Sebze bitkileri arasında patlıcanlar sıra dışı tatlarıyla ilgi çekicidir. Hamurun acılığı, bitkisel ürünlerden yapılan yemeklere keskinlik katar. Birçok insan mavi meyveleri yüksek vitamin ve mikro element içeriği nedeniyle sever. İnsanlar sebze yerken patlıcanın yararlarını ve zararlarını çoğu zaman düşünmezler.
Sonuçta, ürünün yalnızca kullanışlı nitelikleri yoktur. Bazı insanlar meyveyi kesinlikle yiyemezken, bazılarının patlıcan yeme konusunda kısıtlamaları vardır.
Kimyasal bileşim
Genellikle mor renkte meyve ve meyveler içeren yıllık bir bitki, kimyasal bileşimi açısından zengindir:
- B vitaminleri;
- rutin;
- nikotinik asit;
- potasyum;
- magnezyum
Ayrıca meyveler lif içerir. İçlerinde küçük oranda demir, fosfor, kalsiyum ve sodyum da bulundu.
Patlıcanın faydası, kalp kasına, mavi meyvelerde lahana, tatlı biber ve soğandan 1,5 kat daha fazla potasyum sağlamasıdır.
Sebzeler kilo kaybı için kullanılır, çünkü tüketilmeleri atık ve toksinlerin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur ve ürünün kalori içeriği düşüktür - 100 gram 34 kilokalori içerir. Haşlanmış meyvelerde bunlardan daha az bulunur, ancak haşlanmış meyvelerde neredeyse 190 kalori bulunur.
Patlıcanın faydalı özellikleri
Vitaminler ve mikro elementler sebzenin bileşimi patlıcanın faydalarına katkıda bulunur insan vücudu için:
- Yaşlı insanlar için önemli olan kalp fonksiyonunu normalleştirmek için potasyum gereklidir. Bir kişinin fiziksel ve zihinsel aktivite seviyesini yükselterek beyne oksijen sağlamaya hizmet eder.
- Magnezyum sinir sistemini sakinleştirmeye yardımcı olur.
- Sodyum ve demir metabolik süreçlerde rol oynar.
- Kandaki kolesterol seviyesini düşürmek için B vitaminlerine ihtiyaç vardır; bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi - askorbik asit.
- Patlıcan kabuğundaki antioksidanlar kandaki demir seviyesini düzenler ve fazla demiri uzaklaştırır.
- Patlıcandaki fenolik bileşikler formundaki onkoprotektörler patolojik hücre mutasyonunu engeller.
- Meyvelerdeki nikotinik asit sigarayı bırakmaya yardımcı olur.
Patlıcan kadar vitamin sayesinde birçok hastalıkla baş edebilirsiniz: ateroskleroz, dalak fonksiyon bozuklukları, böbrek yetmezliği.
Kadınlar için
Patlıcan kadın sağlığının vazgeçilmezidir. Menüye mor meyveler ekleyerek şunları elde edersiniz:
- adet öncesi sendromun azaltılması;
- ruh hali değişimlerinin, ağlama sıklığının azaltılması;
- hamilelik sırasında fazla sıvının alınması;
- bağırsak fonksiyonunun normalleşmesi;
- cilt durumunu ve saç yapısını iyileştirmek;
- kilo kaybı.
Meyvenin özünde bulunan folik asit, insan embriyosundaki patolojilerin önlenmesine yardımcı olur. Bu nedenle hamileliğin 1. ve 3. trimesterinde hamile bir kadının diyetine ürünün dahil edilmesine dikkat etmelisiniz.
Çocuklar için
Diyet sebze ürününün çocukların vücudu üzerinde olumlu etkisi vardır. Çocuk aşağıdaki durumlarda faydalıdır:
- karın ağrıyor;
- azalmış hemoglobin seviyesi;
- Vücut, güçlü bir sinir sistemi, beyin gelişimi ve metabolik süreçler için gerekli olan folik ve pantotenik asitten yoksundur.
Patlıcan, kanser gelişimini önlemek amacıyla çocukların beslenmesinde kullanılmaktadır.
Ancak 3 yaşından büyük bir çocuğa, vücudunun sebzeye tepkisini izleyerek mavi meyveler verebilirsiniz.
Erkekler için
Mavi meyvelerin erkek vücudu açısından yararlılığına gelince, patlıcanın daha güçlü cinsiyetin sinir sistemini ve kalbini güçlendirdiği söylenmelidir. Sonuçta, erkekler daha çok kalp krizi ve aterosklerozdan muzdariptir.
Meyve, erkek popülasyonunda yüksek ölüm oranlarına neden olan prostat kanserinin gelişimini önleyecektir.
Meyvelerdeki nikotinik asit içeriği sigara içme isteğiyle mücadeleye yardımcı olur. Meyvelerdeki düşük nikotin içeriği bağımlılıktan vazgeçmeye ivme kazandırıyor.
Patlıcan pişirme hakkında bilmeniz gerekenler
Patlıcanın faydalarından yararlanmak için onları doğru şekilde pişirmeniz gerekir. Sonuçta herkes ürünü ham haliyle alamaz. Haşlanmış veya haşlanmış halde niteliklerini korur.Ancak dilimler halinde kızartılmış meyveler ağır yiyecek olarak kabul edilir, bu nedenle bu hazırlama yönteminden vazgeçilmelidir.
Meyveleri pişirmeden önce soyup kesilmiş dilimlere tuz serpmek daha iyidir. Sebze parçalarından elde edilen meyve suyu, solanin içerdiğinden acı bir tada sahiptir. Bu nedenle suyu süzülür ve meyveler soğuk suyla yıkanır. Parçaları bir kağıt havlu veya peçeteye yayarak kurutmak daha iyidir.
Haşlanmış patlıcan hazırlamanın yolu meyvenin tamamını sıcak suya koymaktır. 10-15 dakika piştikten sonra çıkarın ve derisini dikkatlice çıkarın. Geriye kalan tek şey, haşlanmış posayı bir çatalla ezmek, tadına göre tuz serpmek, biraz limon suyu ve bitkisel yağ eklemek.
Kıyılmış oval meyveleri minimum miktarda katı veya sıvı yağla haşlamaya çalışırlar. Domates, tatlı biber, havuç, patates ve mantarlarla iyi giderler. Meyveleri maydanoz ilavesiyle sütte haşlayabilirsiniz.
Açlığı mükemmel bir şekilde gideren ve vücuttaki metabolizmayı hızlandırmaya faydalı olan sebzeden havyar yemek faydalıdır. Hemen yenir veya kış için depoya bırakılır. Bu hazırlığın yanı sıra kışlık salatalar da hazırlayıp ürünü diğer sebzelerle birlikte marine ediyorlar.
Mutfak işlemleri için pürüzsüz kabuklu ve az miktarda çekirdekli genç, taze patlıcanları seçin.
Tıbbi kullanım
Geleneksel şifacılar şişliği azaltmak için mavi meyvelerin pişirilmesini tavsiye eder. Bu amaçla fırında pişirilen meyveler ezilir, ardından sütle dökülür ve haşlanır. Tadı için karışımın üzerine kıyılmış maydanoz serpin. 3 hafta boyunca her akşam bir diyet yemeği yiyin.
Sebzenin kurutulmuş ve toz haline getirilmiş mor kabuğu faydalıdır. Yemeklerden önce bir çay kaşığı toz alınması kan basıncının normalleşmesine yardımcı olur.
Ağız boşluğu ve diş etlerinin iltihaplanması durulama ile giderilir. Toz, bir bardak suya 1 çay kaşığı alınarak ılık suyla seyreltilir ve günde üç kez ağzı çalkalanır. Çözeltiye bir çay kaşığı tuz ekleyebilirsiniz.
Safranın salgılanmasını aktive etmek için yaban mersini infüzyonu hazırlamanız gerekir. Soyulmuş meyveler küpler halinde kesilerek bir kaba konur. Üzerine kaynar su dökün ve yarım saat su banyosunda tutun. Geriye kalan tek şey çözeltiyi soğutmak ve süzmek. Bir bardak ilaç 3 porsiyona bölünerek yemeklerden 30 dakika önce içilir.
Kilo verme sürecinde patlıcan
Fırında haşlanmış patlıcan fazla kilolardan kurtulmak için ideal bir üründür. Beslenme uzmanları 2 hafta boyunca patlıcan diyeti yapılmasını öneriyor. Bu süre zarfında vücut, vücutta biriken fazla su ve toksinlerden arınacaktır. Sonuç muhteşem olacak - 6-8 kilo verebilirsiniz.
Diyet sırasında meyveler salatalara, çorbalara ve sebze güveçlerine dahil edilir. Yalnızca çeşitli bir menü, sebze diyetiyle hayatta kalmanıza izin verecektir. İşte bazı diyet tarifleri:
- 2 parça patlıcan, domates ve soğan halkalar halinde kesilir, bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine katmanlar halinde yerleştirilir, üzerine doğranmış sarımsak serpilir, üzerine tuz ve karabiber serpilir. Üstünü folyo ile örtün ve fırına koyun.
- Öğle yemeği için tavuk suyu çorbası idealdir. Doğranmış mavi sebze meyveleri ve kırmızı domates et suyu ile dökülür, sotelenmiş havuç ve soğan eklenir. Kalın kütleyi kaynatın, sarımsak ve kırmızı biber ekleyin. Çorbayı pürüzsüz hale getirmek için bir blender kullanın. Geriye kalan tek şey, tadına göre tuz eklemek ve püre çorbasını pişene kadar kaynatmaktır.
- Akşamları mor meyvelerden meyve suyu yapabilirsiniz. Soyulmuş posa rendelenir ve suyu sıkılır.Bir seferde 50 mililitre içecek içmeniz gerekiyor.
Ancak kızarmış ürünü kullanmamak daha iyidir. Ancak gerçekten istiyorsanız, pişirmeden önce patlıcan dilimlerini soğuk suya batırmanız gerekir. Daha sonra işleme sırasında yağ bitkisel hamur tarafından emilmeyecektir.
Kullanım için zarar ve kontrendikasyonlar
Patlıcanın faydalı özelliklerinden bahsetmişken, bazı insanlar için sebzenin kesinlikle kontrendike olduğunu unutmayın. Aşağıdaki durumlardan muzdarip olan kişilerde çilek yemenin zararlı etkileri ortaya çıkar:
- gastrit;
- Mide ülseri;
- mesane ve böbreklerdeki taşlar;
- demir eksikliği anemisi;
- Karaciğer yetmezliği.
Hamilelik ve emzirme döneminde kadınlar patlıcan yiyebilir, ancak minimum miktarlarda. 3 yaşın altındaki çocuklara verilmesi tavsiye edilmez.
Mutfak işlemesi için yaban mersini seçerken, yeşil saplı olgun meyvelere vurgu yapılır. Meyveler fazla olgunlaşmışsa içlerinde acılık birikmesi nedeniyle zehirlenmelere neden olabilirler.
Zehirlenmeye kusma, mide bulantısı ve baş dönmesi eşlik eder. Karın bölgesinde ağrı oluşabilir. Durumu normale döndürmek için mideyi temizlemeniz ve hastaya birkaç tablet aktif kömür vermeniz gerekir.
