Pek çok ev hanımı kış için konserve salatalık hazırlıyor. Bunları hazırlamanın çok sayıda farklı yolu vardır. Bununla birlikte, Polonya salatalıkları çoğunlukla kış için korunur. Bu preparatları diğerlerinden ayıran hoş bir aroması ve ekşiliği vardır.
Böyle bir konserve yapmadan önce, salatalıkları Lehçe'de nasıl hazırlayabileceğinizi ve bunun için hangi tarifleri kullanacağınızı öğrenmeniz önerilir.
Klasik tarif
Böyle bir koruma oluşturmak için çeşitli tarifler vardır. Ancak birçok kişi klasik Polonya salatalık tarifini kullanıyor.Salatalıkları kapatmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- kilogram salatalık;
- dört biber;
- üç litre su;
- 100 ml sirke;
- 120 mi yağ;
- 120 gr şeker;
- 80 gr tuz;
- iki defne yaprağı;
- 60 gr hardal.
Hardallı turşu hazırlamadan önce salamura oluşturmaya başlamalısınız. Bunu yapmak için tavayı gaz sobasının üzerine yerleştirin ve su ve tuzla doldurun. Sıvı kaynatılır ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırılır.
Bundan sonra salatalıkları kesebilirsiniz. Kavanozlara sorunsuz sığmaları için çok büyük olmayacak şekilde kesiyoruz. Küçük yuvarlak dilimler halinde kesilmesi tavsiye edilir. Daha sonra maydanoz, soğan ve dolmalık biber doğranır. Ezilmiş malzemeler hardal tohumlarıyla birlikte kaba eklenir ve hazırlanan salamurayla doldurulur.
Turşu kaplarda demlenirken turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir tencerede suyu defne yaprağı, hardal, sirke ve şekerle karıştırın. Daha sonra karışım gaz ocağına konur ve 10 dakika pişirilir. Sebzeleri turşuda turşu haline getirmek için, salamurayı kavanozlardan dökün ve içlerini turşu sıvısıyla doldurun.
Salatalıkların sterilizasyon olmadan Polonya'da yuvarlanması önerilmez.
Sterilize etmek için kavanozlardaki salatalık turşusu bir tencere suda yarım saat kaynatılır. Ancak bundan sonra salatalıkları kış için muhafaza edip mahzene aktarıyoruz.
Havuçlu
Bu yemeği hazırlamak için bazı tarifler çeşitli malzemelerle desteklenmektedir. Bazen reçelleri daha lezzetli hale getirmek için onlara havuç eklenir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- kilogram salatalık;
- iki havuç;
- soğan başı;
- 65 gr hardal;
- 100 ml sirke;
- 70 gr tuz;
- 60 gr şeker;
- iki biber;
- yabanturpu.
Polonya'da salatalık turşusu yapmadan önce malzemeleri hazırlamanız gerekir. Turşunun iştah açıcı ve lezzetli görünmesi için küçük salatalık kullanılması tavsiye edilir. Üç saat ıslatılırlar ve küçük parçalar halinde kesilirler. Bundan sonra kalan sebzeleri hazırlamaya başlamalısınız. Soğanlar ve havuçlar küçük halkalar halinde, biberler ise şeritler halinde kesilir.
Daha sonra maydanoz ve yaban turpu içeren sebzeler bir litrelik kavanoza konur. En son dilimlenmiş salatalıklar eklenmelidir. Bundan sonra turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için bir tavaya su dökün ve biraz sirke, tuz ve şeker ekleyin. Turşuyu daha baharatlı hale getirmek için hardal tohumlarıyla karıştırmanız gerekir. Bu karışımın tamamı yaklaşık 5-10 dakika kaynatıldıktan sonra kavanozlara paylaştırılıp sarılabilir.
Kiraz yaprakları ile
En sıradışı salatalık bükümü kiraz veya kuş üzümü yapraklarının eklenmesiyle yapılır. Bu korumayı aşağıdaki malzemeleri kullanarak hazırlayabilirsiniz:
- üç diş sarımsak;
- 500 gr salatalık;
- iki dereotu dalı;
- Defne yaprağı;
- üç kiraz yaprağı;
- 200 ml sirke;
- 100 gr şeker;
- 60 gr tuz;
- biber.
Salatalıkların konservelenmesi, ıslatılması ve halkalar halinde kesilmesiyle başlar. Daha sonra kiraz yaprakları ve salatalıklı yeşillikler dikiş kabına yerleştirilir. Üstüne hardal tohumu, yaban turpu ve dereotu konur. Bundan sonra kap tuzlu suyla doldurulur, sterilize edilir ve kapaklarla kapatılır. Muhafaza kış dönemi boyunca mahzende saklanmalıdır.
Çözüm
Salatalıkları kışa kendiniz hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, hazırlama sürecini ayrıntılı olarak açıklayan tarifleri incelemeniz yeterlidir.
