Arıcılık ürünleri çeşitlidir. Her biri benzersiz bir vitamin, mineral, sağlıklı şeker, asit ve biyolojik olarak aktif madde bileşimi içerir. Kovana nektarın yanı sıra büyük miktarda polen de girer ve arılar tarafından işlendiğinde arı ekmeğine dönüşür. Ancak arı ekmeği ve polenin neye benzediği ve aralarındaki farkın ne olduğu konusunda ayrıntılara daha fazla bakacağız.
Maddelerin tanımı ve özellikleri
Bu olağandışı böceklerin ürettiği herhangi bir maddenin iyileştirici etkisi vardır ve tıpta, kozmetolojide ve gıda endüstrisinde kullanılır.Arı ekmeğinin türev maddesi polendir. Özel işlemlerden sonra arıcılık armağanları hem görünüm hem de kimyasal bileşim açısından farklılıklar kazanır.
Önemli! Polen ve ardından arı ekmeğinin bileşimi, doğrudan arıların değerli ürünü topladığı bal bitkilerine bağlıdır.
Perge
Arılar, kış ve ilkbahar dönemlerinde kendilerine ve yavrularına besin sağlamak amacıyla topladıkları polenleri işleyerek arı ekmeği haline getirirler.
Başlangıçta ürün, böcek tükürüğünün salgıladığı özel bir salgı ile muamele edilir. Arılar daha sonra onu bal ile işleyip bir peteğe yerleştirir. Havanın, yabancı maddelerin ve mikroorganizmaların girişini önlemek için peteklerin üzeri bir mum tabakası ile kapatılır. Havanın yokluğunda meydana gelen kimyasal işlemler, ürünün yaklaşık bir ay süren fermantasyonuna neden olur.
Sonuç olarak arı poleni, uzun raf ömrüne sahip, farklı kimyasal bileşime sahip, tamamen yeni bir ürüne dönüştürülür.
Önemli! Polenlerin peteklerde muhafaza edilmesiyle elde edilen maddeye arı ekmeği denir.
Polen
Nektar toplama işlemi sırasında çiçek poleni böceklerin kıllı bacaklarına yapışır. Arıcılık ürününe polen denmesinin nedeni budur. Tozlu maddeye katı bir kıvam kazandırmak ve onu küçük granüllere dönüştürmek için arılar, gerekli enzimleri içeren tükürükleri ile onu işlerler. Daha fazla depolama için granüller özel olarak belirlenmiş hücrelere yerleştirilir.
Hakikat! Bu formda polen 3 aydan fazla saklanamaz ve ardından iyileştirici ve besleyici özelliklerini kaybeder.
Polen ve arı ekmeği arasındaki fark nedir?
Her iki arıcılık ürünü de insan vücudu için faydalıdır ve birçok vitamin ve besin maddesi içerir.Şifalı maddelerden maksimum faydayı elde etmek için polen ve arı ekmeğinin görünüm ve kimyasal bileşim açısından nasıl farklılaştığını bulmanız gerekir.
Dış görünüş
Polen ve arı ekmeği arasındaki dış farklar çıplak gözle görülebilir:
- arılar tarafından işlenen polen, hoş bir çiçek veya bal aromasına sahip, çeşitli altın ve sarı tonlarında küçük granüller halinde depolanır;
- arı ekmeği koyu veya açık kahverengi tonlarında renklidir, çok katmanlı büyük granüllere benzer, tadı ve aroması bala batırılmış siyah ekmeği andırır.
İlginç! Alışılmadık tadı ve görünümü nedeniyle arı ekmeğine arı ekmeği veya ekmeği denir.
Birleştirmek
Daha önce açıklandığı gibi polen, arı ekmeğinin türev bir ürünüdür. Bu nedenle arıcılık ürünlerinin kimyasal bileşimi benzerdir ancak oranlar önemli ölçüde farklılık gösterir.
Arıcılık ürünleri şunları içerir:
- tüm B vitaminleri, askorbik asit, A vitamini, nikotinik asit, E vitamini;
- sağlıklı şekerler;
- organik asitler;
- yağ benzeri maddeler;
- makro ve mikro elementler;
- laktik asit;
- proteinler;
- amino asitler;
- biyolojik olarak aktif maddeler.
Arı hediyesini doğru kullanmak için ürünlerin kimyasal bileşimindeki farkı bulmak gerekir.
Tablo, 100 g taze ürün başına faydalı ve besin maddelerinin bileşimini göstermektedir:
| Kimyasal bileşim | Perge | Polen |
| Laktik asit | %3,5'a kadar | %0,6'ya kadar |
| Makro ve mikro elementler | %2,6'ya kadar | %2,5'a kadar |
| Sağlıklı şekerler | %25 ila %35 | %19'a kadar |
| Protein bileşeni | %19'dan %21'e | %24'e kadar |
| Yağlar | %0,7'den %1,6'ya | %3,5'a kadar |
Ürünlerin asitliği de farklılık göstermektedir.Arı ekmeğinde asit seviyesi 4,2 pH'ı geçmezken polende bu seviye 6 pH'ın üzerine çıkar.
Başvuru
Arıların işlediği çiçek poleni saf haliyle veya eşit oranlarda bal ile karıştırılarak tüketilir. Ürün çaya, çeşitli şifalı kaynatmalara ve infüzyonlara eklenir.
Menşei
Arıcılar, değerli ürünleri toplamak için kovanın giriş açıklıklarına özel ızgaralar ve tepsi yerleştirirler. Böcekler çubukların arasından geçerken, bir miktar granül polen kurulu tepsinin üzerine bırakılır ve daha sonra kovandan çıkarılır.
Arı ekmeği elde etmek için polen, böcekler tarafından uzun süreli bir işleme tabi tutulur, böcekler onu peteklere yerleştirir ve bir balmumu tabakasıyla kapatır. Daha sonra ürün fermantasyon ve fermantasyona tabi tutulur.
Önemli! Fermente arı ekmeği bol miktarda laktik asit ve sağlıklı şekerler içerir, bu da ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırır.
Fayda
Doğal çiçek poleninin faydaları zamanla kanıtlanmıştır. Arıcılık ürünü genel güçlendirici, antiinflamatuar ve antiseptik özelliklere sahiptir. Polen geleneksel ve halk hekimliğinde birçok hastalığın önlenmesi ve tedavisinde kullanılmaktadır.
Fermente ürün kullanılır:
- bağışıklık sistemini güçlendirmek için;
- kalp ve kan damarlarının stabilizasyonu;
- solunum yolu hastalıklarının önlenmesi olarak;
- kan hastalıkları için;
- jinekolojik hastalıkların tedavisinde ve kısırlığın karmaşık tedavisinde kullanılır;
- sakinleştirici bir etkiye sahiptir, sinir sisteminin işleyişini stabilize eder;
- beyni harekete geçirir, vücudun fiziksel ve zihinsel strese karşı direncini artırır.
Tavsiye! Evde arı ürününden temizleyici, onarıcı ve gençleştirici maskeler yapılır ve kremlere, şampuanlara ve balsamlara arı ekmeği eklenir.
Depolama süresi ve yöntemleri
Arıcılık ürünlerini, kapakları sıkıca kapatılmış cam, porselen veya seramik kaplarda saklayın. Kavanozları serin ve karanlık, nem oranı düşük bir yere koyun. Saf polenin raf ömrü 3 aydan fazla değildir. Değerli maddenin etkisini uzatmak için bal ile karıştırılır.
Doğru hesaplanan hava sıcaklığı, nem ve aydınlatma ile arı ekmeği de bal gibi uzun süre saklanabilir.
