Sangiovese üzüm çeşidinin tanımı ve özellikleri, yetiştiriciliği ve bakımı

Koyu mavi, neredeyse antrasit siyahı olan Sangiovese, tarihi çok eskilere dayanan bir üzüm çeşidi olarak kabul edilir. Adı "ilahi kan" gibi geliyor. Meyveler mükemmel şarap yapar, hem anavatanı İtalya'da hem de diğer ülkelerde - ABD, Latin Amerika, Batı Avrupa - popülerdir. İçecek klasik İtalyan makarnasıyla uyumlu bir şekilde birleşiyor.

Köken hikayesi

Çeşitliliğin yaratılışının kökenleri etrafında bir gizem perdesi vardır. Güvenilir bir bilgi yok, ancak birkaç hipotez var. Örneğin türün Toskana Ciliegiolo ve Calabrese di Montenuovo ile akraba olduğu tespit edilmiştir. Literatürde Sangiovese şarabından bahsediliyor, uzun zaman önce, Roma döneminde ve belki daha da önce Etrüskler döneminde biliniyordu ve nasıl hazırlanacağı biliniyordu.

Ancak şarap yetiştiricileri meyvenin tadı ve ekiminin özellikleriyle daha çok ilgileniyor ve tarihçilerin ve arkeologların çeşidin kökenini incelemesine izin veriyor.

Çeşit çeşitleri

Çeşitleri veya çeşidin diğer isimleri şunlardır:

• Brunello;
• Nieluccio.

Toskana'da ilk adıyla, Korsika'da ise ikinci adıyla tanınır. Bu tür dünyaca ünlü içecekler Chianti ve Brunello de Montalcino'nun temelini oluşturuyor. 19. yüzyılın ortalarına kadar kuru kırmızı Chianti için yalnızca Sangiovese kullanıldı; daha sonra Canaiolo ve Malvasia eklenerek ana bileşenin oranı %70'e düşürülerek tarif değiştirildi.

Yetiştirme bölgeleri

Çeşitlilik, anavatanında, Akdeniz'in cömert güneşi altında ve diğer ülkelerde yetiştirilmektedir. Sangiovese'nin toplam hacminin %75'i Toskana bölgesinde, yaklaşık %10'u ise ülkenin kuzeyinde toplanmaktadır. Üzüm ABD (Kaliforniya), Arjantin, Meksika ve Avustralya'da yetişir.

Bu durumda, yeni ekim alanlarından bahsediyoruz, “gerçek” Sangiovese hala İtalya'da yetişiyor ve aynı adı taşıyan şaraplar ve dünya çapında bilinen içecekler için karışımlar ondan hazırlanıyor.

Orijinal çeşitliliğe ek olarak çiftleri de vardır. Bunlardan ikisi öne çıkıyor:

1. Büyük veya kalın Sangiovese (Sangiovese Grosso).
2. Küçük Sangiovese (Sangiovese Piccolo).

Birincisi, daha kaliteli ve daha lezzetli olduğu düşünülen önseldir; Brunello di Montalcino ve Nobile di Montepulciano şarapları ondan yapılır. Bu üzüm çeşitlerinin anıldığı diğer isimler Sangiovese Forte, Inganna Cane (büyük), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca ve Primutico'dur (küçük).

Türün dış özellikleri

Çeşitliliği tanımlarken meyvelerin rengine ve şekline dikkat edilmelidir - zengin koyu mavi, neredeyse kömür siyahı renktedir, tatlıdır ve hoş bir ekşiliğe sahiptir. Mavi ve mor arasında farklılıklar vardır. Meyvenin şekli düzenli, yuvarlaktır, karakteristik kanat benzeri dallarla orta büyüklükte salkımlar halinde “paketlenir”.

Fırçanın koniye doğru belirgin bir eğilimi vardır, daha az sıklıkla hafif silindiriktir. Yapraklar 3 (5) yapraklı, genellikle çentikli, açık yeşil, belirgin damarlı ve tabanda yuvarlak bir çentiklidir.

Çalı ve sürgünler

Üzümler biraz kaprisli olsa da hızla büyüyor. Çalı orta yüksekliktedir, gövde üzerindeki üvey oğulları seyrek gelişir. Meyvenin büyüklüğü, rengi ve olgunlaşma süresi çeşitten çeşide değişmektedir. Genel olarak konuşursak, çeşidin geç bir çeşit olduğu, kalsine edilmiş topraklarda iyi yetiştiği, hastalıklara ve soğuk iklimlere karşı tatmin edici bir dirence sahip olduğu kabul edilir.

Yapraklar ve meyveler

Sangiovese yaprağı her zamanki "üzüm" şekline sahiptir, yalnızca yoğun şekilde kesilmiştir. Sapın takıldığı noktada yuvarlak çentik bulunan 3 ve 5 loblu örnekleri bulunmaktadır. Meyveler küreseldir (daha az sıklıkla dikdörtgendir), rengi pembemsiden koyu maviye ve mora kadardır. Tadı meyvemsi, bazen hafif ekşi, orta derecede tatlıdır. Uzmanlar içinde çilek veya kiraz tonlarını bulurlar.

Asma nasıl ve ne zaman ekilir

Anavatanları İtalya'da üzümler genellikle belirli koşullarda - deniz seviyesinden 250-350 metre yükseklikte, güneşli, iyi aydınlatılmış bir yerde ekilir ve yetiştirilir. En uygun toprak kireçlenmiş, killi ve kuru olmayan (kumlu) topraktır. Meraklılar Rusya'nın güneyinde, Ukrayna'da ve hatta Moskova bölgesinde Sangiovese yetiştirmeye çalışıyor.

Çeşitlilik geç olarak sınıflandırıldığından (diğer kaynaklara göre - orta-geç), denemenin başarılı bir şekilde tamamlanma olasılığı yüksektir. Ilıman iklime sahip İtalya'da, çeşitlilik zaten nisan ortasında çiçek açıyor, bu nedenle sıcak havalar geldikten sonra ilkbaharın başlarında dikmek mantıklı olacaktır.

Sangiovese fidelerini bulmak o kadar kolay değil - çeşitlilik BDT'deki meraklılar tarafından yetiştiriliyor, ancak bağınız için malzeme bulmak oldukça mümkün. Isı, çalı üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir, sıcaklık değişimlerine ve toprak bileşimine karşı hassastır. Bu nedenle güneyli misafirin bu tercihlerini dikkate alarak bir iniş alanı seçmeniz gerekiyor.

Büyümek için neye ihtiyacınız var

Sangiovese'yi Rus koşullarında yetiştirmek için bilgiye, deneyime ve sabra ihtiyacınız olacak: güney çeşitleri kaprislidir, tuhaftır, hemen meyve vermeye başlamaz, ışığa ve bakıma duyarlıdır. Dikim alanının seçimine özellikle dikkat edilir: güney, gölgesiz yamaçlar veya boş alanlar, toprak bileşimi kumlu veya killi değildir ve iyi drenaja sahiptir.

Sangiovese alkali toprağı sever, bu da ekimden önce dolomit veya tebeşirle gübrelenebileceği anlamına gelir. Fide, hastalık veya haşere hasarı belirtileri olmayan, sağlıklı olacak şekilde seçilir. Ekimden sonra toprak sulanır ve malçlanır.

Düzenli sulama

Üzüm biliminin ustaları, çeşidin yılda 2 defadan fazla sulanmadığını iddia ediyor. Ancak bu kural Apennine Yarımadası'nın doğal koşullarında işler.Sangiovese, İtalya dışında büyüdüğünde farklı bir bakıma ihtiyaç duyacaktır; bazı yerlerde daha fazla su, bazılarında ise daha az. Damla sulama düzenlerseniz sıvı ve gübreler doğrudan köke gittiğinde sorun kendiliğinden çözülecektir.

Enfeksiyonlara ve böceklere karşı tedavi

Sangiovese, küf, gri küf ve oidium gibi bahçe hastalıklarının ana patojenlerine karşı dayanıklıdır. Önleme zarar vermez, bu nedenle deneyimli şarap yetiştiricileri çalıları kloroz, kızamıkçık ve bakteriyozisi engelleyen kimyasallarla işleyerek önleme yaparlar.

Güney Avrupa'da yetişen tüm üzümler külleme hastalığına yakalanır. Çeşitliliği büyütürken ve dallar, yapraklar, sürgünler veya çiçek salkımlarında hastalığın ilk belirtilerinin ortaya çıkması sırasında bu dikkate alınmalıdır. En sık Ridomil, Sandofan, Ditan M-45 kullanılır. Gübrelerle, özellikle nitrojen ve fosfatla gübrelemeyle birlikte kimyasallarla karmaşık işlem, iyi bir etki sağlar. Uçan böceklere (eşekarısı) ve meyveleri kolayca yiyen kuşlara karşı korunmak için ağlar kullanılır.

Şekillendirme ve sıkıştırma

Bir çalı oluştururken, cansız sürgünlerin ve fırçaların budaması ve çıkarılması kullanılır. Sıkıştırma, meyvelerin olgunlaşmasını hızlandırmak ve asmayı bunu yapmaya teşvik etmek için kullanılır. Basitçe yapılır - yeşil sürgünün tepesi kesilir, ardından tüm meyve suları salkımların gelişimine gider.

Jartiyer

Tüm üzüm çeşitlerinin istiflenmesi gerekir, aksi takdirde olgunlaşan meyvelerin ağırlığı altında sürgünler ve hatta asmanın kendisi kırılır. Bunu yapmak için, ekimden hemen sonra, çalının yanına bir kafes, birkaç çapraz çubuklu bir stand kazılır veya toplu ekim sırasında tel sıraları gerilir.

Mevsimsel gübre

Gübreleme ilkbahar başlarında (havalar ısınır ısınmaz), çiçeklenme başlamadan, meyveler olgunlaşmadan ve kışa hazırlanmadan önce yapılır. Gübre türünün seçimiyle ilgili evrensel bir tavsiye yoktur: üzümlerin potasyum, fosfor ve nitrojenin yanı sıra mikro elementlere de ihtiyacı vardır, onlar olmadan normal şekilde büyüyemezler. Duruma göre hareket etmelisiniz. Bazen hazır mineral karışımlara göre organik madde (gübre) tercih edilir.

Kök beslemeye ek olarak, yaprak besleme de kullanılır - çalının tamamına sulu bir çözelti püskürtülür.

Üreme yöntemleri

Bunlar fideler ve kesimler - ne bulursanız alın. Çeşit çok yaygın olmadığı için seçenek yok. Ve sonra durumla orantılı olarak hareket ederler: Gelecekteki çalılar için en uygun koşulları yaratmaya, ona faydalı maddeler sağlamaya, zararlılardan ve hastalıklardan korumaya çalışırlar.

Genç bir asma ne zaman meyve vermeye başlar?

Burada görüşler farklılık gösteriyor. Bazı kaynaklar Sangiovese'den 4-5 yıldan önce hasat beklemenin faydasız olduğunu iddia ediyor. Her şey ekim koşullarına bağlıdır: sıcaklıkta, verimli toprakta, gerekli mineral desteğiyle meyve daha hızlı sertleşecek ve olgunlaşacaktır. Üstelik “sera” çeşidinin yetiştirilmesi için doğal koşullar ılıman kışlar, uzun güneşli günler ve sürekli nemdir. Ona Rusya Federasyonu Merkez Bölgesi'nde de benzer bir şey sağlamaya çalışmalıyız.

Olgunlaşma zamanı ve hasat

Üzümler geç veya aşırı durumlarda orta olgunlaşan çeşitlere aittir. Bu, tomurcukların oluştuğu andan itibaren 125-135 gün içinde meyvenin meyve suyuyla dolacağı anlamına gelir. Sangiovese'yi serada yetiştirip gübre kullanmadığınız sürece süreci hızlandırmanız neredeyse imkansızdır.

Gerçek durumda, çeşitlilik güneyde olduğundan ve belirli bir nem, ışık ve hava sıcaklığı kombinasyonuna adapte olduğundan bu süre daha da uzun olabilir.

Bu çeşidin meyveleri nerede kullanılır?

Sangiovese, İtalya'da ve dünyada çok popüler olan aynı adı taşıyan sek kırmızı şarabın ve çok sayıda karışımın hammaddesini oluşturuyor. En ünlüsü, çeşidin buketinin temelini oluşturan Chianti'dir - tatlı, hafif ekşi, meyveli veya hafif "dumanlı" bir renk tonu, şarap meyvelerinin tadı, Jüpiter'in gerçek kanı.