Zeytin oldukça lezzetli bir üründür ancak pahalıdır, dolayısıyla herkesin bu ürünü almaya gücü yetmez. Zeytin gibi kiraz eriklerini de kışa hazırlamak iyi bir çözümdür; Tarif oldukça basit ama zaman alıyor. Kıyılmış kiraz eriğinin nihai sonucu: meyvenin tadı mümkün olduğunca zeytine benzer. Öyleyse yemeği hazırlamanın sırrını açıklayalım.
Kiraz eriklerini zeytin gibi turşulamanın sırları
Bu meyve kaprisli değildir ve mutfak deneylerine kolayca uyum sağlar.Ancak iş parçasını hazırlamanın incelikleri var. Bunları bilmezseniz hem lezzetin görüntüsünü hem de lezzetini bozabilirsiniz.
Zeytin gibi kiraz eriklerini kışa hazırlamak için aşağıdaki nüanslara dikkat etmeniz gerekir:
- Çoğunlukla meyve bütün olarak salamura edilir, iyice yıkanır;
- koruma olgun, sert, olgunlaşmamış meyveler kullanılarak gerçekleştirilir. Herhangi bir renkteki meyveler kullanılarak yapılabilir, ancak çok olgun koyu kiraz eriği çeşidinin çok yumuşak olacağı dikkate alınmalıdır. Olgunlaşmamış meyveleri seçmek daha iyidir;
- Bir kavanoza farklı türde meyveler koymuşlar, bu çok güzel. Ancak sarı ve koyu çeşitlerin tatlarının birbirini bastıracağı kanısındayız, bu nedenle bunları ayrı ayrı marine etmek daha iyidir.
Gerekli Ürünler
Zeytin gibi kiraz eriklerini kışa hazırlamak için tarif aşağıdaki ürünleri içerir.
- Olgun kiraz eriği meyveleri – 1 kg.
- toz şeker – 2 yemek kaşığı. l. bir slayt ile.
- Tuz – 4 yemek kaşığı. l.
- Sirke – 250 ml.
- Defne yaprağı.
- Karanfil – 2 tomurcuk.
- Karabiber – 5 adet.
- Tarhun – 1 yemek kaşığı. l. yapraklar, yarım kaşık.
Malzemelerin Hazırlanması
Turşulamadan önce meyvelerin yeniden sınıflandırılması gerekir. İdeal şekle sahip, hasarsız meyveler dikişe uygundur, aksi takdirde salamura meyve gevşek çıkacak ve her yemekte kullanıma uygun olmayacaktır.
Yuvarlamadan önce kiraz eriklerinin kuyrukları çıkarılır. Kuyruklardan kalan çukurların iyice yıkanması gerekir. Girinti içinde kir kalırsa, bu durum iş parçasına zarar verebilir.
Konteyner nasıl düzgün şekilde hazırlanır?
Öncelikle kapların kusursuz olması gerekiyor. Hazırlık için seçilen kaplar, soda veya diğer özel ürünler kullanılarak sıcak suda yıkanır. Ağır derecede kirlenmiş kavanozlar, kaynar su ve soda çözeltisine önceden batırılır. Daha sonra kap sıcak suyla durulanır.
Doldurmadan önce kaplar kaynayan bir su ısıtıcısı kullanılarak sterilize edilir: kavanoz musluğun üzerine yerleştirilir ve 20 dakika bekletilir. Çok fazla hazırlığa ihtiyacınız varsa, kavanozları boynu yukarı bakacak şekilde yerleştirerek fırında sterilizasyon yapılabilir. Sterilizasyon süresi – 30 dakika.
Metal kapaklar sarılmadan önce 15 dakika kaynatılır.
Zeytin gibi kiraz eriği turşusu nasıl yapılır?
Kışlık zeytin hasat süreci.
- Meyveler iyice yıkanır, kaynar su ile dökülür ve tamamen soğuyana kadar bırakılır.
- Suyu boşaltın ve işlemi tekrarlayın.
- Meyveler soğutulmuş sudan çıkarılarak hazır kavanozlara gönderilir.
- Gerekli tüm bileşenler, meyveyi dökmek için kullanılan suya sirke olmadan dökülür.
- Karışım ocağa gönderilir ve yavaş yavaş kaynatılır.
- Sıvıya sirke eklenir ve karışım hemen ocaktan alınır.
- Sıcak salamura meyvelerin bulunduğu kaplara dökülmelidir.
- Ürünün gün boyu demlenmesini sağlamak için her kap bir kapakla kapatılmalıdır.
- Daha sonra kavanozlar 25 dakika süreyle sterilize edilir.
- Boşluklar yuvarlanır, ters çevrilir ve sarılır.
Meyve turşusu prosedürü oldukça uzundur. Ürünü ancak 2 ay sonra kullanmak mümkün olacaktır. Önceden, kağıt hamuru zeytinin kendine özgü tadını kazanmayacağından kavanozu açmanın bir anlamı yoktu.
Bitmiş ürünün depolanması
Depolama için korunmuş meyveler karanlık ve serin bir yere gönderilir.
