Ahududu tatlı ve aromatik bir meyvedir, bu nedenle onlardan yapılan reçel kışın en lezzetli tatlı türlerinden biri olarak kabul edilir. Meyveler kışa farklı şekillerde hazırlanır. Jöle benzeri ahududu reçeli popülerdir, hazırlanmasının tarifi basittir ve özel mutfak becerileri gerektirmez. Bu preparat, fırınlanmış ürünler için dolgu olarak kullanılabilir.
Pişirme özellikleri
Jöle ahududu reçeli hazırlamak için önerilere uymalısınız:
- Meyve suyu sevmez, bu nedenle yıkanması tavsiye edilmez.Sapları ayıklayıp kaldırabilirsiniz. Ahududular yağmurdan sonra toplandıysa, ince bir su akışı altında yıkanması tavsiye edilir, ancak bu sadece meyvelerin çok fazla nemi emmemesi için yapılır. Sıvıyı boşaltmak için ahududuları hemen bir elek içine koyun.
- Reçeli, kabın kenarına 7 mm eklemeden soğutulmuş kavanozlara dökün.
Parlak ahududu rengini korumak için bitmiş tatlı hızlı bir şekilde soğutulmalıdır - haddelenmiş reçeli buzlu suya batırın. Bu yöntem sayesinde jöle tatlısı ahududu aromasını koruyacaktır.
Frambuazlı jöle reçeli tarifi için malzemeler
Tatlı yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:
- 1 kg ahududu;
- 1,2 kg toz şeker.
Ürün seçiminin özellikleri
Jöle reçelinin lezzetli olması için meyvelerin doğru şekilde toplanıp hazırlanması gerekir. Jöle tatlısı hazırlamak için yoğun bir bütün meyve almanız gerekir. Ahududular olgun olmalı ancak aşırı olgunlaşmamalıdır. Daha uygun meyveler orta irilikte ve koyu renklidir.
Toplama için en uygun zaman kuru havadır, çünkü yağmurdan sonra ahududular sulu ve çirkin hale gelecektir.
Meyveler larva veya böceklerden zarar görmüşse temizlenmelidir.
Bunu yapmak için bir kevgir içine koyun ve 15 dakika boyunca tuz ve sudan oluşan bir çözeltiye (1 litre suya 1 çay kaşığı tuz) batırın. Tüm böcekler “ahududu evini” terk edecek, meyvelerin sadece durulanması gerekecek. Ahududu buzdolabında bile hızla bozulduğu için işleme hemen başlar.
Mutfak eşyaları
Daha önce reçel bakır kaplarda pişiriliyordu, ancak bakır oksitler lezzetin içine nüfuz edebildiğinden bakır kaplar tatlı pişirmek için uygun değildi. Ahududu ekşi bir meyvedir ve ekşi meyveler pişirildiğinde oksitler oluşur.Bu nedenle, minimum miktarda bakır iyonu askorbik asidin parçalanmasına yol açar, bu da böyle bir tabakta pişirildikten sonra vitaminlerin bulunmaması anlamına gelir.
Tatlı olarak alüminyum bir leğen de önerilmez, çünkü inceliğin artan asitliği metal yüzeyde oluşan oksit filmi üzerinde zararlı bir etkiye sahiptir. Alüminyum içeren tatlılar sağlıklı değildir.
Jöleli tatlıyı tabanı geniş bir kapta pişirmek gerekiyor. Paslanmaz çelik veya emaye tava kullanın. Bankalar da hazırlık yapıyor. Yıkanıp sterilize edilirler. Kapaklar kaynıyor.
Jöleli ahududu reçeli nasıl yapılır?
Tatlıyı hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir:
- Meyveler iyi bir şekilde sıralanır ve uygun bir emaye kazana yerleştirilir.
- Ahududular 2/3 kumla kaplanır ve 2 saat bekletilir. Bu süre meyvelerin suyunu salması için yeterlidir.
- Tavayı kısık ateşte yerleştirin, kaynatın ve tüm kum eriyene kadar karıştırın. Köpük sıvıdan uzaklaştırılır.
- Karışım kaynayınca reçelin 5 dakika pişmesi gerekiyor. Daha sonra tava ocaktan alınır, yemek tamamen soğutulur.
- Kalan kum karışıma eklenir. Yine reçelin kaynatılması ve ardından 5 dakika pişirilmesi gerekiyor.
- Daha sonra tavayı buzlu soğuk suya batırarak hızla soğutun.
- Tatlı soğuduktan sonra steril kavanozlara konulur ve kapaklarla kapatılır.
Saklama koşulları ve süreleri
Ahududu reçeli, tarife ve sıcaklık koşullarına uyulduğu takdirde yaklaşık bir yıl saklanabilir. Buzdolabında saklama 2 yıla kadar dayanabilir, oda sıcaklığında 3'e kadar saklanabilir ancak daha sonra tatlı faydalı özelliklerini kaybeder ve hızla bozulur.
Raf ömrünün toz şeker konsantrasyonundan, metal kapaklardan ve tatlının saklandığı koşullardan etkilendiğini hatırlamakta fayda var.
Reçeli sıcaklığın aynı kaldığı serin bir yere koymanız tavsiye edilir, daha sonra incelik mükemmel tadını uzun süre koruyacaktır.
