Sarımsağın keskin aromasıyla cezbeden ev yapımı salatalık turşusunu reddedebilecek neredeyse hiç kimse yok. Her aile, yıldan yıla kışa çıtır sebzeler hazırlamak için aynı kanıtlanmış yöntemi kullanır. Ancak herhangi bir ev hanımı, tarifi üç kez doldurulması gereken konserve salatalık hazırlamalıdır.
Kış için üç kez dökülerek salatalık turşusunun özellikleri
Tarifin ana özelliği, meyvelerin üzerine iki kez kaynar su ve üçüncü kez hazır turşuyla dökülmesini içeren salatalıkların üçlü doldurulmasıdır. Yemek pişirmeye başlamadan önce birkaç pratik ipucu öğrenmelisiniz:
- Turşuyu hazırlamak için, iş sürecini hızlandırmak için ilk dökülen suyu kullanabilirsiniz;
- Sirkeyi ancak turşuyu ocaktan çıkardıktan sonra ekleyin, ayrıca doğrudan kavanoza eklemeniz de önerilir.
- Sonunda kavanozu doldurmaya yetecek kadar turşu yoksa kavanoza biraz kaynar su ekleyebilirsiniz.
Salatalık turşusunun hazırlanması 1 saatten fazla sürmez.
Yöntemin avantajları ve dezavantajları
Yöntemin birçok avantajı vardır:
- meyveler üçüncü dolumdan sonra bile orijinal görünümlerini mükemmel şekilde korur;
- ana bileşen hızlı ve verimli bir şekilde turşunun içine batırılır;
- Bu işlemden sonra atıştırmalık, lezzetini ve faydalı özelliklerini kaybetmeden uzun süre saklanır.
Artılarının yanı sıra eksileri de var. Kendilerini yalnızca hazırlık süresi ve zahmetinde gösterirler..
Doğru malzemeler nasıl seçilir?
Başlangıç olarak, tüm sebzeleri ayırmalı ve hasat için yalnızca genç, sert salatalıkları seçmelisiniz. Tuzlama sonrası karakteristik çıtırlığını kaybetmemesi için hasattan veya pazardan satın alındıktan hemen sonra pişirmeye başlamalısınız. Sebzeleri yıkayın, saplarını ve dallarını çıkarın.
Salatalığa ek olarak, reçeli hazırlamak için şunlara sahip olmanız gerekir:
- arzuya göre dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü yaprağı, kereviz, maydanoz ve diğer otlar;
- 5 diş sarımsak;
- 10 gr yaban turpu kökü (yaprakları kullanılabilir).
Marine için hazırlamanız gerekir:
- 100 gr tuz;
- 30 gr şeker;
- 100-150 ml sirke (%9).
Üç litrelik bir kavanoz için malzemelerin hesaplanması.
Kapların hazırlanması
Kavanozun mikrodalgada veya fırında iyice sterilize edilmesi ve 20-25 dakika buharda bırakılması gerekir.
Yeni kapakların sadece kaynar suyla doldurulması gerekir, ancak daha fazla garanti için kavanozlarla birlikte sterilize edilmeye gönderin.
3 kat dökme yöntemini kullanarak salatalık nasıl korunur?
Üçlü doldurma yöntemini kullanarak salatalık turşusu hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:
- İlk yeşillik katmanını kavanozun dibine yerleştirin, ardından salatalıkları dikey veya yatay konumda sıkıştırın.
- Her şeyin üzerine dikkatlice kaynar su dökün ve 3 dakika bekletin. Sıvıyı boşaltın ve kavanozu tekrar temiz kaynar suyla doldurun.
- Ayrı bir kapta tuz ve şekeri dolguyla birleştirin, turşuyu kaynatın, 3 dakika pişirin, gazı kapatıp sirke ekleyin.
- Sarımsakları, yaban turpu kökünü bir kavanoza koyun ve sıcak turşuyu en kenarına dökün.
İş parçasını bir kapakla kapatın, ters çevirin, bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Daha sonra salatalık turşusunu serin bir yere gönderin.
Bitmiş ürün nasıl ve ne kadar süre saklanabilir?
İş parçalarının uzun süreli depolanması için doğru koşulları düzenlemeniz ve tüm göstergeleri ayarlamanız gerekir. Oda sıcaklığı 5 ila 15 derece arasında olmalı, nem oranı %85’i geçmemelidir. Ani sıcaklık değişimlerinin ürün kalitesini olumsuz etkileyebileceğini de hatırlamakta fayda var. Işıktan uzak bir yer seçin.
Tüm standartların karşılanması durumunda muhafazanın raf ömrü 2 yıldır. Kavanoz açıldıktan sonra 3 haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklanması tavsiye edilir.
