Bazen hasattan sonra bazı bahçıvanlar kabakların hoş olmayan acı bir tada sahip olduğunu fark ederler. Kabağın neden acı olduğu sorusuna cevap verebilecek birkaç neden vardır, ancak bunlar her zaman açık değildir. Bir sebzenin tadını etkileyen faktörleri anlamak için, onu yetiştirirken yapılan olası hatalara aşina olmanız gerekir. Bahçıvanların böylesi öngörülemeyen bir durumda mahsullerini korumalarına olanak tanıyan tekniklere aşina olmaları da iyi bir fikir olacaktır.
Kabağa acılığını veren nedir?
Kabak tadının acı olmasının ana nedeni kabakulak içermesidir. Bu maddeler balkabağı familyasına ait tüm mahsullerde birikmektedir.. Temel olarak, bir bitki mahsulü, aşırı koşullar oluştuğunda, örneğin: su veya besin eksikliği veya aşırı miktarda bu tür maddeleri aktif olarak biriktirmeye başlar. Ayrıca kabakların kalitesinde bir değişiklik ve acı bir tat ortaya çıkması, bitkinin çeşitli patolojilerden zarar görmesinden ve düşük ışık koşullarında büyümesinden kaynaklanabilir.
Cucurbitacinler toksik maddeler değildir. İlginçtir ki, faydalıdırlar bile. Bu maddelerin tümörlere ve parazitlere karşı hedefe yönelik etkisi vardır. Bu özellikleri nedeniyle kabakurbitacinler geleneksel Hint ve Çin tıbbında kullanılmaktadır.
Buna rağmen kabak acı ise pek çok yaz sakini yemek ve servis yapmak için acele etmez, bu durumda görünümlerini önlemek için sebzenin tadındaki değişimi etkileyen faktörleri önceden bilmeniz gerekir.
Kültürlerin mahallesi
Çoğu durumda, yanlarında yanlış komşu bitki bitkileri bulunduğunda bahçede acı kabak yetişir. Acılık, ilgili bitkilerin çapraz tozlaşması nedeniyle oluşur. Yani kabak, dekoratif bir balkabağı yakınında yetiştirilirse tadı acı olur. Güzel ve çekici görünümüne rağmen yenmeyen kabaklarla meyve verir ve bu da kabakların tadını etkiler. Ayrıca aşağıdaki bitkilerin yakınında yetiştirilirse mahsulün tadı acı olabilir:
- maydanoz;
- turp;
- domates;
- salatalıklar;
- patates;
- turp;
- kabaklar.
Sebzenin tadının değişmesini önlemek için bezelye, soğan, ıspanak ve çalı fasulyesine yakın olan yataklara dikilmesi gerekir.
Sulama modu
Yanlış komşuların yanı sıra diğer yetiştirme koşulları da kabakların tadını etkileyebilir. Bunlar arasında uygunsuz sulamanın sağlanması da vardır. Yaz sakini belli bir rejime uymadan toprağı nemlendirirse, sebzenin yaprak ve meyvelerinde nitrojen bileşikleri birikmeye başlar ve onlara acı bir tat verir. Ayrıca kuraklıktan sonra başlayan uzun süreli yağmurlarda da acı kabak yetişebilir.
Mahsülü uygun şekilde sulayarak sebzenin tadını ve faydalı özelliklerini koruyabilirsiniz. Bunu yapmak için kurallara uymalısınız:
- sulama düzenli olarak yapılmalıdır;
- Sulama için güneşte kalan suyun kullanılması ve kirlenmemesi gerekir;
- genç kabak sulamaacılaşmamaları için yapraklar kapanana kadar her gün ve toprağı kapladıktan sonra içeri giren nem miktarı azalır.
Hava sıcaksa 2-3 gün sonra bitki sulanmalıdır. Dışarısı bulutlu ise 5-6 günde bir sulama yapılması gerekecektir. Sıvı kökün altına dökülmelidir, yaprakların sulanması tavsiye edilmez. Yeşiller solmaya başlarsa sulama kabı kullanılarak sulanması gerekir. Üzerine ince delikli ağızlık takarak hortumla değiştirebilirsiniz.
Kabak beslemek için aydınlatma ve kurallar
Kabakların acı olmasının bir başka nedeni de bitkinin yanlış beslenmesi ve optimal aydınlatma koşullarının olmamasıdır. Kabak ışığa karşı çok hassastır, bu nedenle onu büyütmek için kulübenizde güneşli tarafta bir yer seçmeniz gerekir. Aynı zamanda seçilen alanın cereyan ve kuvvetli rüzgarlardan arındırılmış olması gerekir. Ayrıca meyveler gün ışığı saatlerinin kısalmasına sert tepki verebilir.
Aydınlatmanın yanı sıra kabaklara uygun gübrelemenin de sağlanması gerekiyor. Bu durumda gübrelerin tüm büyüme mevsimi boyunca uygulanması gerekir. Bitki mahsulü organik madde ilavesine en iyi tepkiyi verir. Kabak bu şekilde beslendiğinde iri meyveler oluşturur ve aktif olarak gelişir.
Gübre olarak suyla seyreltilmiş sığırkuyruğunun yanı sıra üç günlük fermente bitkisel infüzyonun kullanılması tavsiye edilir. Bitki yumurtalık oluşturmaya başladığında gübre bileşimi süperfosfat eklenmesi tavsiye edilir, Tahta külü. Gübreleme yapılırken de dikkatli olunmalıdır. Bunun nedeni, fazla miktarda fosfor ve potasyumun da sebzenin tadında değişikliklere neden olabilmesidir.
Kabak saklama koşulları
Bazen hasattan sonra kabakların tadı değişir. Bunu önlemek için hasatın nasıl düzgün şekilde saklanacağını bilmeniz gerekir. Süt olgunlaşmış kabakların depolanması 0-2 derecelik sıcaklıklarda yapılmalıdır. Bu durumda sebzenin raf ömrü 12-15 gündür. Mahsülü daha uzun süre saklarsanız, etin solmasına ve çürümesine hazırlıklı olmanız gerekir.
Tamamen olgunlaşmış meyveler 4-5 ay saklanabilir. Serin ve havalandırılmış bir odaya yerleştirilmeleri gerekir. En iyi seçenek mahsulü verandaya veya tavan arasına yerleştirmektir. Acı tat ve çürüme riskini ortadan kaldırmak için mahsul mahzende saklanmamalıdır.
Bir yaz sakini bir apartman dairesinde yaşıyorsa, hasadı sıcak bir balkona veya karanlık bir yere koyabilirsiniz. Kabak lezzetini en iyi yatağın altında, dolapta korur.
Depolama sırasında ortam sıcaklığına dikkat edin. Bunun nedeni, arttığında meyve içindeki tohumların daha erken çimlenmesinin meydana gelmesi ve bunun da kötü acı bir tada neden olmasıdır.
Kabak hastalıkları
Hastalıklar ve zararlılar da kabakların tadını etkiler. Bu nedenle mahsul yetiştirirken bunların oluşumunu önlemek gerekir. Çoğu zaman, acılık mantar enfeksiyonlarının etkisi altında ortaya çıkar. Antraknoz en yaygın patolojilerden biri olarak kabul edilir. Bu hastalığın varlığı, sarımsı kahverengi bir renk tonuna sahip yuvarlak lekelerin ortaya çıkmasıyla tanınabilir. Bu lekeler yaprakların üzerinde bulunur.
Yaprak plakası yavaş yavaş solar, kurur ve deliklerle kaplanır. Hastalık, sık yağışların eşlik ettiği sıcak havalarda yayılır.
Acıya neden olan bir diğer patoloji ise fusarium'dur. Hastalık, alt yaprakların sararması, kuruması ile tespit edilebilir. Fusariumun bir başka belirtisi de sap tabanının pembemsi bir renk almasıdır.
Acıdan nasıl kurtulurum?
Bahçede acı kabak yetişirse ne yapmalı? Durumu iyileştirmek ve sebzenin tadını iyileştirmek için kanıtlanmış birkaç yöntem vardır. Yani, acıdan kurtulmak için:
- konserve yapmadan önce kabakları soğuk suya batırmak;
- sebzeyi kaynar suda birkaç dakika kaynatmak;
- dilimlenmiş sebzeleri tuzlu suda ıslatmak.
Bu faktörlerin etkisiyle tüm acı maddeler yok olur, bu nedenle kabakların tadı artar. Ev hanımı kızarmış veya haşlanmış kabak pişirmek istiyorsa, etini tuzlu suya batırarak acıdan kurtulmak en iyisidir.Sebze birkaç dilime bölünür ve 3 saat boyunca sıvı içeren bir kaba konur. Bundan sonra dilimler çıkarılır ve yemeğin hazırlanmasında kullanılır.
Pek çok ev hanımı, sebze posası, içine batırıldığı sıvıdan tuzu iyi emdiği için bulaşıkların yeniden tuzlanmasına karşı tavsiyede bulunur.
Kabak yetiştirirken mahsulün büyümesini ve gelişmesini dikkatle izlemelisiniz. Bu, kabakların acı olmasına neden olan faktörlerin belirlenmesine yardımcı olacaktır. Bunların zamanında ortadan kaldırılması, sorun ortaya çıkmadan önce bile tattaki bozulmayla başa çıkmanıza ve lezzetli bir hasatı korumanıza olanak sağlayacaktır. Sorun çıkarsa, hasadı kurtarma fırsatı olduğundan yaz sakini üzülmemelidir. Bunu yapmak için yukarıdaki yöntemlerden birini kullanmanız gerekir.
