Basit bir tarif kullanarak evde kiraz şarabı yapmak hiç de zor değil. Bunun için süslü ekipmanlara ihtiyacınız yok, sıradan mutfak gereçleriyle de idare edebilirsiniz. Bol miktarda meyve, komposto ve reçel hazırlanmışsa şarap yapımında mutlaka denemek gerekir. Bu yeni bir konuysa, teknolojiyi dikkatlice incelemeli ve talimatlarını izlemelisiniz.
Kiraz şarabı yapmanın incelikleri
Kirazların asitliği düşüktür ve aroması zayıftır, şarap yapımında kullanılamazlar, katkı maddelerine ihtiyaç vardır. Kural olarak daha fazla ekşi meyveler eklenir. Şunları ekleyebilir:
- Kiraz;
- kuş üzümü;
- yoshtu (frenk üzümü ve bektaşi üzümü melezi).
Yalnızca kirazlardan şarap yapmaya karar verirseniz, tatlandırıcı olarak baharatlar kullanılır:
- karanfiller;
- Kakule;
- Yıldız anason;
- Defne yaprağı.
Şarap yapımında yeniyseniz baharatları idareli kullanmaya çalışın.
Malzemelerin seçimi için kurallar
Tatlı kirazlar basit bir meyve değildir. Taze ve süper lezzetlidir, ancak şarabın tadı vasat olabilir. Kural olarak, standartların altındaki meyveler işlenmek üzere kabul edilir. Ancak bunlar şöyle olmalıdır:
- kalite;
- çürüme ve mantar olmadan;
- olgun.
Patojenik mikrofloranın ürüne girmesi, şarabın imha edilmesi gerekmesine yol açacaktır.
Evde kiraz şarabı nasıl yapılır
Sarhoş edici bir içecek hazırlamak için önerilen seçenekleri kullanın.
Klasik basit tarif
Kuru şarap hazırlamak için şu tarifi izleyin:
- kirazlar - 5 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 1 l;
- tanen - 15 g;
- kuru üzüm - 100-120 gr;
- sitrik asit - 20 gr.
Teknolojik süreç aşağıdaki gibidir:
- Çekirdeği çıkarın ve posayı ellerinizle ezin.
- Hamurun üzerine su dökün, kaynatın ve 10-12 dakika kaynatın.
- Soğutun ve süzün.
- Tarifteki malzemeleri elde edilen meyve suyuna ekleyin, su sızdırmazlığıyla kapatın ve fermantasyona gönderin.
- Fermantasyon tamamlandığında, bir tüp kullanarak süpernatantı boşaltın.
- Yarı mamul ürünü oda sıcaklığında demlenmeye bırakın.
- 6-7 gün sonra tekrar süzün. Ve böylece üst katman tamamen aydınlanıncaya kadar devam eder.
- Şarabı şişelere dökün ve sıkıca kapatın.
- Serin bir yerde yatar pozisyonda saklayın.
Bu şekilde hazırlanan şarap 2-3 ay içerisinde hazır olacaktır. Uzun pozlama gerektirmez.
Kemikli seçenek
Tohumlarla şarap yapabilirsiniz, ancak yalnızca bazı nüansları dikkate alarak. Çukur acı üretir. Taştan yapılan şarap hoş olmayan bir kokuya ve acı, buruk bir tada sahip olacaktır. Meyveleri toplarken, kural olarak, tohumlar çıkarılır ve 5 kg meyve başına yalnızca 100-200 g bırakılır.
Sarı kirazlardan
Sarı meyvelerden şarap yapımının adım adım süreci klasik versiyondan farklı değildir. Yalnızca tek bir çeşit kullanırsanız güzel amber renginde bir ürün elde edersiniz.
Kirazlı seçenek
Kirazlı çeşitli şaraplar en yaygın üründür. Ancak bunu yalnızca kirazların geç olgunlaşması ve kirazların erken olgunlaşması durumunda yapılması tavsiye edilir.
Klasik teknoloji ve tarif kullanılarak sitrik asit miktarı yarı yarıya azaltılır. Malzemelerin oranı 1:1 oranında alınır.
Kompostodan
Asil bir içecek hazırlamak için konsantre bir komposta ihtiyacınız var. Ve bu durumda bile asit ve şeker açısından dengelemek oldukça zordur.
Çilek ile
Kiraz ve çileklerin olgunlaşma dönemleri sıklıkla çakışmaktadır. Şarap için meyveleri eşit oranlarda alın. İki şekilde hazırlayabilirsiniz:
- Meyveleri hep birlikte kaynatın ve klasik versiyonda olduğu gibi meyve suyunu alın.
- Sadece kirazları kaynatın ve taze meyvelerden çilek suyu ekleyin.
Votka ile
Votka kullanırsanız likörden bahsedeceğiz. Kavanozun 2/3'ünü meyvelerle doldurun, bir bardak şeker ve su ekleyin ve ardından votka ekleyin. 2-3 ay soğukta bekletin.
Şekersiz
Hazırlanmak şekersiz şarap yasaktır.Fermantasyon işlemi şekerlerin etil alkole dönüşümüdür. Meyve ne kadar tatlı olursa olsun sarhoş edici bir içecek yapmak için şekere ihtiyaç vardır.
Ahududu ile
Ahududu ilavesiyle şarap aromatik, güzel ve çok lezzetli çıkıyor. Ancak ahududu kirazlardan biraz daha geç olgunlaşır. Zanaatkarlar, her zaman stokta bulunan, geçen yıldan dondurulmuş meyveleri kullanmayı öğrendi.
Bu şarabın hazırlanışı klasik versiyondan farklı değildir. Meyveler 1:1 oranında alınır ve kaynatılır.
Bitmiş ürünün depolanması
Ortaya çıkan ürün bodrumlarda düşük sıcaklıklarda depolanır. Kiraz şarabının uzun süre saklanması veya yıllandırılması gerekmez.
İçecekte tortu var - bu normaldir, doğallığını kanıtlar. Servis yapmadan önce şarabı sallamayın.
