Ev hanımları genellikle evde kış için balkabağını nasıl donduracakları sorunuyla karşılaşırlar. Balkabağını dondurup donduramayacağınızdan şüpheniz varsa deneyimli bahçıvanların tavsiyelerini dikkate almalısınız. Elbette balkabağını kışa hazırlamak ve dondurmak mümkün ve gereklidir, asıl mesele bunu deneyimli ustaların tavsiyelerine göre yapmaktır.
Genel bilgi
Balkabağı 20 aya kadar bozulmadan mükemmel şekilde muhafaza edilebilen bir meyvedir. Bunu yapmak için, mahsulü kış için mahzende topladıktan sonra uygun şekilde istiflemek yeterlidir.Ancak yalnızca sebze mükemmel durumda depoya ulaştığında. Kabuğunda çatlaklar, çizikler varsa veya bir sap eksikse balkabağı asla uzun süre dayanmaz. Bu aynı zamanda uzun süreli depolamaya yönelik olmayan çeşitler için de geçerlidir.
Balkabağını evde saklamanın bir diğer sorunu da sebzenin çoğu zaman çok fazla ağırlığa ve hacme ulaşmasıdır. Büyük bir meyvenin tek seferde kullanılması zordur ve kesilmiş halde buzdolabında bekletildikten sonra değerli özelliklerini hızla kaybeder.
Bu gibi durumlarda sorun ortaya çıkıyor - balkabağını kışın nasıl koruyabilirsiniz? En iyi modern yol dondurmaktır. Birçoğu, meyvenin dondurulduktan sonra vitaminlerinin çoğunu, özellikle de çok zengin olduğu karoteni kaybedeceğine inanıyor.
Ayrıca dondurucuda saklandıktan sonra hamurun tatsız, neredeyse yenmez hale geldiğinden emin olan ev hanımları da var.
Basit bir eylem algoritmasına sahip birkaç basit çözüm vardır. Balkabağını nasıl dondurulacağını anlamak için bu yarı mamul ürünün gelecekte nasıl kullanılacağına önceden karar vermek önemlidir:
- Çocuklar için veya turtaların doldurulması için dondurulmuş püre uygundur;
- garnitürler için - beyazlatılmış kağıt hamuru parçalarının dondurulması;
- krep ve güveç için - rendelenmiş;
- En evrensel yol onu ham olarak küpler halinde dondurmaktır.
Her seçeneği daha ayrıntılı olarak ele alalım.
DIY dondurma işlemi
Kışa hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- kesme tahtası;
- Keskin bıçak;
- püreler için plastik kaplar (özel kaplar, süt ürünleri kavanozları veya normal plastik kaplar);
- plastik torbalar (normal veya kaydırıcılı).
İhtiyacınız olan her şey elinizin altında olduğunda, sebzeyi uzun süreli depolama için saklamadan önce işlemeniz gerekir.
Hammaddelerin hazırlanması
Dondurulmuş balkabağını kışın evde daha iyi korumak için, parlak turuncu sulu etli, dikdörtgen oval şekilli hindistan cevizi çeşitlerinin olgun meyvelerini seçmeniz gerekir. Seçilen örnekler akan su altında yıkanmalı, bir peçete ile kurulanmalı ve tamamen kuruyana kadar bekletilmeli, ardından sert deriden soyulmalıdır.
Temizlemenin en kolay yolu üst kısımlarını kesmek, sebzeyi masanın üzerine yatay olarak yerleştirmek ve keskin bir bıçakla kabuğunu çıkarmaktır. İki parçaya kesilen kabak, tohumlardan ve yenmeyen çekirdeklerden iyice temizlenir.
Hamurun büyük parçalara kesilmesi ve fırında kurutulması tavsiye edilir, bu da kütlenin daha tatlı, daha lezzetli ve daha az sulu olmasını sağlar, bu da dondurucuda önemli ölçüde yer tasarrufu sağlamaya yardımcı olur. Tohumların atılmasına gerek yoktur ancak fırında da kurutulabilir. Sonuç, lezzetli ve sağlıklı bir ikramdır.
Püre olarak dondurun
Sebze orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Kabuğu kesilmez. Bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Yaklaşık bir saat kadar kısık ateşte pişirin. Parçaları bir çatalla delerek hazır olup olmadığını kontrol edin. Hamur iyi pişirilirse yumuşar.
Pişmiş sebze kabuğundan kolayca ayrılır. Meyveler soyulur ve bir karıştırıcıda kalın, homojen bir püre kıvamına gelinceye kadar karıştırılır. Porsiyonlar halinde önceden hazırlanmış kaplara koyun, streç filmle örtün (kapak yoksa) ve donmak üzere dondurucuya koyun.
Bu yöntem küçük çocuğu olanlar için faydalıdır. Bu yöntemi kullanarak kabak genellikle bebek maması için ve hatta ilk tamamlayıcı gıdaların hazırlanması için, ürünü diğer sebze karışımlarıyla birleştirerek dondurulur.
Haşlamadan sonra donma
Bu yöntem, balkabağının tadını ve tüm besin özelliklerini en iyi şekilde korumaya yardımcı olacaktır.Bu yöntemi kullanırken sebzenin soyulması gerekmez. Seçilen örnekler parçalara ayrıldıktan sonra kaynar suda 3-4 dakika haşlanır. Daha sonra yaklaşık aynı süre boyunca çok soğuk suya batırılırlar. Kolaylık sağlamak için, bu manipülasyonlar, hammaddelerin bir kevgir içine yerleştirilmesiyle gerçekleştirilebilir. Önemli olan haşlamadan sonra suyun akmasını sağlamaktır.
Daha sonra yarı mamul, tek tek parçalar birbirine değmeyecek şekilde bir tepsiye serilir, aksi takdirde birbirine yapışabilir ve balkabağı dondurucuda bırakılır. Dondurucu bölmesinin alt kısmına selofan serip parçaları oraya koyabilirsiniz. Dondurulduktan sonra porsiyonlar halinde dikkatlice paketlenir ve balkabağı kışın saklanmak üzere dondurucuya geri gönderilir.
Rendeledikten sonra dondurma
Sebze orta büyüklükte parçalar halinde kesilir ve daha sonra büyük veya orta rende üzerine rendelenir. Hazırlanan kütle, az miktarda hava bırakılarak torbalara kaşıkla dökülür. Poşetler daha düz olması için hafifçe sıkılır ve dondurucuya yerleştirilir.
Bu şekilde dondurulmuş balkabağı genellikle güveçlerde, çorbalarda, balkabağı turtasının dolgusu olarak kullanılır ve hatta jölede pişirilir.
Parçalar halinde donma
Parçalara ayrılmış balkabağı nasıl düzgün şekilde dondurulur? Meyveleri çubuklar ve küpler halinde kesmek gerekir - boyutları, yarı mamul ürünün hangi yemeğe yönelik olduğuna bağlıdır:
- Boş kısmı pişirme sırasında doldurmak için kullanmayı düşünüyorsanız, daha küçük parçalar halinde kesin;
- balkabağının kaynatılması amaçlanıyorsa daha büyük parçalar kullanın.
Birlikte saklanması gereken doğranmış kabak parçalarının yaklaşık olarak aynı büyüklükte olması gerektiğine dikkat edilmelidir. Daha sonra bir mutfak yüzeyine serilir ve aşırı nemden biraz kurumasına izin verilir.Beyazlatılmış kabak ile aynı şekilde önceden dondurun. Daha sonra tek kullanımlık poşetlere konularak paketlenir.
Torbalara hafifçe bastırılarak düz bir şekil verilir ve dondurucuya yerleştirilir. Bu yöntem, pirinç, darı ve hatta irmik gibi çeşitli süt lapalarının hazırlanması için mükemmeldir.
Ev hanımlarına ipuçları
Dondurulmuş kabak pişirmeden önce çözülmemelidir. Hazırlanan yemeğe gerekli kısmın eklenmesi yeterlidir. Bu, sebzenin içerdiği değerli maddelerin kaybını en aza indirmeye ve tadını korumaya yardımcı olacaktır.
Balkabağını dondurucuda saklarken, her dondurulmuş gıda paketinin üzerine donma tarihinin yazılması önerilir. Bu şekilde ürünlerin son kullanma tarihinin ne zaman olduğunu bileceksiniz. Dondurulmuş havuçlarla karıştırılmaması için bunun bir balkabağı olduğunu imzalayabilirsiniz - yarı mamul ürünler şeklinde bu sebzeler çok benzer.
Çözüm
Eğer bodrumunuz yoksa balkabağını dondurmak harika bir saklama yöntemidir. Bu, vücudun akut bir vitamin eksikliği yaşadığı kışın diyeti daha sağlıklı hale getirerek menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır Kabak posası kozmetolojide aktif olarak kullanılmaktadır: yüz cildini gençleştirmek için çeşitli maskeler yapılmaktadır. Balkabağının kış için nasıl düzgün şekilde saklanacağının sırlarını kullanarak gelecekte kullanmak üzere böyle değerli bir ürünü stoklamaya değer.
