Erikler evde dondurularak, kurutularak ve dekapaj yoluyla nasıl korunur?

Tecrübeli bir ev hanımına evde eriklerin nasıl saklanacağını sorarsanız, size mutlaka onları saklamanızı ve dondurucuya koymanızı söyleyecektir. Uygulanması önerilen yöntemlerin hepsi bunlar değil - lezzetli meyveler balkonda veya bodrumda da aynı derecede etkili bir şekilde saklanabilir. Önemli olan, temel depolama kurallarını incelemek ve önerilere kesinlikle uymaktır.

Erik meyvelerinin hasadına ilişkin şartlar ve kurallar

Bir ağaçtan sulu meyvelerin ne zaman toplanacağını tavsiye etmek oldukça zordur - belirli bir tarih yoktur. Erik hasadı çeşide bağlıdır; bazıları yaz ortasında olgunlaşır, bazıları ise neredeyse sonbahara kadar ağaçlarda asılı kalır. Çeşitliliğin toplandıktan sonra olgunlaşıp olgunlaşmadığını bilmek önemlidir; olgunlaşmamış meyveler toplanırsa, iyi saklama koşulları sağlansa bile kolayca bozulabilirler. Hasadın tamamını kaybetmemek için meyvelerin özelliklerinin önceden incelenmesi, raf ömrünün öğrenilmesi, daha erken toplanırsa olgunlaşma özellikleri tavsiye edilir.

Yazlıktaki meyveleri dikkatlice toplayın, bir sepet kullanın. Sadece elinizle çalışmanız, meyveleri sallamanız veya devirmeniz önerilmez. En ufak bir darbe bile kanalizasyona zarar verebilir.

Hangi çeşitler depolamaya uygundur?

Depolama için sadece geç çeşitlerin kullanılması tavsiye edilir. Erkenci olanlar daha etli ve suludur, serin koşullarda bile hızla bozulmaya başlarlar.

Depolama için harika:

• Eldorado;
• Stanley;
• İmparatoriçe;
• Anna Şpet;
• Arton;
• Haganta.

Mükemmel mavi, depolama açısından rekor sahibi olarak kabul edilir - uygun koşullar altında, bozulma belirtileri olmadan birkaç ay boyunca kolayca dayanabilir; Yeni Yıl tatilinden sonra bile taze meyvelerin tadını çıkarabilirsiniz.

Taze eriklerin süresi ve saklama koşulları

Erik meyveleri çeşidine bağlı olarak dondurulmadan veya ön işleme tabi tutulmadan 4 aya kadar saklanabilmektedir.

Rekor sahipleri çok daha uzun süre dayanabilirler - altı aya kadar, ancak yalnızca doğru sıcaklık koşullarını seçerseniz ve havanın aşırı nemlenmesini önlerseniz.

Temel kurallara sıkı sıkıya uymanız önerilir - meyveleri aynı sıcaklıkta saklayın ve ani değişikliklerden kaçının. Optimum oda sıcaklığı beş dereceye kadardır.

Bir buzdolabında

Buzdolabında depolama için yumurta tepsilerinin kullanılması tavsiye edilir. Birbirine temas etmeyen meyveler daha az çürür ve uzun süre harika hissettirir. Başka bir yol da hava geçirmez şekilde gömülebilen plastik kaplar, küçük tepsiler kullanmaktır. Meyveleri düzenli olarak kontrol ettiğinizden ve bozulma belirtileri olan meyveleri derhal çıkardığınızdan emin olun.

Balkonda

Eriklerin karton kutularda balkona gönderilmesi tavsiye edilir. Vaktiniz varsa her meyveyi kağıda (gazete) sarın, bu olumsuz dış etkenlere karşı koruma sağlayacak ve raf ömrünü uzatacaktır. Şiddetli donlarda balkon soğuksa içeriye getirmek daha iyidir.

Bodrumda

Bir mahzende saklamanın birçok avantajı vardır - sabit sıcaklık, düşük nem. Ana kural, meyveleri düzenli olarak incelemek ve çürüme veya kuru nokta belirtileri olan meyveleri çıkarmaktır. Ambalaj olarak karton kutu ve kapları kullanın.

Dondurucuda

Sağlıklı meyvelerin ömrünü uzatmanın en kolay yolu onları dondurucuya koymaktır. Meyveleri saklamak için iki seçenek vardır: önce tohumları çıkarın veya bütün olarak dondurun.

Çekirdeksiz

Çekirdekleri çıkarılmış meyveler tatlılar, unlu mamuller ve meyve sosları yapımında kullanılır. Meyveleri yıkadığınızdan, yumuşak bir havluyla kuruttuğunuzdan, kestiğinizden veya elinizle ikiye böldüğünüzden ve çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. Geniş bir fırın tepsisine tek kat halinde yerleştirin, dondurun (dondurma sırasında birkaç kez çevirin), bir kaba aktarın.

Kemikli

Dondurulmadan önce çekirdekleri çıkarılmayacak olsa bile meyvelerin durulanması da tavsiye edilir. Kuruduktan sonra kaplara koyun (sıkıştırmayın) ve dondurucuda donmaya bırakın.

Kış için uzun süreli depolama için eriklerin işlenmesi

Taze meyveleri soğuk bir yerde dondurmanın veya saklamanın yanı sıra, kış için erik stoklamanın birkaç basit yolu vardır. Her biri uzun süreli ısıl işlem gerektirmez, bu nedenle faydalı maddelerin kaybolması konusunda endişelenmenize gerek yoktur, vitaminler tamamen korunur.

Kurutma

Kuru erik tatlılar ve fırınlanmış ürünler için mükemmel bir malzemedir. Kurutma için özel ünitelerin - elektrikli kurutucu, fırın - kullanılması tavsiye edilir. Yaz aylarında güneş ışınları bu işlemi mükemmel bir şekilde gerçekleştirecektir. Kurutmadan önce meyveleri durulayın ve parçalara ayırın. Çok sulu olmayan meyveleri kullanmak daha iyidir, pişirme süresi önemli ölçüde azalacaktır.

Turşu meyveleri

Erik konservesi için birçok tarif var. Turşu meyveleri faydalı unsurların çoğunu korur. Kışa birçok şekilde bir lezzet hazırlayabilirsiniz - erikleri buharda pişirin, sterilize edin veya şurup içinde önceden kaynatın.

Kendi suyunda erik

Birçok ev hanımının favori tarifi kendi suyundaki meyvelerdir. Bunu yapmak için kavanozları meyve parçalarıyla doldurun, az miktarda şeker ekleyin, eriklerin suyunu salmasını bekleyin, ardından gerekirse biraz kaynamış su ekleyip kapatın.

Şekerlenmiş meyvelerin hazırlanması

Şekerlenmiş meyve hazırlamak için fazla sulu olmayan meyveler kullanılır. Erik parçacıklarını cömertçe şekere serpin, bir fırın tepsisine tek kat halinde dizin ve hazır olana kadar düşük sıcaklıkta fırında pişirin. Pişirme işlemi sırasında karıştırdığınızdan, parçacıkların kuruduğundan ve pişmediğinden emin olun. Paketlemeden önce tamamen soğutun. Kaplarda saklayın, kabı sıkıca kapatın.

Meyvelerin vakumlanması

Drenajların tahliyesi endüstriyel üretimde, mağazalarda ve evde kullanılır.Yöntemin avantajları meyvelerin zararlı ortamlara maruz kalmaması, parçacıkların aşınmaması ve daha uzun süre saklanmasıdır. Vakumlama için, daha önce tüm havayı çıkarmış olan paketin kenarlarını güvenilir bir şekilde yapıştıran özel bir cihaza ihtiyacınız olacaktır. Ambalajın kalitesini mutlaka kontrol edin, küçücük bir delik dahi olsa erikler oldukça çabuk bozulmaya başlayacak ve bu sürecin önüne geçilmesi mümkün olmayacaktır. Evde, işlemden sonra bile eriklerin serin koşullarda - buzdolabında, kilerde, bodrumda - saklanması tavsiye edilir.

Şekerli tatlı erik

Meyveleri saklamanın başka bir harika yolu daha var - şekerlenmiş. Hazırlamanın ilk aşaması, cömertçe şeker serpmek, emaye bir kaseye koymak ve tatlı kristaller tamamen eriyene kadar beklemektir. Erikleri temiz kavanozlara koyun, tekrar şekerle doldurun ve kapları önceden hava geçirmez şekilde kapatarak hemen serin bir odaya gönderin.

Tedavinin raf ömrü bir yıla kadardır. Tatlı yapmak, turtalara dolgu olarak kullanmak ve tatlı hazırlamak için kullanın.

Erik meyveleri yetişkinler ve çocuklar tarafından sevilir, meyveler evrenseldir - sadece hamur işi hamuruyla değil, et veya sebzelerle bile iyi giderler. Saklama kurallarına uyarak, soğuk kış aylarında vücuda bol miktarda vitamin ve besin sağlayacak aromatik ve sulu lezzetlerin tadını rahatlıkla çıkarabilirsiniz.