Buğday, dünyanın birçok ülkesinde yetiştirilen popüler bir tahıl ürünüdür. Poa familyasından yıllık otsu bitkiler kategorisine aittir. Buğday, daha sonra unlu mamuller ve makarna yapımında kullanılan un üretmek için yetiştiriliyor. Buğdayın kesin kökenini belirlemek imkansızdır. Ancak çoğu bilim adamı, bitkinin Neolitik devrimin başlangıcında evcilleştirildiğinden emin.
Buğdayın tarihi
Buğdayın Orta Doğu'da, Bereketli Hilal olarak adlandırılan bölgede ortaya çıktığına inanılıyor.Modern İran, İsrail, Lübnan, Suriye ve diğer ülkeleri içerir. İnsanlar modern buğdayın atası haline gelen yabani bitkiyi ilk kez orada yemeye başladılar.
Eski çiftçiler en iyi tohumları seçerek bu bitkiyi yavaş yavaş evcilleştirdiler. Arkeologlar bunun MÖ 10. binyılda gerçekleştiğini tespit edebildiler. Tahıl Türkiye'nin güneydoğusunda bulundu.
Mısır gevreği insanların hayatlarını tamamen değiştirdi. Kurutuldu, öğütüldü, kaynatıldı ve kek haline getirildi. Başlangıçta tahıllar çiğ olarak yenildi, ancak daha sonra taş kullanılarak öğütülmeye başlandı. Bu sayede yulaf lapasının yapıldığı un elde etmek mümkün oldu.
Yumuşak
Bu tür buğday Türkiye'nin güneyinde ortaya çıktı. Bu MÖ 7. binyılda oldu. Bu tahıl çeşidi, eski buğday çeşitlerinin ve yabani otsu bitkilerin çapraz tozlaşmasının sonucudur. Mahsul anında oldukça verimli hale geldi ve bu da onu o zamanın çiftçileri arasında popüler hale getirdi. Şu anda yumuşak çeşitlerin payı %90'ın üzerindedir.
Sağlam
Bu kültürün menşe bölgesi bugüne kadar belirlenmemiştir. Bilim adamları, burada maksimum sayıda bitki türü ve çeşidi bulunduğundan anavatanının Akdeniz olduğunu düşünüyor. Bu tahıl MÖ 4-3. binyıllarda tarımda kullanılmaya başlandı. Günümüzde makarnalık çeşitler tüm mahsullerin yaklaşık %5'ini oluşturmaktadır.
Bahar ve kış
Bu mahsul türleri sert veya yumuşak çeşitlerden olabilir. Kar yağışının çok olduğu ve kışların çok sert geçmediği bölgelerde yaşayan atalar, bitkinin sonbaharda dikilmesinin faydalarını tespit etmişler. Bu yöntemin avantajı, karın erimesi sonucu elde edilen nemin mahsul büyümesi için kullanılması olasılığıdır.Sonuç olarak ilkbahar ekimine göre daha erken bir olgunlaşma dönemi elde etmek mümkündür.
Yüzyıllar boyunca yetiştirme yöntemleri, kışlık çeşitlerin geliştirilmesini ve dona en dayanıklı olanların seçilmesini mümkün kılmıştır. Kış mahsulü bu şekilde ortaya çıktı. Rusya'da bununla ilgili ilk bilgi on dokuzuncu yüzyıla kadar uzanıyor. Ürün Kafkasya'da yetiştirilmeye başlandı. Aynı zamanda Rusya'nın kuzeydoğu bölgelerinde bahar çeşitleri ekilmektedir.
Rusya'da Buğday
Rusya'da yaşayanlar öncelikle tarımla uğraşıyordu. Aynı zamanda güney bölgelerde de buğday yetiştiriliyordu.
Ne zaman büyümeye başladılar
Bitki MÖ 5. yüzyılda Rusya'da ortaya çıktı. Bu, Slavlar tarafından yetiştirilen ilk tahıl ürünlerinden biridir. Doğu Avrupa'nın güney kesiminde yaşayan Gotlardan geldi. Buğdayın kökeni en eski yazılı kaynaklarda anlatılmaktadır.
Hangi çeşitleri yetiştirdiniz?
Slavlar, modern buğdaya pek benzemeyen bir bitki diktiler. Eski bir bitki türü olan büyüyü ektiler. Bu, modern durum buğdayının akrabası olarak kabul edilen yarı yabani bir tahıldır. Yazılan taneler birkaç kat film ile kaplandı. Ezildi, öğütüldü ve sonra kaynatıldı.
Tesisin diğer bölgelere dağıtımı
Neolitik Devrim sırasında kültür hızla dünyaya yayıldı. Zaten MÖ 9. binyılda tahıllar Bereketli Hilal'den ayrıldı. O zaman bitki Ege Denizi bölgesinde ekilmeye başlandı.
Bazı bilim adamları bitkinin evcilleştirilmesinin aynı anda farklı bölgelerde gerçekleştiğine inanıyor. Ama gerçekler aksini gösteriyor. Arkeolojik kazılarda elde edilen bilgilere göre, ilk tahıl ekimi yalnızca Orta Doğu'da yapılıyordu.
Çağımızın gelişiyle bitki Asya ve Afrika'da yaygınlaştı. Roma İmparatorluğu döneminde, mahsul Avrupa'nın farklı yerlerinde ekilmeye başlandı.
Bitki on altıncı ve on yedinci yüzyıllarda Güney'e ve ardından Kuzey Amerika'ya geldi. Bölgeye Avrupalı sömürgeciler tarafından getirildi. Buğdayın Kanada ve Avustralya'ya ulaşması on sekizinci ve on dokuzuncu yüzyıllara kadar mümkün olmadı. Böylece tahıl tüm gezegene yayıldı.
Buğdayın atası
Kültürün kökeni, 75 bin yıl önce ortaya çıkan ve Triticeae familyasına ait yabani otlara kadar uzanıyor. Bu bitki modern buğdayın atasıdır.
En erken hasat edilen buğday, doğu Akdeniz'de yetişen yabani emmer buğdayıydı. Yaşı 12 bin yıldı.
Kültürün tohumları ilkel insanlar tarafından beğenildi. Daha sonra bunları kullanmaya başladılar. Arkeolojik verilere göre atalarımız MÖ 10. binyılda buğday yetiştiriyordu. Antik tahılın kırılgan başakları ve küçük taneleri vardı. Olgunlaştıktan hemen sonra düştüler ve bu nedenle onları toplamak mümkün olmadı. Sonuç olarak insanlar olgunlaşmamış tahılları yemek zorunda kaldı.
Binlerce yıl boyunca çiftçiler yabani bitkilerden tohumlar yetiştirip seçtiler ve sonunda tahılların evcilleştirilmesine yol açtılar. Aynı zamanda bitkinin ekimi son derece yavaş ilerledi.Bilim adamlarına göre kültür yaklaşık 6,5 bin yıl önce evcilleştirildi.
