadar uzatılmasına yardımcı olacaktır.
Ürün yerleştirme koşulları için genel gereksinimler:
- düşük hava nemi (maksimum %50);
- doğrudan güneş ışınlarından korunma;
- hava erişiminin olmaması.
Uygun saklama kapları kağıt paketler veya hava geçirmez kaplardır. Kurutulmuş armutların kuruluğundan şüpheniz varsa soğukta saklamak en iyisidir..
Böylesine lezzetli ve sağlıklı bir tatlıyı bir çocuk bile hazırlayabilir. Meyveyi hazırlamak için biraz zaman harcayarak kış akşamlarında güneşli yazı hatırlatacak birinci sınıf bir ürüne sahip olabilirsiniz.
