Ahududu, bağışıklık sistemini uyaran ve vücudun soğuk algınlığıyla baş etmesine yardımcı olan en sağlıklı meyve olarak kabul edilir. Dondurulur, kurutulur ve tatlı yapımında kullanılır. Kış için mükemmel bir ikram, çocukların bile yiyebileceği, çekirdeksiz pişirilen ahududu reçelidir. Hazırlanması biraz daha zaman alacak ama sonuç buna değer.
Çekirdeksiz ahududu reçeli hazırlama özellikleri
Deneyimsiz bir ev hanımı bile tohumların çıkarıldığı ahududu reçelinin pişirilmesiyle baş edebilir. Ancak tatlının yapımı ve saklanması konusunda bazı kuralları dikkate almanız gerekir.
Tavsiye:
- aynı çeşit ve olgunluk derecesine sahip meyveler kullanın;
- tarifi takip edin;
- İnceliği 3-4 seferde kısık ateşte pişirmek daha iyidir;
- Larvaları çıkarmak için meyveler 10 dakika tuzlu suda tutulmalıdır;
- reçeli sterilize edilmiş kaplara dökün;
- ürün saklama kurallarına uyun.
Karışıma su yerine kırmızı kuş üzümü suyu eklerseniz reçel daha aromatik ve lezzetli olur.
Tarif Malzemeleri
Reçel yapımında ahududu ve şeker kullanılır. Meyveler sulu olduğundan su eklemeye gerek yoktur.
Elma, armut, diğer meyveler ve baharatlar reçelin tadını değiştirecektir. Bal tatlıyı daha sağlıklı hale getirecektir.
Meyvelerin seçimi ve hazırlanması
Reçel için kendi bahçenizde toplanan ahududuları kullanmak daha iyidir ancak bunları marketten de satın alabilirsiniz.
Seçim kuralları:
- meyveler aynı büyüklükte seçilir, büyük meyveler yüksek kalitede kabul edilir;
- aroma açıkça tanımlanmalı, ahududulardan gelen kimyasal kokular olmamalıdır;
- meyvelerin şekli yuvarlak olmalıdır, meyveler düzleştirilmişse ahududular zaten birkaç saattir oturmuştur;
- Satın alırken kabın dibinde yatan meyvelere bakmak önemlidir - çok kırışmış veya çürümüş olabilirler.
Satın alınan veya toplanan meyveler yapraklardan, ince dallardan ve döküntülerden temizlenir. Ahududuların meyveleri çok yumuşak olduğundan yıkamak oldukça zordur. Meyveler çok kirliyse, bir kase suya dökün ve 2 dakika sonra delikli bir kaşıkla dikkatlice çıkarın.
Yıkanmış ahududuları saklayamazsınız.
Kapların hazırlanması
Yararlı özelliklerini ve tadını korumak için ahududu reçeli sterilize edilmiş kavanozlara konulmalıdır.
Boşluklar için talaş veya çatlak olmadan farklı boyutlarda cam kaplar kullanılır. Kullanmadan önce tüm kapları karbonatla yıkayın ve suyla durulayın. Yeni kavanozların ağzını kapatmadan önce 2 dakika sıcak suda bekletilmesi tavsiye edilir.
Sterilizasyon seçenekleri:
- feribot;
- bir su ısıtıcısı kullanarak;
- Fırının içinde;
- mikrodalga fırında veya çoklu pişiricide.
İçeriği birlikte içeren kavanozların sterilize edilmesine izin verilir. Bunu yapmak için doldurulmuş kapları bir tencereye su koyun, ısıtın ve 15 dakika kaynatın.
Reçel metal kapaklarla kaplıdır. Bükülmeden hemen önce kaynar suda sterilize edilirler.
Eski dişli kapakları kullanırken, bunları hasar ve pas açısından inceleyin.
Kış için çekirdeksiz ahududu reçeli nasıl yapılır?
İçindekiler:
- ahududu - 1 kg;
- şeker – 1 kg.
Meyveler yıkanır, yapraklardan ve saplardan arındırılır ve bir elekten geçirilerek öğütülür. Elde edilen püreye toz şeker eklenir ve kısık ateşte kaynamaya gönderilir. Pişirme süresi kişisel tercihe bağlıdır. Tatlıyı 5 dakikadan az kaynatırsanız taze meyve tadında reçel elde edersiniz. Uzun süreli pişirme ile şurup kalınlaşacak ve lezzetli hale gelecektir.
Hazır ikramları saklama kuralları
Ahududu reçeli serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Oda sıcaklığı 15 derecenin üzerine çıkmamalı ve sıfırın altına düşmemelidir. Kullanım süresi – 2 yıl. Ancak altı ay içinde ahududu tüketilmesi tavsiye edilir, zamanla vitamin miktarı azalır ve lezzetin tadı değişir.
Metal kapaklarla sarılmış kaplar evde oda sıcaklığında saklanabilir. Açılan kutular 2 hafta içerisinde tüketilmelidir.
