Tatlı soğan genellikle bahçecilikte süs ve şifalı bir bitki olarak kullanılır. Baharatlı tadı ve aroması, kokulu soğanı doğunun popüler baharatlarından biri haline getirdi. Kokulu soğanların sapları yaklaşık 1 cm çapındadır ve sadece yemeklere lezzetli baharatlı baharat olarak değil, aynı zamanda birçok hastalığın tedavisinde de kullanılmaktadır. Kendi arsanızda ürün yetiştirmek kolaydır; yetiştirme teknolojisi başkalarını yetiştirmekten farklı değildir soğan çeşitleri ve sarımsak.
Baharatlı yeşillikler - soğan ve sarımsak karışımı
Uzun zaman önce doğudaki sahada yabani soğan yetiştirilmeye başlandı.Çin, Moğolistan ve Japonya'nın tüm bölgelerinde yetiştiriliyor ve sıklıkla yemek pişirmede kullanılıyor. Bu bitkinin isimlerinden biri de Çin sarımsağıdır. Doğal koşullar altında mahsul, dağ nehirlerinin ve tepelerin kıyıları boyunca kayalık yamaçlarda yetişir. Asya'da Çin sarımsağı uzun süredir kullanılıyor ve Avrupa ülkelerine Çinli göçebeler tarafından getirildi.
Bitki çok yıllıktır. Yenibahar veya Çin sarımsağı, sapları 30-35 cm uzunluğa ulaşan, alçakta büyüyen bir bitkidir.Köksap, üzerinde küçük ampullerin bulunduğu yatay olarak oluşturulmuştur. Ampuller film ve ağ terazilerinden oluşur. Her ampul 5-6 adet yapraktan oluşan bir rozet oluşturur. Kıştan sonra, ampul birkaç tane daha yavru ampul oluşturur, bu nedenle bir yıl sonra birkaç ampulden yemyeşil bir Çin sarımsağı çalısı büyür.
Yaz aylarında, ekimden sonraki ikinci yılda, ürün çiçek salkımına benzeyen uzun sapları atar. Çiçek salkımları çiçeklenmeye başlayana kadar sapları yumuşak ve sulu olup tüketime uygundur. Çiçek şemsiyeleri çiçek açmaya başladığında çok sayıda böceği çeken zengin bir bal aroması yayarlar. Kültür adını buradan almıştır: kokulu soğan.
Tatlı soğan, mahsulün diğer çeşitleriyle kolayca karıştırılır. Ancak onu diğer çeşitlerden ayıran bir takım özellikler vardır:
- Yapraklar ince ve etlidir ancak boru şeklinde değil düzdür.
- Soğan-sarımsak aromasına sahiptir, ancak yabani sarımsak kadar baharatlı ve keskin değil, oldukça keskindir.
- Çin sarımsağının tüylerini ve oklarını yemeye izin verilir.
- Ana özelliği, başka hiçbir çeşidin sahip olmadığı çiçek salkımlarının zengin çiçek aromasıdır.
Çin'de halk hekimliğinde tatlı soğan veya Çin sarımsağı kullanılmaktadır.Ayrıca ana yemekleri ve çeşitli atıştırmalıkları da süslüyorlar. Taze bitkinin güçlü bir baharatlı aroması vardır.
Gıdaların tıbbi ve dekoratif özellikleri
Güzel kokulu soğanların fotoğrafından sadece yenilebilir olduklarını ve çeşitli ilaçların hazırlanmasında kullanılmadıklarını, aynı zamanda çiçek yataklarını süslemek için süs bitkisi olarak da hareket ettiklerini anlayabilirsiniz. Güzel kokulu soğanların hoş kokulu, baharatlı kokusu arıları bölgeye çeker, bu nedenle mahsullerde çiçeklenme oluşumunda sorun varsa yatakların yakınına kokulu soğan ekilir.
Aprior çeşidinin kokulu soğan soğanı birer birer ekilir ve 1-2 yıl sonra o yerde yemyeşil bir çalı büyür.
Kokulu soğanı veya Kazakistan'da denildiği gibi Dzhusai'yi Asya mutfağında hayal etmek zordur. Tüyler etle servis edilen atıştırmalıkların ve bunlardan yapılan sosların hazırlanmasında kullanılır. Ayrıca tüyler kurutularak çeşitli yemeklerde baharatlı baharat olarak kullanılır. Okların tadı yabani sarımsak gibidir. Sarımsak oklarına benzer şekilde marine edilir veya kızartılırlar. Jusai'nin bir parçası olan vitaminlerin ve mikro elementlerin faydalı bileşenleri birçok hastalıkla baş etmeye yardımcı olur.
Yabani soğan kullanan halk tarifleri:
- 100 gr taze tüy, 2 kısım votka ile dökülür ve 14 gün demlenir. İnfüzyonu morluklar, morluklar ve sıyrıklar üzerine sürebilirsiniz.
- Diyetinize taze Çin sarımsağı eklemek vücuttaki toksinleri uzaklaştırır, bağışıklığı artırır ve soğuk algınlığıyla baş etmeye yardımcı olur.
- Bitkinin genç yeşillikleri kan damarlarının duvarlarını, dolaşım sistemini ve kalp kasını güçlendirir.
Yeşiller az miktarda lif içerdiğinden gastrointestinal sistem hastalıkları olan kişilerin diyetinde tüketilmesi tavsiye edilir.
En iyi çeşitler
Çin sarımsağı çeşitleri arasında seçim yapmak bazen zor olabiliyor. Kişisel bir arsaya dikim için en iyi çeşitler:
- Dzhusai soğanı, tüylerinin geç olgunlaşmasıyla öne çıkan hoş kokulu bir çeşittir. Budama sonbahar sonuna kadar yapılabilir. Yaprakları 25-30 cm uzunluğa ulaşır, yeşilin tonu açık yeşil-gridir.
- Güzel kokulu soğan Aprior, sezon ortasında olgunlaşma dönemine sahip bir çeşittir ve tam hasat mayıs ayının son günlerinde yapılabilir. Çalı yoğun bir şekilde dallanır ve her sürgünde 10'a kadar yaprak oluşur. Aprior büyük miktarda C vitamini içerir.
- En iyi çeşitlerin isimleri arasında Piquant yer almaktadır. Şiddetli donlara karşı direnci yüksek ve yaz boyunca devam eden yeşilliklerin nefis tadı olan salata çeşitlerine aittir. Ayı soğanı gibi Çin sarımsağı da vitaminler ve mikro elementler açısından zengindir, bu nedenle sahada hangi çeşit yetişirse büyüsün, kullanımının faydalarını abartmak imkansızdır.
Bakım ve ekim teknolojisi
Dallı soğan yetiştirmek zor değil, bu mahsulü yetiştirme teknolojisi farklı değil normal soğan yetiştirmek. Vahşi doğada Çin sarımsağı çayırlarda yetişir, ancak bahçede her yere ekilir. Açık, güneşli alanlarda verimli, hafif toprakların seçilmesi tavsiye edilir. Mahsul, ağaçların gölgesi altında ve kısmi gölgede iyi büyümeyecektir.
Diğer soğan çeşitleriyle karşılaştırıldığında Çin sarımsağı sıcağı daha çok sever, bu nedenle kışın karla kaplı alanların seçilmesi tavsiye edilir.
Bitki bakımı şunları içerir:
- Düzenli sulama.Toprağın aşırı nemlenmemesini sağlamak önemlidir. Bu olursa köksap çürümeye başlayacaktır.
- Jusai toprak bileşimi konusunda seçici değildir, ancak ekimden önce toprağı beslerseniz yeşillikler daha sulu ve yumuşak olur.
- Ayda bir kez yabani otları siteden çıkarmanız gerekir ve her iki haftada bir yatakları baharatlarla temizlemeniz gerekir.
Jusai bakım konusunda tamamen iddiasız. Önemli olan, onu zamanında sulamak ve alanı aşmaması için ekimleri periyodik olarak inceltmektir. Kış için kuzey bölgelerde yeşillikler kesilir ve köksap dondan korunur.
Tohum ekimi
Tatlı soğan tohumlarla ekilir. Bu yöntem en basitlerinden biri olarak kabul edilir. Jusai soğanlarının ekimi ve yetiştirilmesi iklim ve hava koşullarına bağlıdır. Ekimden önce, yatakta bir karık açın ve az miktarda su ile sulayın. Tohumlar 1-1,5 cm derinliğe kadar dökülür. Olukların üstü humusla kaplıdır. Dikim sonunda iyice sulayın.
Dikim malzemesinin ekimi için en uygun zamanlama:
- Kıştan önce (tohumları sonbaharın sonlarında ekerseniz yeşillikler Mart ayı başlarında yenebilir).
- Nisan ayında tohum ekerseniz, ekim yılında baharata dokunmamak ve güçlenmesine izin vermek daha iyidir.
- Yaz aylarında 15 Temmuz'a kadar. Bu dönemde ekim yapmak nisan ayında taze yeşilliklerin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır.
Açık toprağa ekimden önce tohumlar iki gün boyunca 40 derece sıcaklıkta suya batırılır. Üçüncü gün ekim materyali ılık suya batırılır. Fideler çimlendikçe incelir. Filizlerin bir kısmı kalır, bir kısmı ise yemek için kullanılır.
Sürgünlerle üreme
Güzel kokulu bir soğanın fotoğrafından aynı yerde kaç yıldır büyüdüğünü belirleyebilirsiniz. Çalılar çok büyüdüyse, bu, ampullerin yeni bir yere nakledilmesi gerektiğinin sinyalini verir.Çok fazla yabani sarımsak yeşilliklerinin olması için düzenli olarak inceltilmesi gerekir.
Sonbaharda, çiçek açtıktan sonra bütün çalı kazılır ve birkaç parçaya bölünür. Kök çıplak olmalıdır. Her parçada 2-4 soğan bulunmalıdır. Ayrılan kısımlar 20-25 cm aralıklarla ekilir.
Ayrılırken nelere dikkat edilmeli?
Güzel kokulu soğanların bakımı iddiasızdır, ancak yine de bazı tarım teknolojisi kurallarına uyulmalıdır. Soğana dikkat etmezseniz gürleştiğini ve tüylerinin sulu olduğunu görebilirsiniz.
Ayı soğanı veya yabani sarımsak bakımının özellikleri:
- Ramson haftada birkaç kez sulanması gereken yaygın bir bitkidir.
- Bazı türlerde tohum ekerken ekimden sonraki ilk yıl yeşillikler kesilmez.
- İnceltme, besinlerin kök sistemine erişimini sağlar. Sonbaharda çalılıklar araları 8-10 cm olacak şekilde inceltilir, ilkbaharın başlamasıyla birlikte çalılıklar araları 29 cm olacak şekilde daha da incelir.
- Dikimden sonraki ilk yılda soğanlar, yapraklarını büyütüp sulu hale gelebilmeleri için genellikle sulanmaz.
- İkinci yıldan itibaren, sezonda birkaç kez, genellikle 8-9 sulama olmak üzere bol sulama gerekir.
- Organik gübrelerle ilk gübreleme ekimden sonra yapılır (tavuk gübresi kullanılır), daha sonra yeşilliklerin her toplu budamasından sonra mineral gübreler uygulanır.
