Sıradan insanların tüm yıl boyunca taze olarak bulamayacağı meyveler var. Erik de bunlardan biri. Kışa sadece tatlı hazırlıklar hazırlamak için kullanabilirsiniz. Zeytin gibi salamura edilen atıştırmalık erikler son zamanlarda pek çok hayran kazandı. Yemeğin orijinal bir tatlı ve ekşi tadı var. Zeytinlere layık bir alternatif olabilir. Ayrıca belirli atıştırmalıkların hazırlanmasına yönelik çeşitli tarifler vardır.
Kış için zeytin gibi erik turşusunun özellikleri
Tedavinin başarılı olması için bazı basit kurallara uymanız gerekir. Bazen Vengerka olarak da adlandırılan Ugorka çeşidinin meyvelerini almak daha iyidir. Su şişelenmelidir. Tuz kaya tuzudur. Hiçbir durumda başka tuz türlerini kullanmamalısınız. Elma veya şarap sirkesi ekleyebilirsiniz.
Tarif Malzemeleri
Hazırlamanın özel tadı, ne tür bir turşunun hazırlanacağına ve içinde hangi malzemelerin bulunacağına bağlıdır. Her şeyden önce bu baharatlarla ilgilidir. Sonuçta, farklı ev hanımları farklı baharatlar kullanmayı tercih ediyor:
- defne yaprağı ve sarımsak;
- karanfil, tarçın ve vanilya;
- doğranmış zencefil kökü, kuru kekik;
- öğütülmüş siyah ve yenibahar;
- kekik, biberiye.
Marine edilmiş baharatların yanı sıra su, kaya tuzu, toz şeker ve sofra sirkesi (1 litre sıvı ve 2 yemek kaşığı diğer malzemeler oranında) bulunmalıdır.
Yiyecekler nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Ev hanımı yemeği uygun şekilde hazırlamalıdır. Aksi takdirde iş parçası hızla bozulabilir.
- Sağlam kabuklu ve yoğun hamurlu olgunlaşmamış erikler, dekapaj için en iyileri olarak kabul edilir.
- Meyveler özenle ayıklanıyor. Çok yumuşak, fazla olgunlaşmış veya bozulmuş numuneler reddedilir.
- Daha sonra akan soğuk su altında iyice yıkanır. Aynı zamanda saplar da çıkarılır.
- Suyunun süzülmesi için çiğ erikleri temiz bir bezin üzerine koyun.
Yemek çekirdekli ve çekirdeksiz meyvelerden hazırlanır. İlk durumda, her bir slivina bir çatal veya kürdan ile delinir. Bu, ısıl işlem sırasında cildin patlamaması için yapılır.
Kapların hazırlanması
Meyveler iyi yıkanmış, sterilize edilmiş kaplara yerleştirilir. Genellikle bunlar yarım litrelik veya litrelik cam kavanozlardır.
Bunları hazırlarken yüzeyde çatlak oluşmamasına dikkat edilmelidir.Aksi takdirde sıcak turşusu kaplara döküldüğünde patlayacak ve içlerindeki yiyeceklerin atılması gerekecektir.
Pişirme işlemi
Bitmiş eriklerin zeytine benzemesi için orijinal bir atıştırmalık hazırlamak için birkaç tarif vardır.
Bir yemek oluşturma süreci aşağıdaki gibidir:
- Erikler kaplara konur.
- Turşuyu hazırlayın. Kaya tuzu, toz şeker ve baharatlar su ile seyreltilir. Kaynatın, sofra sirkesine dökün.
- Kaynayan çözelti kavanozların içeriğine dökülür.
- Ürün sterilize edilmelidir.
- Buharla işlenmiş kapaklarla örtün.
- Kap, kapağı aşağı gelecek şekilde yatay bir yüzeye yerleştirilir ve sıcak bir bezle sarılır.
Tamamen soğuduktan sonra atıştırmalık soğuk bir yere konur.
Koruma depolama
Konserve erikler bodrumda veya buzdolabında iki yıldan fazla saklanmaz. En önemli şey atıştırmalıkların donmasını önlemektir.
Turşu erik, Ruslar ve BDT ülkeleri sakinleri arasında favori bir atıştırmalık haline geldi. Et, balık ve kümes hayvanı yemeklerine ek olarak servis edilirler. Bazı gurmeler ise bu tür meyveleri alkollü içeceklerle birlikte tüketiyor. Hazırlığı hem günlük hem de tatil sofralarında sergilemenin utanılacak bir yanı yok.
