Salatalık turşusu en popüler kış hazırlıklarından biridir. Konserve sebzeler uzun süre saklanır, pişirildiğinde çıtır hale gelir ve hoş bir tat kazanır. Fransız hardalı ilaveli salatalık, tatlı turşunun sebzelere aktarılan bir miktar ısı ile baharatlı notalara sahip olduğu alışılmadık bir yemektir. Bu preparat bağımsız bir yemek olarak, garnitürlere veya sandviçlere ek olarak yenebilir.
Kış için Fransız hardallı salatalık turşusunun özellikleri
Turşulama, salatalıkların uzun süre tüketime uygun kalmasını sağlar. Kışa Fransız hardallı salatalık hazırlamanın bir özelliği de sebzelerin kavanozlara bütün olarak değil, parçalara ayrılmasıdır. Bu preparat sebzelerin raf ömrünü kısaltabilir.
Ürünü daha uzun süre saklamak için boş kap ve bitmiş yemek sterilize edilir ve turşuya sirke eklenir. Sarımsak ve yaban turpu da iyi koruyucu özelliklere sahiptir.
Tarif İçin Gerekli Malzemeler
İhtiyacınız olan yemeği hazırlamak için:
- salatalık – 2,5 kg;
- su – 1,2 l;
- sirke %9 – 300 ml;
- şeker - 1 bardak;
- tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
- Fransız hardalı - 6 yemek kaşığı. l.;
- yenibahar bezelye – 10 adet;
- hardal tohumları – 2,5 çay kaşığı;
- karabiber – 25 adet;
- sarımsak – 5 diş;
- yaban turpu kökü – 1/2 adet;
- dereotu şemsiyeleri – 5 adet.
Ürün seçim kuralları
Salatalıklar taze olmalı, çürüme veya hasar belirtisi olmamalıdır. Koruma için olgunlaşmamış, genç sebzelerin kullanılması tavsiye edilir.
Pişirmeden önce soğuk suya koyup 6 saat bekleterek daha çıtır olmasını sağlayabilirsiniz.
Konteyner nasıl hazırlanır?
Salatalıklar, sıkı kapaklı cam kavanozlarda turşu haline getirilmelidir. Çatlak veya talaş olmamalıdır.
Kaplar sıcak akan su altında sabun ve sodayla yıkanır, ardından durulanır ve kurutulur. Temiz kavanozları, kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirilmiş tel rafın üzerine boyunları aşağı gelecek şekilde yerleştirin. Buhar sterilizasyonunun gerçekleştirilme süresi 15 dakikadır, sonrasında ateş kapatılır ve kap tel ızgara üzerinde aynı pozisyonda soğumaya bırakılır. Soğuyan kavanozlar ters çevrilmeden temiz bir havlu üzerine aktarılır.
Kapaklar kavanozlarla birlikte buharda sterilize edilir veya ayrı ayrı kaynatılır. Sterilize edilen kapaklar cımbızla temiz bir havlunun üzerine taşınır.
Pişirme işlemi
Salatalıklar yıkanır ve 4 parçaya bölünür. Kavanozların dibine yenibahar ve karabiber, hardal tohumu ve dereotu şemsiyeleri konur. Sarımsak ve yaban turpu soyulur ve ayrıca kaplara konur. Baharatların üzerine dilimlenmiş salatalıklar konur.
Turşuyu hazırlamak için su, sirke, şeker, tuz ve Fransız hardalını karıştırın. Ortaya çıkan çözelti, sebze kavanozlarına soğuk olarak dökülür.
Kapları kapaklarla kapatın ve ateşin üzerine konulan su dolu bir tencereye koyun. Kavanozların kaymasını önlemek için tavanın altına havlu koyabilirsiniz. İş parçalarının sterilizasyonu, düşük kaynama noktalı su ile 10 dakika süreyle gerçekleştirilir.
Bu şekilde sterilize edilen kavanozlar sarılarak ters çevrilir. Daha yavaş soğumalarına yardımcı olmak için üzerlerini bir battaniye veya kalın bir havluyla örtebilirsiniz. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra ters çevrilerek saklanır.
Salatalık turşusunun saklanma şartları ve koşulları
İş parçası ışıktan korunan, düşük sıcaklıktaki bir yerde saklanmalıdır. Bu amaçlar için kiler, kiler veya bodrum katını kullanabilirsiniz. Salatalık kavanozlarının güneşe maruz kalmamasına dikkat etmek gerekiyor.
Kapalı kavanozların oda sıcaklığında saklanabileceğini ancak açık olanların buzdolabına taşınması gerektiğini unutmamak önemlidir. Kapalı bir ürünün raf ömrü yaklaşık 1 yıl, açık (buzdolabında saklanıyorsa) - 1 haftaya kadardır. Oda sıcaklığında açık kavanozlar 2-3 günden fazla yenilebilir kalmaz.
