Gulyabi kavunu Orta Asya'dan gelir; bahçıvanlar ona genellikle Chardzhui adını verir. İsim, çeşidin yetiştirildiği alanla ilişkilidir. Bugün bu ürün diğer bölgelere yayılmış ve komşu cumhuriyetlerde yetiştirilmektedir.
Bitki geç olgunlaşan çeşit kategorisine aittir. Kurak ve sıcak bölgelerde çimlenmeden tam olgunlaşmaya kadar geçen süre ortalama 130 gün sürer. Bahçıvanlar, hasattan birkaç hafta sonra tam güçle ortaya çıkan meyvenin zengin kavun aromasına dikkat çekiyor.
Meyve özellikleri
Meyvenin görünümü, spesifik çeşide bağlı olarak önemli ölçüde değişebilir.Renk geleneksel sarı veya turuncu rengi alabilir. Bazı çeşitlerin sıradışı yeşilimsi ve hatta beyaz tenleri vardır. Meyvenin yüzeyi bitki türüne göre değişir. Sıcak renklere sahip çeşitler, açık örgülü bir desenle karakterize edilir. Yeşilimsi ve beyaz renkli meyveler hafif buruşuk ve belirgin çizgilidir.
Gulyabi kavun çeşidi, uzun oval meyve şekli ile karakterize edilir. Sıcak iklimlerde yetiştirildiğinde ortalama meyve ağırlığı 4 ila 8 kg arasında değişmektedir. Orta Rusya bölgelerinin ikliminde yetiştirildiğinde rakam biraz daha mütevazı ve 3 kg'a ulaşıyor.
Tüm mahsul türleri yoğun hamurla ayırt edilir. Olgunlaştığında yapısı çıtırdır, ancak birkaç hafta sonra yumuşak, sulu hale gelir ve olağanüstü bir aromaya sahip olur. Meyvenin tadı ve görünümü uzun süreli depolama sırasında korunur ve önemli miktarda karoten ve şeker içeriği nedeniyle bal tadı mevcuttur.
Hangi çeşitler var
Piyasada Chardzhuyskaya çeşidinin yanı sıra başka mahsul türleri de sunulmaktadır. Gulyabi'nin en popüler çeşitleri şunlardır:
- Chok, kesinlikle pürüzsüz bir yüzey ve sulu lifli hamur ile ayırt edilir.
- Gulyabi 803 - Türkmenistan'da aktif olarak yetiştirilen, parlak sarı bir kabuğa ve sulu, çıtır ete sahiptir.
- Bovaldi - çeşidin belirgin çizgili yeşil renkli meyveleri vardır, ağırlıkları 3-5 kg'a ulaşır, meyveler beyaz lifli sulu hamurla karakterize edilir.
- Sary-Gulyabi, karakteristik sarı-turuncu kabuk rengine ve yüzeyinde geniş bir ağ gözüne sahip bir kavundur; kalın eti dokunulduğunda yağlıdır ve yüksek şeker içeriği nedeniyle zengin bir tatlı tada sahiptir.
Hepsinin arasından kavun çeşitleri Gulyabi, adından ana özelliğinin hemen anlaşılabileceği Portakal çeşidi ile ayırt edilir. Bitkinin olgunlaşma süresi daha kısa olup, ilk hasat 100-100 gün sonra hasat edilebilmektedir. Daha kısa olgunlaşma süresine rağmen meyveler ancak birkaç haftalık depolamadan sonra, hazır olma durumuna "ulaştığında" tüketilebilir.
Çeşitliliğin dezavantajları ve avantajları
Kavunun tek dezavantajı zorlu iklim koşullarında yetiştirmenin zorluğudur. Açık toprak koşullarında yetiştirildiğinde bitki ısı ve ışıktan yoksundur. Küçük sıcaklık değişikliklerinin bile bitki büyümesi üzerinde olumsuz etkisi vardır. Seralara ekildiğinde mahsul, güneş ışığı eksikliğiyle bağlantılı olarak zayıf büyüme ve meyve üretimi ile karakterize edilir.
Çeşitliliğin avantajları sadece meyvelerin mükemmel tadını değil aynı zamanda bileşimlerini de içerir.
Kavun bitkilerinin birçok temsilcisi arasında Gulyabi, faydalı ve iyileştirici özelliklerini sağlayan yüksek vitamin ve mineral içeriği nedeniyle öne çıkıyor. Kavun, vücuttaki vitamin eksikliklerini gidermek için en iyi gıdalardan biri olarak kabul edilir. Posasını yemek genel sağlığı iyileştirmeye, bağışıklığı güçlendirmeye ve vücudun direncini artırmaya yardımcı olur.
Önemli bir avantaj, meyvenin, ürünün tadı ve kullanışlılığı kaybı olmadan uzun süre saklanabilmesidir. Bu özellik, taze sebze ve meyvelerin bulunmadığı yılın soğuk mevsimlerinde lezzetli bir lezzetin tadını çıkarmanıza ve vitamin eksikliğini gidermenize olanak tanır.
Modern tarif çeşitliliği ve kavunun alışılmadık derecede zengin tadı ve aroması sayesinde bu ürün günümüzde yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Birinci ve ikinci yemekler, tatlılar ve kuru meyveler ondan yapılır. Ürün dondurulduğunda bileşiminin kullanışlılığını bir miktar kaybeder.
Kavun nasıl seçilir?
Birçok Rus vatandaşı için doğru kavunu seçme sorunu zordur. Bunun nedeni, modern çeşitlerin çok çeşitli olması ve gerekli deneyimin bulunmamasıdır, çünkü meyvelerin yalnızca hasatın sıcak ülkelerden getirildiği dönemde seçilmesi gerekir. Aynı zamanda, doğru seçimle hata yapmanın imkansız olduğu bir takım kurallar vardır. Aşağıdaki noktalar meyvenin olgunluğunu gösterir:
- aroması zengindir, meyvenin tamamen olgunlaştığını gösteren belirgin bir kavun kokusu vardır;
- meyvenin sapı, hafif solmuş, grimsi bir renk tonu ile yoğun bir yapıya sahiptir ve yeşil bir sapın varlığı, meyvenin erken hasatını ve olgunlaşmamış bir kavun edinme riskini gösterir;
- kabuğun yüzeyinde çentik veya talaş şeklinde herhangi bir kusur yoktur;
- Kabuk esnektir ve parmak baskısı altında bükülür.
Kavun olgunluğunun bir işareti, meyvenin eşit renklendirilmesinin varlığıdır. Dünya yüzeyiyle teması ve daha az güneş ışığı alması nedeniyle daha hafif bir noktanın varlığına izin verilir. Olgun bir kavuna dokunulduğunda karakteristik donuk sesler duyulur.
Olgunlaşmamış bir kavun satın alırken üzülmeyin ve endişelenmeyin. Bu durumda meyveyi karanlık ve kuru bir odada birkaç gün çıkarmak yeterlidir. Kültürün depolama sırasında olgunlaşma kabiliyeti nedeniyle bir hafta sonra hamurun tadı önemli ölçüde artacaktır.
