Frenk üzümü reçeli yapmak veya meyveleri başka mutfak amaçları için kullanmak için önce hasatı temizlemelisiniz. Bu gereklidir çünkü meyve toplama sürecinde onlarla birlikte dallar, yapraklar ve fırçalar da kopar. Mevcut ürünleri kullanarak frenk üzümü soymanın birkaç yolu vardır.
Kuş üzümü hazırlanışı
Kuş üzümü amacına uygun olarak kullanmadan önce meyveleri uygun şekilde hazırlamak gerekir.Meyveleri temizlemek için, hasat edilen mahsulün tamamını ayırmanız, hasarlı ve buruşuk meyvelerden kurtulmanız, mahsulü iyice yıkamanız ve ancak bundan sonra temizlemeye ve işlemeye başlamanız gerekir.
Meyveleri hızlı bir şekilde nasıl sıralayabilirim?
Siyah kuş üzümlerini hasat aşamasında her meyveyi inceleyerek sıralayabilirsiniz. Bu yöntem çok uzun zaman alacaktır çünkü meyveleri fırçalarla toplamak ve ardından seçimi gerçekleştirmek daha kolaydır. Süreci basitleştirmek için ek cihazlar kullanarak kuş üzümlerini farklı şekillerde sıralayabilirsiniz.
Palet kullanma
Hasat edilen mahsulü hızlı bir şekilde temizlemek için meyveler için bir tepsi hazırlayabilir ve yanına genellikle yiyecekleri kesmek için kullanılan açılı bir tahta yerleştirebilirsiniz. Hasatın tamamı tahta boyunca kısımlar halinde bir tepsiye yuvarlanır, bunun sonucunda meyveler kabın içine düşerken, dallar ve diğer yabancı elementler tahtanın yüzeyinde kalır. Kolaylık sağlamak için tahta yerine nervürlü yüzeye sahip cihazları kullanabilirsiniz, böylece dallar ve yapraklar çıkıntılara daha güvenli bir şekilde yapışır.
Bir kase ve soğuk su kullanmak
Fırçalarla toplanan kuş üzümü herhangi bir büyük kap ve su kullanılarak rahatlıkla temizlenebilir. Meyveler bir kaseye dökülür ve soğuk suyla doldurulur, ardından tüm küçük kalıntılar sıvının yüzeyine çıkar. Daha sonra fazla parçaları çıkarmak ve fırçanın altından porsiyonlar halinde çıkarmak, gerekirse dalları çıkarmak kalır.
Bu yöntemi kullanırken mahsulü sıcak suyla doldurmamalısınız çünkü etkisi yapıya ve görünüme zarar vermenin yanı sıra orijinal tat özelliklerinin kaybolmasına da neden olabilir.
Dalları kaldırmak gerekli mi?
Sapları meyvelerden çıkarma işlemi çok zaman alır, bu nedenle birçok kişi konserve ve reçel hazırlarken meyveleri orijinal hallerine koyar.Meyvelerde kuyruk bulunması, bitmiş ürünün tat özelliklerini etkilemez. İşleme sonucunda kuyruklar ve küçük dallar öğütülür ve kuş üzümü reçeli daha fazla tüketildiğinde lezzetli olmaz.
Frenk üzümü salkımlarını bir çatalla çıkarın
Siyah kuş üzümünü fırçayla toplamak kullanışlıdır çünkü her meyveyi dallarından ayırmakla zaman kaybetmenize gerek kalmaz. Fırçalardan kurtulmak için daha sonra mahsulü sıralarken basit bir çatal kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için meyve salkımları çatalın dişleri arasına çekilerek meyvelerin düşmesine neden olur.
Bu yöntemi kullanırken son derece dikkatli olmak önemlidir çünkü keskin karanfiller meyvelerin bütünlüğüne zarar verebilir ve bu da raf ömrünü olumsuz yönde etkileyebilir. Hasarlı meyveler derhal yenmeli veya işlenmelidir.
Kırmızı ve beyaz meyveler için manuel yöntem
Kırmızı ve beyaz kuş üzümü çeşitlerini ayırmanın birkaç yolu vardır. En uygun fiyatlı seçenek, hasarlı örnekleri, ince dalları ve yaprakları ayıklamak için manuel seçimdir.
İşlemi kolaylaştırmak için toplanan kuş üzümü ince kağıda yayabilir, tamamen kurumasını bekleyebilir ve ardından saç kurutma makinesiyle üfleyebilirsiniz. Zayıf bir hava akımı, hafif yaprakları ve ince dalları uçuracak ve meyveyi geride bırakacaktır. Daha sonra geriye kalan tek şey kuş üzümlerini bir kevgir içine aktarmak, iyice durulamak ve müstahzarlar oluşturmak için kullanmaktır.
Ayıklanan meyveler ne kadar süre dayanabilir?
Kuş üzümü yılda yalnızca bir kez hasat edilir, bu nedenle birçok bahçıvan için meyveleri daha sonra kullanmak üzere saklamak önemlidir. Yağmurlu havalarda toplanan meyvelerin tüketilmesi veya hemen işlemeye gönderilmesi tavsiye edilir, çünkü neme maruz kalmak onları hızla bozar.
Meyveler doğru şekilde toplanırsa, birkaç şekilde saklanabilir:
- buzdolabında taze veya dondurulmuş;
- kurutulmuş halde;
- şekerle ezilmiş;
- kışa hazırlık olarak.
Meyveleri saklamadan önce uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Bunun için meyveler dallardan toplanarak şımarık ve buruşuk örneklerden kurtulur. Daha sonra mahsul düşük basınçlı su altında iyice yıkanır ve kuruması için tek kat halinde yayılır.
Kuş üzümü birkaç ay saklamak için mahsulü dondurmak en iyisidir. Kesin zamanlama, sıcaklık koşullarına ve doğru hazırlığa bağlı olacaktır. Meyveleri dondurucuya koymadan önce yıkamanıza gerek yoktur ancak iyice kurutmanız gerekir.
Kurutulan meyveler herhangi bir düz yüzeye dökülerek streç filme sarılır ve buzdolabında birkaç saat bekletilir. Meyveler donduğunda selofana aktarılır, hava geçirmez şekilde kapatılır ve depoya geri gönderilir.
Vakum koşullarında, sıfır sıcaklıkta kuş üzümü yaklaşık 1,5 ay, daha düşük bir sıcaklıkta - 3-4 aya kadar saklanabilir. Modern dondurucularda -18 derecenin altındaki sıcaklıklarda derin dondurma, mahsulleri yıl boyunca tat özelliklerini kaybetmeden saklamanıza olanak tanır. Kuş üzümü buzunun çözülmesi gerekiyorsa, meyvelerin yavaş yavaş çözülmesi ve yoğun şeklini kaybetmemesi için buzdolabının üst rafına aktarılması önerilir.
Uzun süreli depolama için kurutma yöntemini de kullanabilirsiniz. Taze meyveler yaklaşık% 85 su içerir ve kuruduktan sonra% 15'e kadar kalmalıdır. Meyveleri fırında, mikrodalgada veya özel kurutucuda kurutabilir veya hasadı açık havada, sürekli hava sirkülasyonunun olduğu bir yerde bırakabilirsiniz.
Kurutulmuş meyveler, sıcaklığı 20 derecenin altında olan karanlık bir yerde daha fazla saklanmak üzere bırakılır. Kap olarak plastik kap, cam kavanoz veya karton kutular kullanılır. Yukarıdaki koşulların tümü yerine getirilirse mahsulün raf ömrü bir yıla ulaşır.
