Evde kış için adım adım domates sosu için basit bir tarif

Kim ev yapımı, her zaman taze domates salçasının her zaman elinizin altında olmasını istemez ki? Kendiniz yapmak kolaydır - kış için taze domateslerden yapılan pansuman hızlı bir şekilde hazırlanır ve hazırlık uzun sürer. Sebze fiyatlarının arttığı dönemlerde kendinizi ve ailenizi doğal soslarla şımartmaya devam edebilirsiniz. Yemeklere ve salatalara ekleyin, et veya balık için sos olarak kullanın - her yere sığacaktır.

Kış için domates sosu hazırlamanın özellikleri

Domateslerle ne yaparsanız yapın, faydalı özelliklerini kaybetmezler - bu sebzeler ısıl işleme ve donmaya karşı eşit derecede dayanıklıdır. Yani bu tür ev yapımı salça malzemelerini hazırladıktan sonra buzunu çözebilir ve yine de sağlıklı bir ürün elde edebilirsiniz.

Bununla birlikte, bu çok kolaydır - deneyimsiz bir ev hanımı bile başa çıkabilir, bir zamanlar ev yapımı makarnadaki sos ile satın alınan makarnadaki sosu karşılaştırdıktan sonra sonsuza kadar ilk seçeneğe doğru bir seçim yapacaktır..

Ürün gereksinimleri

Tabii ki domatesler taze olmalı. Morarma, küçük çürüklük ve bozulma nedeniyle indirime giren domatesleri salça olarak kullanabileceğiniz hikayelerine inanmamalısınız. Bu bozuk yerleri temizleseniz bile sebze artık taze olmaz, gerekli elastikiyete sahip olmaz ve tadı bozulur.

Olgunlaşmamış domatesleri de almamalısınız - yavaş pişerler, daha az meyve suyu verirler ve iyi soyulmazlar. İşaretler şunlardır: beyaz çekirdek, yeşil veya sarı lekeler (Black Prince çeşidiyle karıştırılmamalıdır - koyu yeşil lekeler bunun için normaldir).

Lezzetli ev yapımı makarna için gerekli malzemeler

Çoğunlukla tarifler yaklaşık olarak aynı ürün setini sunar. Pişirme yöntemleri yalnızca domates sayısı ve pişirme için gerekli baharat türlerine göre farklılık gösterir.

Neye ihtiyacınız olacak:

• üç kilogram taze, uygun domates;
• bir yemek kaşığı tuz;
• iki veya üç büyük diş sarımsak;
• tatmak için karabiber (karabiber değil);
• kırmızı biber (bir bakla veya çeyrek çay kaşığı öğütülmüş).

İstenirse karanfil, defne yaprağı ve hardal gibi çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz - burada ev hanımlarının ve evlerinin zevkleri büyük ölçüde farklılık gösterebilir, bu nedenle baharat konusu her bireyin takdirine kalmıştır.

Ev yapımı domates salçası yapma süreci

Domates salçası tek bileşenli bir preparat olduğundan evde bile yapılması kolaydır. Sebzeleri hazırlamak için minimum zaman harcamanız ve pişirirken biraz izlemeniz gerekiyor. Doğru şekilde yapılırsa, bu domates salçası tüm kış boyunca veya taze sebzelerin bulunmadığı durumlarda daha uzun süre dayanabilir.

Sebzelerin doğru hazırlanması

Domatesler süpermarketten ağ veya streç film ile getirilmiş olsalar bile her zaman yıkanır. Domatesler kir nedeniyle değil, hem endüstriyel hem de küçük ölçekli tarımda kaçınılmaz olan kimyasal işlem izleri nedeniyle tehlikelidir.

Bir kıyma makinesine ihtiyacınız olacak - bu, domatesleri püre haline getirmenin en kolay yoludur, ancak önce acı verecek olan çekirdeklerini kesmeniz gerekir. İdeal olarak, domatesin ortasında herhangi bir yoğun hamur kalmamalıdır. Bu şekilde soyulan domatesler, kabuğuna dikkat edilmeden kıyma makinesine atılır.

Kavanozların ve kapakların sterilizasyonu

Bu yapılmazsa hazırlanan makarnanın kavanozlarında bakteriler kalacaktır. Makarna kavanozlarının sıcak ve besleyici ortamında bu mikroorganizmalar çoğalmaya başlayacak ve çürüme sürecini tetikleyecektir. Buna hiçbir koşulda izin verilmemelidir - kavanozdaki ürünün tamamı boşa gidecek ve bunu çok geç fark ederseniz, bir "kutu patlaması" bile mümkündür.

Kavanozlar, özel ataşmanlarla veya özel ataşmanlar olmadan, brülör ateşinde sterilize edilir. Kapaklar kaynar suda kaynatılır - bunun için tasarlanmıştır, böylece bükülmezler.

Domates pişirme

Domatesler homojen bir hamur haline gelmeli - daha sonra kaynatılabilirler. Salçanın kaynatılabilmesi için geniş ve derin bir tava kullanılması tavsiye edilir (kuvvetle kaynatılabilir), ardından tüm baharatları ve tuzu oraya ekleyerek karıştırarak ekleyin. Makarnanın kaynatılıp tamamen hazır olması için on beş dakika yeterlidir.

Sebze paketleme

İki seçenek var. Makarnayı donmadan muhafaza etmek istiyorsanız kepçeyle kavanozlara döküp bunun için gerekli aparatla kapaklarını sıkmanız gerekiyor. O zaman muhafaza için serin ve kuru bir yer ayırmanız gerekecek.

Kavanozlara yer yoksa basit plastik kaplar (sıkı kapaklı) kullanın ve bunları dondurucuya koyun. Bu, salçanın daha da kötüleşmesine neden olmayacak, aksine daha güvenli ve daha uzun süre saklanmasını sağlayacaktır. Göz kapaklarının ve bakterilerin şişmesi konusunda endişelenmeyin; ısı olmadan yaşayamazlar.

Macunun ortaya çıkıp çıkmadığını nasıl anlarsınız?

Domatesler doğru seçilirse işin çoğu zaten yapılmıştır. Taze ve zengin et ana tadı verir, baharatlar onu vurgular - bu lezzetli bir hazırlıktır. Tadını alabilirsin. Acı, ekşi olmamalı, domatesten başka bir koku vermemelidir.

Tadı açıkça pancar çorbası kızartmasını andırıyorsa, her şey yolundadır - bu iyi bir makarnadır.

Saklama süreleri ve kuralları

Kavanozlardaki macunlar buzdolabında veya doğrudan güneş ışığı almayan başka serin bir yerde saklanabilir. Plastik kaplardaki ürün dondurucuda da iyi bir şekilde saklanır (cam orada çatlar).

Bir yıldan beş yıla kadar saklayabilirsiniz (teorik olarak macun genellikle o kadar uzun süre dayanmaz). Kavanoz şişmediği veya başka bir şekilde hasar görmediği sürece ürünün yenilmesi veya yemeğe eklenmesi güvenlidir..