Kış için armut turşusu yapmak için 9 basit tarif

Armutun %80'den fazlası sudur ancak geri kalan yüzde 15-20'si esansiyel yağlar, lif ve pektin içerir. Meyvenin kalori içeriği 42 kcal'ı geçmez. Meyveler sonbahara yaklaştıkça olgunlaşır, bu nedenle kış için meyve suları sıkılır, kompostolar ve reçeller yapılır. Elma, erik veya portakalla marine edilmiş armutlar gerçek bir kombinasyon oluşturur. Konserve meyveler iyi saklanır ve hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından zevkle yenir.

Kış için armut turşusunun özellikleri

Tatlı meyvelerin çoğu tatlı olarak tüketilen komposto, konserve, reçel ve marmelat yapımında kullanılır. Pek çok armut çeşidi turşu için mükemmeldir, sterilizasyon olmadan faydalı bileşimlerini korurlar, et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlarlar ve şarap, dondurma ve likörle servis edilirler.

Turşuya ne eklendiğine bağlı olarak meyveler keskin, hafif veya baharatlı bir tat kazanır.

Malzemeler nasıl doğru seçilir ve hazırlanır?

Sert etli ve ince kabuklu meyveler kış mevsiminde muhafazaya uygundur. Sert kabuklu meyvelerin soyulması gerekir. Pişirmeden önce armutları akan soğuk suyla yıkayın, ikiye bölün veya 4 parçaya bölün, kuyruklarını ve çekirdeklerini tohumlarla kesin.

Meyveler bütün olarak da salamura edilebilir.

Kapların hazırlanması

Armutlar 1 ila 3 litre hacimli bir cam kapta kapatılır, talaşsız kavanozlar soda, hardal tozu veya çamaşır sabunu ile iyice yıkanır ve ardından bakteri ve mantarlardan dezenfekte edilerek sterilize edilir:

• kaynar su içeren bir tencerede;
• bir vapurda;
• Fırının içinde;
• mikrodalgada.

Bir litrelik kabı dezenfekte etmek için 10-12 dakika yeterlidir. 3 litre hacimli bulaşıkların yarım saat dezenfekte edilmesi gerekir.

Evde armut turşusu nasıl yapılır?

Pek çok kadın meyveleri kişisel olarak test edilmiş bir tarif kullanarak kaplıyor. Bazıları konserveleri sterilize etmeyi tercih ederken, diğerleri meyvelerin üzerine birkaç kez kaynar su döküyor.

Bütün marine edilmiş

Lezzetli ve aromatik bir tatlı uzun süre bozulmaz ve armutlara sitrik asit eklenirse faydalı bileşenlerin çoğunu korur. 3 litrelik bir kap, parçalara ayrılmadan 2 kg bütün meyveyi tutar:

1. Meyveler musluk altında yıkanır ve kuyrukları çıkarılır.
2. Temiz armutlar, şekerin ve suyun döküldüğü bir tencereye konur.
3. Bulaşıklar ocağa konur, sıvı kaynadıktan sonra meyveler steril bir kaba aktarılır, 5 gr asit ilave edilir ve kavanoz sıcak şurupla doldurulur.

Bu basit tarifi kullanarak armut turşusu yapmak için 2 bardak şeker ve iki litre su alın. Yuvarlandıktan sonra kap ters çevrilir ve sarılır.

Elmalı

Ağustos ayında, çeşitli yemekler hazırlayabileceğiniz çeşitli meyveler olgunlaşır. Turşu için biraz olgunlaşmamış kış armutlarını ve elmaları seçmek daha iyidir:

1. Meyveler iyice yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı, dilimler halinde doğranmalı ve tarçın ve 2 üzüm yaprağıyla birlikte bir litrelik kaba konulmalıdır.
2. Suyu ocakta kaynatın, içine şekeri dökün, ocaktan alın ve sirke ekleyin.
3. Meyveli kap sıcak turşuyla doldurulur ve çeyrek saat sterilize edilir.

Armut ve elma eşit miktarlarda kullanılır. 1 litrelik bir kavanoz, boyutlarına bağlı olarak 6-8 meyve alacaktır. Doldurmak için 2 bardak suya, 2 yemek kaşığı sirke, 40 gr şekere ihtiyacınız olacak. Bazı kadınlar bu tatlıyı küçük kavanozlarda hazırlıyor.

Sitrik asit ile

Çocuklar, marine edilmiş kokulu armutları yemekten hoşlanırlar. Tatlı sirkesiz yapıldığından bebeklere yedirilebilir. 900 gram meyve turşusu yapmak için ihtiyacınız olacak:

• ½ çay kaşığı. sitrik asit;
• 0,5 su bardağı şeker;
• yarım litre su;
• 3 tomurcuk karanfil;
• defne yaprağı;
• tarçın.

Meyveler yıkanır, dörde bölünür, çekirdekleri çıkarılır, soyulur ve sitrik asitli bir çözeltiye konur, ardından 3 dakika kaynar suya batırılır.

Meyveler oluklu kaşıkla çıkarılır, suya şeker dökülür, baharatlar eklenir, kaynatılıp steril bir kaba konulur, kalan asit ilave edilir ve kapaklarla kapatılır.

Sirke ile

Konsantre turşulu ve baharatlı armutlar etle iyi gider ve şarapla tüketilir. Bir kilogram meyveyi kaplamak için şunları alın:

• bir bardak şeker;
• 0,5 l su;
• 3 l. ısırmak;
• 5-6 karabiber;
• 1 defne yaprağı;
• 2 tomurcuk karanfil.

Meyveler yıkanır, sap ve çekirdeklerinden arındırılır ve dilimler halinde doğranır. Bir tencereye veya tencereye su dökün, şekeri dökün ve turşuyu pişirin. Armut dilimleri içine batırılır, 4-5 dakika kaynatılır ve sirke ile tatlandırılır. Baharatları temiz bir kaba koyun, kavanozu turşuyla doldurun, meyveyi sıkıca paketleyin ve bir kapta su ile çeyrek saat boyunca kapağın altında pastörize edin.

Lehçe

Basit bir tarif hem çalışan hem de çocuk yetiştiren kadınlar tarafından kullanılabilir. Hazırlanması fazla zaman almaz.

Üç litrelik bir kap, ikiye kesilmiş bir kilogram meyveyi tutacaktır; küçük meyveler bütün olarak alınır.

Büyük bir kaseye 5 litre su dökün, içinde kabarcıklar göründüğünde sitrik asit dökün. Meyveler 4-6 dakika kaynatılır ve soğuması için bir kaseye alınır.

Kabın dibine limon halkaları ile sıralanmış birkaç karanfil tomurcuğu, karabiber ve tarçın, armut koyun. Şeker, sirke ve sudan bir turşusu yapılır, bir kavanoz meyveye doldurulur ve kapaklarla kapatılır.

Lehçe armut hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• 1 narenciye;
• 1 çay kaşığı. sitrik asit;
• 250 gr şeker;
• ½ litre sirke;
• baharat.

Kabın sterilize edilmesine gerek yoktur, bu da zamandan tasarruf sağlar. Meyveler aromatiktir ve hassas ve keskin bir tada sahiptir.

Sarımsaklı

Gerçek gurmeler tarafından çok beğenilen orijinal bir atıştırmalık, sebzelerle, baharatlarla marine edilmiş tatlı meyvelerden ve görünüşe göre meyvelerle uyumsuz sarımsaktan yapılır.

2 kg'a ihtiyacı olan armutlar yıkanır, ortası çıkarılır ve dilimler halinde doğranır. Bir kilogram havuç parçalar halinde kesilir. Bir kaba 5 yenibahar bezelyesi, 6 karanfil tomurcuğu koyun, 10 gr kakule, bir bardak şeker ekleyin, üzerine su dökün ve ocakta kaynatın. Kompozisyon demlendiğinde sarımsak dişlerini ve kerevizi ekleyin.

Her armut bir parça havuçla doldurulur ve üstü turşuyla doldurulmuş, kapatılmış ve geçici olarak yalıtılmış bir cam kaba yerleştirilir.

Portakallı

Turunçgiller armutlara lezzet katar. 2 kg meyveden kışa tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 2 su bardağı şeker;
• kireç;
• turuncu.

Armutlar musluk altında yıkanır, kabuğu ve çekirdeği kesilip kaynar suya atılıp 3-4 dakika kaynatılır. Meyveler çıkarılıp soğuk suya gönderilir. Misket limonu ve portakalın kabuğunu rendeleyin ve soğumuş armutların dolgusu olarak kullanın. Meyveler, içi iki bardak şeker ve 2 litre sudan yapılan şurupla doldurulmuş temiz bir cam kaba gönderilir. Üç litrelik kavanozlar yaklaşık yarım saat kaynatılarak dezenfekte edilir.

Et ve salatalar için baharatlı armutlar

Tatlı olarak tatlı reçeller tüketilir. Kadınlar ana yemeklerin (fırında tavuk, rosto et) yanında servis edilen mezeleri nasıl hazırlayacaklarını biliyorlar.

Ailenizi baharatlı bir garnitürle memnun etmek için 2 parçaya kesilmiş ve çekirdeği çıkarılmış 2,5 kg armut ihtiyacınız olacak:

1. Bir buçuk litre su, bir kilo esmer şeker ve bir kaşık tuzdan marine edip meyveleri 5 dakika kaynatın.
2. Meyveler sıvıdan çıkarılır, her birine kakule, 2 veya 3 veya ardıç meyveleri, bir dilim limon ve istenirse zencefil konulan kaplara dizilir.
3. Turşusu ısıtılır, 100 ml lokma ilave edilir ve armutlu bir kaba dökülür.
4. Kaplar bir tavaya yerleştirilir ve suda sterilize edilir.

Sıvının dışarı sızıp sızmadığını kontrol etmek için bulaşıkları ters çevirin. Boyun altta olmalıdır.

Sterilizasyon olmadan tarif

Kabın salamura meyvelerle kaynatılmaması için ayrıca bitmiş şuruba bir koruyucu ilave edilir, 2 kilogram armut için aşağıdakiler alınır:

• bir bardak sirke;
• ½ kg şeker;
• 60 gr tuz;
• tatlı ve siyah bezelye - 20 adet;
• karanfil;
• Defne yaprağı.

Çekirdeksiz ve çekirdeksiz saf meyveler dörde bölünür. Şeker ve tuz şeklindeki baharatları 1,5 litre su ile birleştirerek turşuyu kaynatın, ardından sirke ekleyin. Armutları şurup içerisine koyun ve 2-3 saat bekletin. Baharat bir cam kaba dökülür. Çatalla çıkarılan meyvelerle turşuyu ısıtın, kaplara koyun ve kaynayan şurup dökün. Hermetik olarak kapatılmış kavanozlar mahzene alınır.

Depolama şartları ve koşulları

Sirke veya sitrik asitle salamura edilen meyvelerin bodruma girmesine gerek yoktur. Bir apartman dairesinde gelecek bahara kadar bozulmayacaklar, ancak muhafazanın yine de serin bir odada saklanması en iyisidir.