İnsanlar sıklıkla şunu merak ediyor: Keklik ile bıldırcın arasındaki fark nedir? Her kuşun doğasında bulunan bir takım ayırt edici özellikler vardır. Kuşlar görünüm, et ve yumurta tadı ve üretkenlik bakımından farklılık gösterir. Yaşam tarzında da farklılık var. Bu kuşlar arasındaki farkları belirlemek için tüylerinin rengine, ağırlığına ve boyutlarına odaklanmanız gerekir.
Keklik ile bıldırcın arasındaki fark nedir?
Keklik ve bıldırcınlar bazı özelliklerde farklılık gösterir. Bu, kuşları birbirinden ayırmanızı sağlar.
Özellikler
Keklik, sülüngiller familyasına ait olup, tarla ve bozkır avıdır. Kuşlar çoğunlukla tek bir bölgede yaşar. Göç etmeye eğilimli değiller, ancak yiyecek kıtlığı veya yaşam tehdidi olması durumunda yaşam alanlarını değiştirebiliyorlar.
Görünüşe göre keklik, rengarenk bir renge sahip küçük bir tavuğu andırıyor. Yuvarlak gövdesini destekleyen güçlü bacaklarla karakterize edilir. Tüylerin rengi farklı olabilir - beyaz, kahverengi, kırmızı, kahverengi. Aynı zamanda kuşlar, kamufle olmalarına yardımcı olan düzensiz renklerle de karakterize edilir.
Bıldırcınlar da sülün ailesine aittir. Tavukların küçük akrabaları olarak kabul edilirler. Kuşlar koyu sarı renkli tüylerle karakterize edilir. Kanatların üst kısmı, baş, sırt ve kuyruğun üstündeki alan, koyu ve açık olmak üzere farklı tonlarla ayırt edilir.
Diğer kuşlardan farkları
Sülün familyasına ait kuşlar birbirine benzer. Yerde yiyecek ararlar ve toz içinde yıkanırlar. Yuva inşa etme prensibi de benzerdir. Aynı zamanda kekliklerin tüyleri daha parlaktır. Sternumlarında gri tüyler ve karınlarında koyu renkli bir nokta var. Yabani bıldırcınlarla keklikler arasındaki temel fark, kışın gelmesiyle birlikte birincisinin güneye uçması, diğerinin ise kalmasıdır.
Her iki kuş türü de karasal bir yaşam tarzı sürdürmeye alışkındır. Neredeyse uçma yeteneklerini kaybetmişler. Kuşlar yerde hareket ederek yuvalarını orada oluştururlar. Aynı zamanda keklikler bıldırcınlardan 2-2,5 kat daha büyüktür. Erkek keklikler genellikle 430-450 gram, dişi keklikler ise 400-410 gram ağırlığındadır. Keklikler bıldırcınlardan daha uzun süre yumurtadan çıkarlar. Bu süre 21-25 gün, bıldırcınların ise 17-19 güne ihtiyacı var. Mutfak uygulamalarında sülün ailesinden çeşitli kuşlar kullanılmaktadır.Aynı zamanda bıldırcınlar sıklıkla çiftliklerde yetiştirilirken, keklikler avcılar tarafından tedarik edilmektedir.
Ağırlık ve boyutlar
Bıldırcınların büyüklüğü ve ağırlığı türlerine bağlıdır. Et kategorisine ait kuşların oldukça büyük olduğu düşünülmektedir. Ağırlıkları 280-300 grama ulaşıyor. Hızlı büyüme ile karakterize edilirler. Bu tür bıldırcınları 2,5-4 ay sonra yemek caiz olur. Et-yumurta ırklarının ağırlığı 180-220 gramdır. Yumurta bıldırcınları en küçük ağırlığa sahiptir. Genellikle 160 gramı geçmez.
Kalori içeriği
Bıldırcın eti diyet olarak kabul edilir. Protein, yağ ve karbonhidratların ideal bir kombinasyonuna sahiptir. 100 gram bıldırcın eti sadece 130 kilokalori içerir. Aynı zamanda aynı miktarda keklik eti 254 kilokalori içermektedir. Bu nedenle diyet uygulayan kişilerin bıldırcın etini tercih etmesi daha iyidir.
Faydaları ve zararları
Kümes hayvanı eti sağlık açısından büyük faydalar sağlar. B, A, H, K vitaminlerini içerir. Ürün ayrıca birçok mikro element içerir. Magnezyum, kalsiyum, bakır, demir ve potasyum içerir. Bu minerallerin kalp ve kan damarlarının fonksiyonları üzerinde olumlu etkisi vardır. Ayrıca beyin ve sinir sisteminin sağlığını destekler ve bağışıklık sisteminin güçlenmesine yardımcı olurlar.
Bıldırcın eti özel bir bileşen içerir - ovomukoid. Alerji semptomlarını hafifleten karbonhidrat içeren bir proteindir. Birçok antihistaminik bu bileşene dayanarak yapılır.
Kanatlı eti neredeyse hiç kolesterol içermez. Bu nedenle aterosklerozdan muzdarip insanların diyetine dahil edilir.Bıldırcın eti, karmaşık travmatik yaralanmalardan veya uzun süreli hastalıklardan sonra iyileşmek için kullanılır.
Aynı zamanda bıldırcın etinin düşük kalorili içeriği onu enerji rezervlerinin yenilenmesi açısından etkisiz hale getirir. Ondan yapılan yemekler, soğuğa uzun süre maruz kalma veya artan stres sırasında güç eksikliğini gideremez. Bu gibi durumlarda daha besleyici olduğu düşünülen keklik etini tercih etmek daha iyidir.
Kullanım ipuçları
Bıldırcın eti oldukça eşsiz bir ürün olarak kabul edilir. Kanatlıların ağırlığı hafif olduğu için yanlış pişirilirse etin kuru ve tatsız çıkması riski vardır. Bunu önlemek için bazı kurallara uymak önemlidir:
- Sadece taze kuşlar satın alın. Sarı-pembe veya kremsi tenli büyük bıldırcınları seçmek daha iyidir.
- Pişirmeden önce tüylerin alınması veya yakılması tavsiye edilir. Daha sonra kuşu iyice durulayın ve kurulayın. Daha sonra 1-2 saat bekletin. Bu serin bir yerde yapılmalıdır.
- Karkasları kesin. Bu durumda boyun, bacaklar ve kanatların çıkarılması gerekir. Bu kısımlardan et suyu yapabilirsiniz.
- Eti sulu hale getirmek için baharat kullanmak önemlidir.
- Etler pişirmeden önce marine edilmelidir. Karkaslar ayrıca eritilmiş tereyağı ile de işlenebilir.
Keklikler genellikle dondurulmuş olarak satılmaktadır. Pişirmeden önce karkasın bağırsaklarının temizlenmesi tavsiye edilir. Bunu yapmak için karın boşluğunu kesip açmak, bağırsakları çıkarmak ve kırpmak gerekir. Etin pişirme sırasında kurumasını önlemek için derisinin altına tereyağı koyun.
Keklik sebze ile pişirilebilir veya ekşi elma ile doldurulabilir. Bu et yabani meyvelerle iyi gider. Bunun için yaban mersini, kızılcık ve cloudberry kullanılmasına izin verilir.Kuşun büyüklüğüne ve yaşına bağlı olarak 25-45 dakika kadar pişirilebilir.
Hangi kuşu seçmek daha iyidir?
Bir kuş seçerken zevk tercihlerinize ve ihtiyaçlarınıza odaklanmanız gerekir. Etin kalori içeriği farklılık gösterdiğinden, diyet alımına uyma ihtiyacının dikkate alınması önemlidir. Fazla kilolu kişilerin bıldırcını tercih etmesi daha iyidir.
Keklik ve bıldırcın aynı familyaya ait olmakla birlikte birçok farklılığa sahiptirler. Aradaki fark görünüm, tat ve davranışsal özelliklerde yatmaktadır. Kuş seçerken kişisel tercihlerinize odaklanmalısınız.
