Yeterli zamanın olmadığı, cam eşyaların tükendiği ve hala çok fazla salatalık olduğu durumlar vardır. Ve her şeyin tuzlanması gerekiyor. Salatalıkları soğuk tuzlamak basit ve hızlı bir yoldur. Ve tat açısından sıradan plastik şişelerde saklanan turşular hiçbir şekilde geleneksel sıcak yöntemden daha aşağı değildir.
Bir şişede salatalık turşusunun avantajları ve dezavantajları
Bu yöntem meşgul ev hanımlarına zaman kazandıracak ve olası yaralanmaların önüne geçecektir çünkü aceleyle teneke kutular kırılıp yaralanabilmektedir.Bu nedenle, aktif bir katılım isteği göstermeleri halinde çocukların bile turşuları plastik şişelerde saklamasına izin verilebilir. Bu inceliğin tadı oldukça sıradışı olduğundan tatil masasında pek çok kişiyi hoş bir şekilde şaşırtabilir.
Dezavantajlardan biri de satın alma sürecinin zaman içinde uzamasıdır. Salatalıkları 7 gün demledikten sonra mezeyi hatırlamanız ve hazırlamayı bitirmeniz gerekecek. Ayrıca çabuk bozulmaması için bu turşuyu mutlaka buzdolabında saklayın. Bazıları ayrıca meyveyi şişenin dar boynundan çıkarmakta zorlanabilir, ancak bu sorun salatalıkların küçük tutulması veya kabın üst kısmının kesilmesiyle çözülebilir.
Sürece başlamadan önce seçim ve hazırlık
Salatalık turşusu seçilmesi tavsiye edilir. Aynı zamanda çok yönlüdürler ve salata salatalıklarıdır, ancak turşu için ideal olan salatalıkların siyah dikenleri ve son derece pürüzlü bir yüzeyi vardır. Meyveler büyük ve çok yumuşak olmamalıdır. Mesela kornişonlar mükemmeldir.
Hazırlık çok zaman almayacaktır. Yemeğin estetiği önemliyse salatalıklar dikkatlice incelenmeli ve boyutlarına göre sıralanmalıdır: aynı ten rengindeki meyveler daha güzel görünecektir. Hasar görmüş tüm alanları ve sapa bağlandığı yeri kesin ve iyice yıkayın.
Sebzelerin kabukları sert görünüyorsa soymaya gerek yoktur. Salamurada yumuşayacak ve salatalıklarda hoş bir çıtırlık oluşacaktır.
İdeal olarak salatalıkların boyutu şişe boynunun çapını aşmayacaktır.
Plastik kapların hazırlanması
Ayrıca muhafaza için tabaklara ihtiyaç vardır. Ev hanımları genellikle cam kavanozlar kullanır, ancak ellerinde olmadıklarında normal bir mağazadan alınan plastik kaynak suyu şişeleri mükemmeldir.Üstelik soğuk yöntemle yapılan preparatlar ilginç bir tuzlu-fermente tada sahiptir.
Kabı bir fırçayla iyice duruladığınızdan emin olun.
Bir süredir evin etrafında duran eski şişeleri değil, kaynak suyuyla yeni satın alınan yeni şişeleri kullanıyorsanız, sıvıyı başka bir kaba dökmek daha iyidir. Tuzlama işlemi sırasında kullanışlı olacaktır.
5 litrelik bir şişede kış için salatalık turşusu nasıl yapılır
Gerekli tüm malzemeleri ve birkaç beş litrelik kabı toplamalısınız ve sıcak yemekler için mezelerin tüm hazırlıkları tamamlanmıştır. Tadına göre her türlü baharat tarife eklenir: hazırlığa orijinal notlar ekleyeceklerdir. Benzer bir prosedür kullanarak domatesleri ve patlıcanları beş litrelik fıçılarda tuzlayabilirsiniz.
İçindekiler
Bu tarifin güzelliği içindeki malzemelerin bulunabilirliğinde yatıyor. Bunları herhangi bir küçük mağazadan bile alabilirsiniz.
Beş litrelik bir şişe için ihtiyacınız olacak:
- salatalık turşusu - 3 kilogram;
- frenk üzümü yaprağı - 1 adet;
- defne yaprağı - 1 adet;
- dolmalık biber - 2 adet;
- taze dereotu şemsiyesi ve sapı - her biri 1 adet;
- karabiber - 6 adet;
- yaban turpu - 1 yaprak veya 1 cm kök.
- sarımsak - 6 diş.
Salamura için ihtiyacınız olacak:
- 1 litre kaynak suyu;
- 40 gram kaba iyotsuz tuz.
Genellikle hazırlık yaklaşık 20 dakika sürer ve koruyucunun hazırlanması 7 gün sürer.
Hazırlık
Beş litrelik bir kap, çok zaman kazandıracak ve olağan salatalık turşusu işlemine yeni hisler katacaktır.
- Salatalıkları yıkayın, arka kısımlarını soyun, bir kase soğuk suya batırın ve 20 dakika bekletin.
- Kalan malzemeleri hazırlamanın zamanı geldi. Dolmalık biberi iyice durulayın, çekirdeğini çıkarın ve dört parçaya bölün. Yaban turpu ve dereotunu yıkayıp irice doğrayın.
- Kabuğu sarımsaktan çıkarın ve akan su altında durulayın.
- Doğranmış biberi, sarımsağı, dereotu ve yaban turpunu temiz beş litrelik kaplara koyun. Eklemek frenk üzümü yaprağı. Salatalıkları üstüne yerleştirin. Son olarak karabiberi ve defne yaprağını ekleyin.
- Daha sonra büyük, derin bir kap alın (bir leğen bile uygundur) ve içine su dökün, tamamen eriyene kadar tuzla karıştırın.
- Salatalıklı şişelere su ekleyin. Kapakları iyice sıkın ve karanlık, serin bir yere koyun.
- Atıştırmanın hazırlığı, kapağın altında oluşan köpükle belirlenir. Görünürse, hazırlığın son aşamasına geçebilirsiniz. Bu genellikle 5-7 gün içinde gerçekleşir.
- Bu durumda salatalıkların yıkanması gerekir. Bunu yapmak için fermente suyu boşaltmanız, temiz suyu plastik kaplara döküp çalkalamanız gerekir. Prosedürü birkaç kez tekrarlayın.
- Bunun için satın alındığında şişelerde bulunan kaynak suyu işinize yarayacaktır. Önce başka bir kaba boşaltılıp daha sonra kullanılabilir.
- Salamura meyvelerin beş litrelik şişeden kolayca çıkarılabilmesi için üst kenarının kesilmesi tavsiye edilir.
Daha fazla depolama
Bu şekilde salamura edilen salatalıklar uzun süre saklanır. Bununla birlikte, buzdolabında veya bodrum veya garaj gibi başka bir serin yerde onlar için bir raf açmak daha iyidir.
