Nohut aynı zamanda şu isimlerle de bilinir: nohut, kabarcıklar ve kuzu bezelye. Kültür, hafif cevizli tadı, yüksek verimi, iddiasızlığı ve birçok olumlu özelliği nedeniyle değerlidir. Yakın zamana kadar egzotik olan eski bir ürünü bugün satın almak zor değil. Bazı tüketiciler nohutları tıbbi amaçlarla kullanıyor, bazıları ise tarifleri doğu ülkelerinden bize gelen çeşitli yemekler hazırlamayı tercih ediyor.
Yararlı özellikler ve kontrendikasyonlar
Bu bezelye çeşidi sindirim sürecini uyarır, metabolizmayı normalleştirir, bağışıklık sistemini güçlendirir, vücuda kaba diyet lifi sağlayarak kanser hücrelerinin ortaya çıkmasını önler. Sinir sistemi, kan bileşimi, kardiyovasküler fonksiyon ve zihinsel aktivite üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Nohut kan şekerini düşürür, kan pıhtılarına karşı korur, insanın enerji kaynaklarını yeniler, yaşlanma sürecini engeller, görüşü iyileştirir, kemik gücünü arttırır, emzirmeyi uyarır, adet döngüsünü normalleştirir ve çürükleri önler.
Diyet lifine maruz kalmak, atıkların ve toksinlerin ortadan kaldırılmasına, kolesterol seviyelerinin normalleştirilmesine ve kilonun azaltılmasına yardımcı olur. Ürün glokom ve kataraktın önlenmesinde ve tedavisinde etkilidir. Kültür uzun zamandır erkek libidosunu arttırmanın bir yolu olarak kullanılıyor.
Nohutun menüye düzenli olarak dahil edilmesi genel refahı artırır, birçok hastalığın ortaya çıkmasına karşı korur, sorunlu organların durumunu hafifletir.
Yüksek miktarda bitkisel protein, kuzu bezelyesini et ve kümes hayvanlarının yerine alternatif bir alternatif haline getirir.
Baklagil yemenin istenmeyen yönleri arasında bağırsaklarda şişkinlik ve fermantasyon yer alır. Mide-bağırsak sorunları, kabızlık, dolaşım sorunları, mesane iltihabı ve bireysel hoşgörüsüzlük durumlarında nohut yemekleri yasaktır.
Nohut bileşimi
Bezelyenin artan popülaritesi, ürünün tadına ve 80'den fazla maddeden oluşan bileşenlerinin değerine dayanmaktadır: vitaminler, mineraller, protein, lif. Bitkisel elementlerin üçte biri protein, yarısından fazlası ise karbonhidrattır. Amino asitler ve diyet lifi önemlidir. Yağın varlığı önemsizdir.
Tohum filizinin faydaları nelerdir?
Kuzu bezelye filizleri vitaminler, meteonin ve sistein açısından zengindir. Bunların tüketimi, önemli iç organların ve sistemlerin işleyişini düzenlemeye ve iyileştirmeye, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve metabolizmayı iyileştirmeye yardımcı olur. Filizlenmiş tohumların besin değeri yüksek ve kalori içeriği düşüktür.
Nohut nasıl filizlenir
İşlem, tahılların başlangıç hacminin üç ila dört kat arttırılmasını içerir.
Nohutlar, aynı anda zarar görmüş numunelerin çıkarılmasıyla yıkanır ve tane hacminin beş katı miktarda su ile doldurulur. Konteyner gölgeli bir yere kurulur. 12 saat sonra bezelyeler yıkanır ve tekrar sulanıp sıcak tutulmadan önce kurumasına izin verilir. Bu işlem 12 saat aralıklarla istenilen büyüklükte filizler görünene kadar tekrarlanır.
Ne pişirilir - tarifler
Nohut yemek tarifleri koleksiyonunda çorbalar, mezeler, garnitürler ve tatlılar için 500'den fazla seçenek yer alıyor. Bazıları gelenekseldir ve dünya çapında tanınır.
Nohut ezmesi - humus
Geleneksel bir ezme hazırlamak için iki bardak tahıl, yumuşayana kadar su ile dökülür ve bir karıştırıcıda ezilir. Kütle zeytinyağı, kimyon, susam, ceviz, limon suyu, doğranmış sarımsak ile tatlandırılır ve tadına göre tuz eklenir.
Leblebi
Kavrulmuş nohut patlamış mısıra benzer. Fasulyeler geceden suya batırılır ve sabah kağıt havluyla kurutulur. Rafine bitkisel yağ yüksek bir tavada ısıtılır ve nohutlar dökülerek altın rengi kahverengi olana kadar bırakılır. Bitmiş ürün, fazla yağdan kurtulmak için oluklu bir kaşıkla havluların üzerine serilir, bir kaba dökülür ve isteğe bağlı olarak tuz veya toz şeker serpilir.
Chana Masala
Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış biber, soğan, sarımsak ve zencefili beş dakika soteleyin. Isıyı azaltın, kırmızı biber, kişniş, kimyon, garam masala ekleyin, içindekileri karıştırın, bir veya iki dakika kızartın ve doğranmış domatesleri ekleyin. Suyu dökün, bezelye ekleyin ve 10 dakika pişirin. Bitmiş yemeği tuz ve limon suyuyla baharatlayın.
Nohut pirzola
200 gr önceden ıslatılmış nohuttan püre yapın, tuz, kişniş, zerdeçal, karabiber ve bir çorba kaşığı un ekleyin. Yoğurun ve köfte şekli verin. Yarı mamul ürünü susam tohumlarına yuvarlayın ve kızartın.
nohutlu falafel nasıl pişirilir
Islatılmış tanelerin (iki bardak) suyunu boşaltın, kurutun ve bir havuçla öğütün. Otları, tuzu ve en sevdiğiniz baharatları macuna karıştırın, bir çorba kaşığı limon suyuna dökün, küçük toplar yapın, susamda yuvarlayın ve derin yağda kızartın. Falafel genellikle sebzelerle servis edilir.
Nohut yemeklerini soğuk içeceklerle yıkarsanız akut mide krampı riski artar.
Bu tür bezelye, düşük glisemik indeksi nedeniyle diyete dahil edilir. Sağlıklı karbonhidratlar size uzun süre tokluk hissi verir.
