Arsalarında ürün yetiştiren yaz sakinleri bu sebzenin faydalarını biliyor. Ve onları bahçeye dikmeyi planlayanlar, ancak patlıcanı oluşturan unsurlar hakkında çok az şey duymuş olanlar şüphe içinde kayboluyor. Ayrıntılı bir açıklama, onu büyütüp büyütmeyeceğinize karar vermenize yardımcı olacaktır.
Besin değeri
Bu soruyu merak edenler 100 gr patlıcanın şunları içerdiğini bilmek isteyeceklerdir:
- 24 kcal;
- 91 gr su;
- 4,2 gr karbonhidrat;
- 2,5 g diyet lifi;
- 1,2 gr protein;
- 0,1 gr yağ;
- 0,5 gr kül;
- 0,9 gr nişasta;
- 0,2 g organik asitler;
- 0,2 g mono-disakkaritler.
Az miktarda yağın varlığı, ürünü diyet beslenmesinde vazgeçilmez kılar. Ve karbonhidrat içeriği onu et ve balıkla aynı seviyeye getiriyor. Yani, patlıcan yiyen kişinin protein, yağ ve karbonhidrat kaynağını yenilediği ancak kilo almadığı ortaya çıktı. Çünkü bu maddeler bitki kökenlidir.
Patlıcanın kimyasal bileşimi
Kültürün meyvesi bu bakımdan daha az zengin değildir. Birçok kişi onun faydalı özelliklerini biliyor. Ancak herkes bu özel sebzeyi sevmez. Kimyasal bileşimi bir dizi mikro element, vitamin, makro element ve diğer maddeleri içerir.
100 g patlıcan aşağıdaki vitamin bileşimini içerir:
- 18,5 mcg folik asit veya B vitamini9;
- 3 mcg tiamin, B vitamini1;
- 5 mg C vitamini;
- 0,1 mg E vitamini;
- 0,2 mg piridoksin, B vitamini6;
- 0,8 mg niasin eşdeğeri veya PP vitamini;
- 0,02 mg beta-karoten;
- 0.005 mg riboflavin, B vitamini2.
Bu maddelere ek olarak sebze mikro ve makro elementler içerir:
- 135 mcg bakır;
- Her biri 14 mcg alüminyum, flor, kobalt, bor ve molibden;
- 0,2 mcg iyot;
- 0,21 µg manganez;
- 0,29 mg çinko;
- 0,4 mg demir;
- 238 mg potasyum;
- 47 mg klor;
- 34 mg fosfor;
- 15 mg kalsiyum;
- 15 mg kükürt;
- 6 mg sodyum.
Meyvenin kısımları farklı miktarlarda faydalı maddeler içerir, ancak birlikte tüketilirse kişi tam bir vitamin kompleksi alır.
Patlıcan kabuğu şunları içerir:
- bakır;
- çinko;
- kükürt;
- serin;
- molibden;
- lizin;
- sakaroz;
- tiamin;
- riboflavin;
- sistein;
- niasin;
- beslenme lifi;
- aspartik asit ve diğer maddeler.
Kabuğu ayrı ayrı tüketmenize gerek yok, posası ve tohumlarıyla birlikte daha da fazla fayda sağlayacaktır.
Patlıcanın faydalı özellikleri
Doğu'da bu mahsulün meyveleri "uzun ömürlü sebzeler" olarak kabul ediliyordu.Bilim adamları artık patlıcan yemenin olumlu etkilerini kanıtladılar.
Ürünün hangi özellikleri var:
- kardiyovasküler aktivitenin iyileştirilmesi;
- tuz dengesinin normalleştirilmesi;
- karaciğer, böbrekler ve gastrointestinal sistemin işleyişi üzerinde faydalı etki;
- kabızlığın giderilmesi;
- nasunin membran hücrelerine zarar gelmesini önler, kandaki demir seviyelerini normalleştirir;
- kanser gelişiminin önlenmesi;
- kan kolesterolünün düşürülmesi;
- fazla sıvının vücuttan uzaklaştırılması;
- basıncın normalleştirilmesi;
- nefes darlığının azalması;
- metabolizmanın iyileştirilmesi;
- sigarayı bırakanlara yardım.
Aşağıdaki durumlarda kullanım için endikedir:
- ateroskleroz;
- obezite;
- gut;
- metabolik bozukluklar ve diğer hastalıklar.
Fazla tahmin etmek zor patlıcan yemenin faydaları yemek için. Diabetes Mellitus'ta kullanılması yasaktır. İnsan vücudu için faydalı etkileri paha biçilmezdir. Ancak herkesin kullanamayacağını unutmamalıyız.
Patlıcan pişirme hakkında bilmeniz gerekenler
Bu sebzeyi hazırlamanın birçok yolu var. Kültür aşağıdaki varyasyonlarda tüketilir:
- buğulanmış;
- yağda kızartmak;
- Güveç;
- konserve;
- taze meyve suyu yapın.
Bu sebzenin suyu dikkatli tüketilmelidir. Vücuda, özellikle de gastrointestinal sisteme zarar verebilir. Bu nedenle kullanımı kesinlikle doktor gözetiminde mümkündür.
Kültürün özelliği patlıcanın tadı mantarlara çok benzemesidir. Ev hanımları genellikle bunları birlikte pişirir.
Meyveleri acı olan mahsul çeşitleri vardır. Bu, tat özelliklerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Bu özellikten kurtulmanın yolları var. Bunun için yeterli:
- Yemeği veya hazırlığı hazırlamaya başlamadan önce deriyi önceden çıkarın.
- Pişen meyveler kısa bir süre soğuk suya batırılır. Daha sonra sıvıyı iyice sıkın.
- Pişirme sırasında yemeğe havuç veya patates eklerseniz patlıcanın acısını giderecektir.
- Taze sebzeler kesilir, üzerine tuz serpilir ve bir süre bekletilir, ardından elde edilen sıvı sıkılır ve preparat su ile yıkanır.
- 2-4 saat suda bekletin.
- Dilimleri 1-2 dakika haşlayın.
Herhangi bir pişirme yöntemi için, biraz olgunlaşmamış meyveleri seçin, daha az acıya sahiptirler, daha lezzetlidirler ve sağlığa zararlı değildirler.
Sebzeyi dondurmak için rastgele kesin, fazla sıvıyı kağıt peçete kullanarak toplayın ve dondurucuya koyun. Bu haliyle meyveler tat ve faydalı özelliklerinde herhangi bir kayıp olmaksızın 5-6 ay saklanabilmektedir.
Kullanmadan önce buzunu çözmeyin. Bu besinlerin korunmasına yardımcı olacaktır.
Patlıcanları iyi havalandırılan bir alanda kurutun, ancak doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın. Sebzeyi kurutmanın başka bir yolu daha var, bunu yapmak için fırına veya özel bir meyve kurutucusuna koyun.
Diyet kullanımı için cildin çıkarılması tavsiye edilir. Kızartma sırasında sebze yağı güçlü bir şekilde emer. Bu nedenle buharda veya fırında pişirmek daha sağlıklı olacaktır.
Mahsulün meyveleri hemen hemen tüm sebzelerin yanı sıra mantar, et ve kuruyemişlerle birleştirilir.
Patlıcan kontrendikasyonları
Bu ürünü yemek hem faydalı hem de zararlıdır. Mahsulün meyvelerinin özelliği, bir kişiyi zehirleyebilecek büyük miktarda konserve sığır eti içermesidir. İçeriği özellikle gıda olarak kesinlikle kullanılamayan olgunlaşmış meyvelerde yüksektir.
Ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler alerjik reaksiyondan muzdarip olabilir.
Patlıcan kontrendikedir:
- 3 yaşın altındaki çocuklar.
- Mide ve bağırsak hastalıklarından muzdarip insanlar.
- Demir eksikliği çeken insanlar. Sebze aktif olarak demiri vücuttan uzaklaştırır.
- Böbrek hastalığı olan kişiler. Oksalik asitin kristalleşmesi böbreklerde meydana geldiğinden.
Bu noktalardan en az birinin fark edilmesi durumunda bu sebzeyi dikkatli kullanmalısınız.
Patlıcanın bileşimi çeşitlidir ve faydaları yadsınamaz. Meyveleri günlük olarak tüketen kişiler birçok rahatsızlıktan kurtulur.
