Vişne tatlısı birçok kişiye tanıdık geliyor ancak ev hanımları çok nadiren kiraz reçeli yapıyor. Bu ağaç neredeyse her yıl sahiplerine cömertçe hediyeler veriyor. Ancak ikramlar için erken çeşitleri kullanmamanın daha iyi olduğunu belirtmekte fayda var. Ancak geç ve orta türler mükemmeldir.
Yemek pişirmenin incelikleri
Tatlı yapmak zor değil. Tarifin tüm adımlarını sıkı bir şekilde takip etmeniz yeterli ve bu harika lezzet sizi kışın ortasında memnun edecek:
- Reçeli ince duvarlı bir kapta, alüminyum veya paslanmaz çelikte hazırlayın.Çok fazla bileşimin meyveler üzerinde olumsuz etkisi vardır. Kendi ağırlıkları altında ezilirler ve incelik kaynatılır.
- Kullanılan şeker miktarı kirazın türüne bağlıdır. Ne kadar ekşi olursa o kadar fazla toz şeker eklemeniz gerekir.
- Tatlı sadece kirazdan yapılıyor ancak ilave malzemeler eklenirse lezzeti ve faydaları artacaktır.
- Meyvelerin görünümünü korumak için pişirme birkaç yaklaşımla gerçekleştirilir.
- Reçeli tahta kaşık veya paslanmaz çelik spatula ile karıştırın.
Bireysel ev hanımlarının verdiği tavsiyeler ne olursa olsun, her ailenin kendi tercihleri vardır. Bu nedenle yıllar geçtikçe yemek pişirmenin incelikleri diğerlerinden farklı olarak kendine has bir gelişme göstermiştir.
Ana malzemenin hazırlanması
Olumlu bir sonuç ve bitmiş tatlıdan mükemmel bir tat elde etmek için meyvelerin uygun şekilde hazırlanması önemlidir:
- Sıralama. Reçel amaçlı kirazlar özenle ayıklanıyor. Hasar gören veya hastalıktan etkilenen örnekler seçilir. Olgunlaşmış meyveler de yemek pişirmeye uygun değildir.
- Kirazın şeklini kaybetmesini veya büzülmesini önlemek için üzerine birkaç delik açılır ve üzerine 1 dakika kaynar su dökülür.
- Tohumlar tatlıya lezzet katar, ayrıca ayrıştırılması da oldukça zordur. Bu nedenle reçel genellikle bütün meyvelerden yapılır.
- Kemiği çıkarmak için bir iğne, saç tokası veya mevcut diğer malzemeleri kullanın. Meyvelere zarar vermemek veya ezmemek için bunu çok dikkatli yapmaya çalışmak önemlidir.
Bazı tariflerin meyvelerin farklı şekilde işlenmesini gerektirmesi mümkündür, bu işlemlerin sırasına kesinlikle uyulmalıdır.
Çekirdekli kiraz reçeli
Bu tarifi takip etmek kolaydır, mutfakta acemi biri bile bunu halledebilir.Hazırlamak için ihtiyacınız olacak: 3 kg kiraz ve şeker ve 1/4 çay kaşığı sitrik asit.
Saf meyveler şekerle kaplanır ve 10-12 saat demlenmeye bırakılır.
Meyvelerin şurupla daha iyi doyurulması için preparatı gece boyunca oda sıcaklığında bırakın.
Daha sonra ateşe verin ve kaynatın. 5 dakikadan fazla kaynatmayın. Köpük çıkarılmalıdır. Isıyı kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Her şeyi 2-3 kez daha tekrarlayın.
Reçel son kez kaynatıldığında bileşime limon eklemeniz gerekir. Bitmiş tatlı, hazırlanan kavanozlara dikkatlice dağıtılır. Tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bırakın.
Kirazları çekirdekleriyle pişirmek için sobanın yanında çok uzun süre durmanıza gerek yok. Pişirme süresi 1 saat sürmese de gereken çaba minimum düzeydedir.
Çekirdeksiz kiraz reçeli
Çekirdeksiz tatlının hazırlanması biraz daha zordur, çünkü çıkarılması çok zaman alır. Ancak sonuç buna değer. Ayrıca bu reçel daha uzun süre saklanır.
Bu tarif için ihtiyacınız olacak: 1 kg kiraz, 1,2 kg toz şeker, 250 ml su.
Tohumlar, sıradan bir iğne kullanılarak bütün bir meyveden çıkarılır. Bu sırada şeker ve sudan şurup hazırlanır. Üzerine hazırlanan ana malzeme ilave edilerek kaynatılır. Isıyı kapatın ve 12-14 saat pişmeye bırakın.
Daha sonra tekrar kaynatılır, soğumaya bırakılır ve tekrar kaynatılır ve bu şekilde birkaç kez tekrarlanır. Tatlı sıcakken önceden hazırlanmış kavanozlara paylaştırılır. Rulo yapın ve oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
Kiraz reçeli "Pyatiminutka"
Bu tarif, bileşiminde bulunan çok miktarda faydalı maddeyi korur.Tek olumsuz, ürünün kısa raf ömrüdür. Kemiklerle hazırlanır. Bunun için ihtiyacınız olacak: 1 kg çilek, 0,5 kg şeker ve 2 yemek kaşığı. kaşık su.
Kirazları dikkatlice ayırmanız ve yıkamanız gerekir. Kalın tabanlı pişirme kaplarının alınması tavsiye edilir. Tüm malzemeleri içine koyun ve yavaşça karıştırın. Düşük ateşte koyun ve kaynatın. Tatlının yanmaması için dikkatli bir şekilde karıştırılması gerekir. 5-7 dakika kaynatın. Sıcakken steril kaplara yerleştirin. Buzdolabında saklayın.
Limonlu kiraz reçeli
Tatlıya narenciye eklemek vişnenin tadını çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır. Reçelin faydaları etkilenmeyecektir. 1 kg çilek, 500 gr toz şeker ve 1 limona ihtiyacınız olacak.
Kirazları soğuk suyla durulayın ve çekirdeklerini çıkarın. Limonun suyunu sıkın. Her şeyi bir araya getirin ve ateşe verin.
10 dakika pişirin, meyveleri biraz ezin, toz şekerle karıştırın ve taneler tamamen eriyene kadar ısıtın. Kaynattıktan sonra 10 dakika daha kaynatın. Bitmiş inceliği kavanozlara dökün ve tamamen soğuyana kadar sarın.
Reçel nasıl saklanır
Kış aylarında hazırlıkları muhafaza etmek zor değil. Tarifte verilen tüm talimatları takip etmek yeterlidir. Kavanozları ve kapaklarını iyice sterilize edin.
Depolama için en uygun sıcaklık +10…+12 ⁰С'dir. Odadaki nem oranı düşük olmalıdır.
Kiraz reçeli, kışın sıcak yazı hatırlatacak bir vitamin koleksiyonudur.
