Hemen hemen her aile her yıl kışa hazırlık yapar. Genellikle bu, sebzeleri konserve etmeyi ve salamura etmeyi, meyvelerden reçel yapmayı ve çok daha fazlasını içerir. Salatalıkları kışa mumla hazırlamak, sebzelerin tüm faydalarını ve tazeliğini korumaya yardımcı olan orijinal, basit ve hızlı bir koruma yoludur, ancak aynı zamanda dezavantajları da vardır. Bitmiş ürün salatalar ve çeşitli atıştırmalıklar için uygundur.
Kışa mumla salatalık hazırlamanın özellikleri
Hasattan hemen önce, bu yöntemin doğasında bulunan bazı özellikleri incelemeniz gerekir.Bunlara doğru sebze seçimi de dahildir.
Salatalık şöyle olmalıdır:
- Taze. Salatalık satın alırken tek seferde tek parça seçmek yerine tüm partiye dikkat edin. Yani, eğer birkaç örnek taze değilse, o zaman diğerleri kısa sürede solmaya ve bozulmaya başlayacaktır.
- Salatalıkları kavanoza koymadan önce hiçbir şekilde yıkanmamalıdır. Dış tabaka yıkanırsa çürüme süreci başlayacak ve hiçbir iş parçası yapılmayacaktır. Salatalıklar kuru ve temiz olmalıdır. Bunları bir bezle silmek en iyisidir.
- Salatalıklar bozulmadan kalmalıdır. Partiye bir bütün olarak değil, her salatalığa ayrı ayrı bakmak önemlidir. Bu kadar titizlik gerekiyor, bir salatalık bozulursa diğerleri de kısa sürede bozulur.
Sera ve toprak çeşitleri arasında seçim yapılacaksa ikincisine tercih edilmelidir. Sera salatalıklarının kolayca soyulan ince bir üst tabakası vardır ve sebzeler bozulmaya başlar.
Yöntemin avantajları ve dezavantajları
Bu salatalık hasat yönteminin avantajları ve dezavantajları vardır.
Avantajları şunları içerir:
- değişmeyen tat ve besin değerinin neredeyse tamamen korunması;
- sıcaklık tedavisi yapılmadığı için salatalıklar taze kalır;
- Bu tür salatalıkların raf ömrü uzundur, yaklaşık 3-4 aydır;
- büyük miktarda zaman ve para gerektirmez.
Çok daha az dezavantaj var:
- Salatalıkları dikkatsizce seçerseniz ve çürümüş bir örnek kavanoza düşerse, tüm sebzeler bozulur;
- Kavanozların ışığa maruz kalmasıyla salatalıklar da bozulur.
Ürün seçimi ve hazırlanmasının özellikleri
Salatalıkları hasat etmeden önce uygun şekilde seçilmeli ve hazırlanmalıdır.Salatalıkları kendi bahçenizden kullanıyorsanız, bunları güneş aktivitesinin zirvesinde değil, sabah veya akşam toplamak daha iyidir. Hasattan sonra sebzeleri gölgeye koyun. Aktif meyve verme sırasında 2 günde bir, bazen de günlük olarak toplanırlar.
Salatalıkların aşırı olgunlaşmasını ve sarı bir kaplamayla kaplanmasını önlemek önemlidir. Yeni toplanmış salatalıkları hazırlamak en iyisidir, oda sıcaklığında 2 gün bile bekletilirse tazeliği ve sağlıklı görünümü kaybolur ve raf ömrü önemli ölçüde azalır.
Salatalıkları kavanozlara koymak için hazırlamak basit bir iştir. Basitçe sınıflandırılır, istenilen büyüklükteki meyveler ayrılır ve hasarlı veya deforme olmuş örnekler çıkarılır.
Salatalıkların şekli de önemlidir, hemen hemen aynı olmaları arzu edilir.
Kaplar nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Salatalık hazırlamak için mum kullanarak bir kap hazırlamak kolaydır. Kavanozlar dezenfekte edilir, tercihen su banyosunda ısıtılır. Bunu yapmak için bir tavaya 1 cm su dökmeniz, altına tahta bir ızgara koymanız ve bu ızgaranın üzerine bir kavanoz yerleştirmeniz gerekiyor. Suyu kaynatın ve 10 dakika daha kavanozun içinde bekletin.
Bu işlemden sonra kap salatalık hasadına uygun hale gelir.
Salatalık mumla nasıl kapatılır?
Tedarik sürecinin kendisi şöyle görünür:
- Yaklaşık olarak aynı büyüklükte salatalıklar seçilir.
- Seçilen temiz ve kuru salatalıklar önceden sterilize edilmiş bir kavanoza konur. Tamamen doldurmayın, mum için yer bırakmanız gerekir.
- Üstüne bir mum konulur ve yakılır.
- Hava tamamen tahliye edildikten sonra kavanoz kapanır ve mum söner.
Konserveler nasıl ve ne kadar süreyle saklanabilir?
Mumlu bir kavanozda saklanan salatalıklar 3-4 ay saklanır. Kavanozda belirli bir vakum oluşması nedeniyle sebzeler taze kalır ve tüm besin değerlerini korur.
Muhafazanın raf ömrünü uzatmak için kavanozlar serin ve kuru, ısının nüfuz etmeyeceği odalara yerleştirilir.
Konserve saklamamanız gereken yerler mutfak, çok ısınan odalar, kaloriferlerin yanı olan yerlerdir. Aksi takdirde kutular ısınacak ve patlayacaktır. Bu olmazsa, sebzelerin durumu en iyi olmayacak, büyük olasılıkla yumuşayacak, gevşek ve tatsız hale gelecektir.
