Bu eşsiz ağacın tüm parçaları, özellikle de multivitamin olarak kabul edilen meyveler, uzun zamandır halk hekimliğinde kullanılmaktadır. İnsanlar için çok sayıda temel mikro element, bitki kökenli antibakteriyel maddeler, yağlar ve asitler içerirler. Deniz topalak tüm büyülü özelliklerini kaybetmeyecek şekilde nasıl düzgün bir şekilde saklanır?
Çileklerin toplanması ve depolamaya hazırlanması
Deniz topalak meyvelerinin önemli bir özelliği de hasattan sonraki birkaç saat içinde bozulmaya başlamasıdır. Bunun nedeni bir bitki hormonu olan etilenin yoğun salınımıdır.
Meyve hasat zamanı
Deniz topalak sonbaharda hasat edilir. Bunun için güneşli ve kuru havayı seçin. Prosedür, sadece birkaç saat içinde yapılması gereken meyvenin paralel işlenmesiyle birleştirilir. Meyve hasadının kesin zamanlaması sadece çeşide değil, aynı zamanda mahsulün daha fazla nasıl kullanılmasının planlandığına da bağlıdır. Meyveleri toplamak için en uygun zaman Ağustos sonu - Eylül ortası olarak kabul edilir, ancak bölgeye göre değişebilir.
Deniz topalak olgunluğu nasıl belirlenir
Komposto, jöle, reçel hazırlamak veya taze deniz topalak yemek için meyvelerin koyu sarıya döndüğü ancak henüz parlak turuncu olmadığı bir zamanda toplanır. Bu dönemde üzerlerindeki deri kalındır ve hala biraz meyve suyu kaldığından hasat edilmesi uygundur. Parlak turuncu meyveler olgunlaşmış kabul edilir ve yalnızca yağ ve meyve suyu için kullanılır. Açık renkli meyveler en fazla vitamin ve besin maddesini içerir.
Nasıl ve neyle hasat edilir
Deniz topalak meyvelerinin hasadı kolay bir süreç değildir, bu nedenle bahçıvanlar her zaman yeni yöntemler ve cihazlar icat ederek bunu kolaylaştırmaya çalışırlar. Popüler cihazlar şunları içerir:
- kobra;
- kazıyıcı;
- özel eldivenler;
- oltadan yapılmış bir ip ile sapan.
Meyvelerin toplanma yöntemlerine gelince, bahçıvanlar arasında en popüler olanları şunlardır:
- Manuel;
- makas veya cımbız;
- meyve suyunu doğrudan dallardan sıkmak;
- meyve dallarının budama makasıyla kesilmesi;
- çeşitli icatların ve cihazların kullanımı.
Meyve depolama yöntemleri ve süresi
Deniz topalak meyvelerini faydalı özelliklerini kaybetmeden evde korumak için çeşitli yöntemler geliştirilmiştir.
Doğru, kışa bir vitamin ürünü hazırlamak için bir veya daha fazla seçeneği seçerken uyulması gereken belirli saklama kuralları vardır.
Taze deniz topalak
Deniz topalakını daha uzun süre taze tutmak için doğrudan daldan toplamak daha iyidir. Meyvelerdeki C vitamini yok edilmez, bu nedenle depodaki hava sıcaklığının +3'ü geçmemesi koşuluyla hasat yaklaşık 30 gün saklanabilir. 0C. Dallardaki meyveler buzdolabının meyve saklama bölmesine gönderilebilir.
Donmak
Dondurucuda deniz topalak yıl boyunca değerli niteliklerini kaybetmez. Meyveleri hazneye göndermeden önce, onları döküntülerden temizlemeniz, ayırmanız ve bir kase soğuk suyla dikkatlice durulamanız gerekir. Temiz meyveleri bir peçeteye koyun ve iyice kurumasını bekleyin. Tahtayı streç filmle örtün, üzerine tek kat deniz topalak serpin ve bir gün dondurucuya koyun. Daha sonra onu bir yemek kabına taşıyın ve tekrar hazneye koyun. Hiçbir durumda meyveler tekrar dondurulmamalıdır.
Kurutma
Taze meyveleri dondurmak veya saklamak için herhangi bir koşul yoksa, onları kolayca kurutabilirsiniz. Doğru, bu biraz çaba gerektiriyor. Meyveler ayrılmalı, yıkanmalı ve kurumasına izin verilmelidir. Daha sonra 1 çay kaşığını bir litre suyla seyreltin. kabartma tozu ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın. Deniz topalakını birkaç saniye bu sıvıya atın ve hemen suyla durulayın, kurumasını bekleyin ve önceden kağıtla kaplı fırın tepsilerine yerleştirin. Güneşli ve sıcak havalarda meyveler yaklaşık bir ay içinde hazır olacaktır.
Koruma
Deniz topalak farklı şekillerde korunabilir.En kolay yöntem, ayıklanıp cam bir kaba dökülen meyvelerin üzerine sıcak şerbeti döküp kapağını kapatıp soğumaya bırakıp serin bir odada saklamaktır. Ayrıca meyveleri kavanozlara koyarak kenarlarına biraz daha az dolgu bırakabilirsiniz. Kabı omuzlarına kadar sıcak suya yerleştirin ve deniz topalak suyunu salıp çekene kadar orada tutun. Yaklaşık 20 dakika sonra. Kavanozlar çıkarılır, hava geçirmez şekilde kapatılır ve depoya gönderilir.
Meyvelerin şekerlenmesi
Şekerlenmiş deniz topalak için aynı miktarda meyve ve toz şeker almanız gerekecektir (biraz daha fazla şeker bile ekleyebilirsiniz). Meyveler ayıklanıp bir kase soğuk suda yıkanır, bir havlu üzerine serilir ve kurumaya bırakılır. Bundan sonra, meyveleri şekerin (bir kısmı) ile dikkatlice karıştırın ve dörtte üçünü dolduracak şekilde kavanozlara koyun. Geriye kalan hacim toz şekerle doldurulup kapakla kapatılarak buzdolabına gönderilir.
Islatılmış deniz topalak
Islatılmış deniz topalak, taze toplanmış meyvelerden hazırlanır. Bunu yapmak için cam kavanozlara konulur, kaynamış su ile doldurulur, oda sıcaklığına soğutulur, hava geçirmez şekilde kapatılır ve buzdolabına veya bodruma gönderilir.
Deniz topalak suyu
Bir vitamin içeceği hazırlamak için deniz topalak ayıklanır ve bir meyve sıkacağından geçirilir. Sıkılan meyve suyu soğuk bir yere konur ve atık, üzerini biraz kaplayacak şekilde su ile dökülerek bir saat demlenmeye bırakılır. Bundan sonra kek sıkılır ve infüzyon soğutulmuş meyve suyuna dökülür, ardından her şey tülbentten süzülür ve 75 ° C'ye ısıtılır. 0C. Saf içecek cam kaplara boşaltılır ve 80°C'de pastörize edilir. 0C, mühürlendi ve bodruma yerleştirildi.
Reçel yapma
Güzel ve lezzetli reçel yapmak için ihtiyacınız olacak:
- olgun deniz topalak meyveleri - 1000 g;
- toz şeker - 1500 g;
- su - 0,5 l.
Meyveler sıralanır, yıkanır ve kurumasına izin verilir. Acılığından kurtulmak için 3 dakika kadar haşlayabilirsiniz. Su şekerle karıştırılarak koyu bir şurup kaynatılır, ardından süzülerek deniz topalakının üzerine dökülür. Islatılan meyveler 4 saat demlenmeye bırakılır, ardından şurup bir tencereye dökülür, ateşe verilir ve 15 dakika kaynatılır, ardından meyveler içine dökülerek 30 dakika kısık ateşte kaynatılır. Reçel hazır olduğunda neredeyse şeffaf hale gelecek ve sıvı koyulaşacaktır. Karamel şerbeti tabağa alınca yayılmamalı. Tatlı kavanozlara dökülerek muhafaza edilir.
