Nanenin çok sayıda faydalı özelliğe sahip olduğu bilinmektedir, bu nedenle birçok hastalık için halk terapisinde sıklıkla kullanılmaktadır. Bitki aynı zamanda birçok mutfak yemeğinin yapımında da onları daha lezzetli ve aromatik hale getirmek için kullanılır. Yeşillikleri sadece ilkbaharda değil kışın da kullanabilmek için nane kurutmayı öğrenmeniz önerilir.
Kurutulmuş nane özellikleri
Toplanan yeşillikleri uygun şekilde kurutmak için bu işlemin özelliklerini öğrenmeniz önerilir.
Çay veya mutfak amaçlı nane hasat ederken uyulması gereken altı önemli kural vardır:
- Bitkileri sanayi kuruluşlarının veya yolların yakınında toplayamazsınız. Bu bitki insanlara zarar verebilecek birçok eser element içerir. Ayrıca tadı bahçede yetişen naneye göre çok daha kötüdür.
- Henüz olgunlaşmadıkları için genç çalıların kurutulması tavsiye edilmez. Olgunlaşmamış yeşillikler daha az faydalı özelliğe sahiptir ve zengin bir aromaya sahip değildir.
- Hasat yaparken yalnızca çiçek açmış olan yeşillikleri seçin. Çiçeklenmeden önce, daha fazla uçucu yağ içerdikleri için büyük nane yaprakları toplanır.
- Nane çalılarını bütün saplarla keserken, tamamen değil, yalnızca üçte bir oranında kesilirler. Bu sayede bir süre sonra kesilen yerlerde ileride kesilip kurutulacak yeni gövdeler ortaya çıkacak.
- Bitkiler sadece gün içinde veya gün batımından sonra güneşli ve kuru havalarda toplanır. Sabahları yaprakların yüzeyinde çiy oluşur, bu da kurutma işlemi sırasında yaprakların kararmasına ve bozulmasına neden olur.
- Budama sırasında, hasarlı malzemenin derhal ayıklanması için tüm yapraklar dikkatlice incelenir.
Kurutmak için nane ne zaman toplanmalı
Nane yapraklarını kurutmaya başlamadan önce, onları toplamak için en uygun zamanı belirlemeniz önerilir. Naneyi yanlış zamanda toplarsanız toplanan bitkilere zarar verme olasılığı birkaç kat artar. Ayrıca çok genç örnekler daha az kokulu oldukları için yemek pişirmede kullanılamaz.
Tüm çalılar maksimum düzeyde faydalı mikro elementler ve uçucu yağlarla dolduğunda toplamaya başlamak gerekir. Bu an çiçekler göründüğünde gelir. Genellikle nane çalıları yaz ortasında çiçek açmaya başlar ve ağustos ayının ikinci yarısında solar.Bu nedenle bahçıvanlar bu aylarda toplamayı tavsiye ediyor. Ancak birkaç ay önce olgunlaşan erken nane çeşitleri de vardır.
Bu durumda işi baharın sonuna ve yazın ilk yarısına ertelemeniz gerekecektir.
Zamanında hasat edilen hasat, tıbbi amaçlarla ve yemek pişirmede kullanılır. Nane yaprakları, yemeklerin tadını iyileştirmek için tatlandırıcı katkı maddesi olarak kullanılır.
Nane hazırlanıyor
Toplanan nane yapraklarını kurutup daha fazla saklamaya başlamadan önce yeşillikleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir.
Herhangi bir bitki toplandıktan sonra yıkanır. Bu nedenle kesilmiş nanelerin tamamı soğuk veya ısıtılmış suda yıkanır. Herhangi bir mekanik kusur raf ömrünü azalttığından, tesise kazara zarar vermemek için bu dikkatli bir şekilde yapılmalıdır. Tüm dallar yıkandığında havlu veya özel kağıt peçetelerle tamamen silinir. Daha sonra silinen tüm çarşaflar tamamen kuruyana kadar küçük bir bez parçası üzerine serilir.
Kurumayı hızlandırmak için bitkiler periyodik olarak bir bezle silinir veya saç kurutma makinesi ile ısıtılır.
Kurutulan tüm yapraklar düz bir yüzeye sıra halinde serilir ve dikkatlice incelenir. Yaprakların yüzeyinde koyu lekeler veya hasarlar varsa derhal onlardan kurtulmak daha iyidir.
Bitkinin kurutulması
Evde nane saplarını kuruturken kullanılan çeşitli yöntemler vardır. Her birinin özelliklerini tanımanız önerilir.
Sokakta
Çoğu zaman kurutma, güneş ışınları altında dışarıda yapılır. Bu yöntemi kullanarak tüm bitkiler birkaç küçük demet halinde dağıtılır. Daha sonra ipliklerle dikkatlice bağlanırlar, düz bir yüzeye serilir veya iplere asılırlar.Deneyimli bahçıvanlar, yaprakların bozulmasını önlemek için naneyi gölgeli alanlarda kurutmayı tavsiye ediyor.
Fırında
Bazı insanlar işlemi sokakta değil fırınlarda yapmayı tercih ediyor. Bu yöntemin en büyük avantajı hızıdır, çünkü dallar bu yöntemle tam anlamıyla 20-30 dakikada kurutulur. Öncelikle fırın 70 dereceye kadar ısıtılır, ardından içine yapraklı bir tepsi yerleştirilir. Bitkilerin hazır olup olmadığı her 5-7 dakikada bir kontrol edilir. Naneyi periyodik olarak kontrol etmezseniz kurur ve çöpe atmak zorunda kalırsınız.
Kurutulmuş nane nasıl saklanır
Kışın çeşitli yemeklere aromatik kurutulmuş nane yaprakları ekleyebilmek için, bunların saklanma özelliklerini öğrenmelisiniz.
Nane, nemin girmesine izin vermeyecek kapalı kaplarda en uzun süre saklanır.
Bu nedenle bunun için yemek kapları veya cam kavanozlar kullanılır. Bazı insanlar vakumla kapatılmış plastik poşetler kullanır.
Kurutulmuş otların bulunduğu kaplar, nem olmadığından emin olmak için periyodik olarak kontrol edilmelidir. Yaprakların içi ıslanırsa tekrar kurutup başka saklama kaplarına yerleştirmeniz gerekecektir.
Çözüm
Ev hanımları kışın kullanmak üzere sıklıkla kuru nane hazırlarlar. Nane yapraklarını toplamanın ve kurutmanın özelliklerini önceden öğrenmeniz önerilir.
