Farklı çeşitlerdeki balların farklı kapasitelerdeki cam kavanozlarda satılması gelenekseldir. Ürünü büyük bir aile veya depolama için üç litrelik kavanozlara alırlar. Büyük bir kavanozda satın almak uygundur ancak herkes 3 litrelik bir kavanozda kg cinsinden ne kadar bal olduğunu, ağırlığın ürünün kalitesine ne kadar bağlı olduğunu bilmiyor. Satışta da bulunabilen diğer boyutlardaki kavanozlarda ne kadar tatlı ürün bulunur.
Balın ağırlığı ve kalitesi – bunların ortak noktaları nelerdir?
Doğal yıllandırılmış tatlı arı ürününün, kalitesini gösteren belli bir ağırlığı vardır.Nemin fazla olması ürünün kalitesini düşürür. Olgunlaşmamışsa, petekten erken pompalanmışsa ve kütlenin tam olarak oluşması için zamanı yoksa bu durum geçerli olabilir. Bazı vicdansız satıcılar tarafından seyreltildiğinde (örneğin şeker şurubu ile) aynı şey olur. Her durumda sıvının ağırlığı normdan farklı olacaktır.
Balın yoğunluğu
Maddenin standart bir ağırlığı yoktur, kütle sıvı miktarına bağlıdır. Ağırlık, sıcaklıktan da etkilenen yoğunluğa bağlıdır. Su baldan daha hafiftir, bu nedenle ne kadar az olursa ürünün ağırlığı da o kadar fazla olur. İyi standart balın nem içeriği %15 ile %21 arasında değişir. Bu, ortam sıcaklığının 20 derece olması koşuluyla 1449 ila 1409 kg/m3'e karşılık gelir.
İyi yaşlanma yıllarca sürebilir. Başarılı depolama için gerekli olan yavaş yavaş kristalleşir. Kristalleşme kaliteyi etkilemez, özellikler aynı kalır. Olgunlaşmamış veya seyreltilmiş bir ürün kavanozda ekşiyebilir veya fermente olabilir. Sıcaklık kütleyi etkiler ve performansı değiştirebilir. Isıtılan bir sıvının hacmi %5 artar, soğuduğunda ise %10 azalır.
Farklı boyutlardaki bir kavanozda ne kadar bal var?
Boynuna kadar bal ile doldurulmuş bir kavanozun ağırlığını ölçerseniz, yarım litrede 0,75 kg, litrede - 1,5 kg, iki litrede - 3 kg ve son olarak ortaya çıkacaktır. üç litrelik - 4,5 kg. Gördüğünüz gibi suyun kütlesindeki fark çok açık ve hemen fark ediliyor. Terazide tartım yaparken kabın kütlesini de dikkate almanız gerekir.
Sıradan bir 1 litrelik cam kavanozun ağırlığı 400'dür, saf bal kütlesi elde etmek için bu ağırlığın toplam rakamdan çıkarılması gerekir.
Ağırlığın elde edilmesi gerekene karşılık gelmediği ortaya çıkarsa, bunun sahte olduğu yüksek olasılıkla düşünülebilir.Satın almaya gerek yok, başka bir şey seçmek daha iyidir.
Bal Ağırlık Tablosu
Bir kavanozda kaç kilogram bal olduğunu tablodan hatırlamak kolaydır.
| Kutu kapasitesi | Bal ağırlığı |
| 0,5 litre | 0,75 kilo |
| 1 litre | 1,5 kilo |
| 2 litre | 3 kg |
| 3 litre | 4,5 kilo |
Balın kalitesi nasıl kontrol edilir
Taze – nispeten sıvıdır, serbestçe akar ancak damlamaz. Bir kaşık üzerine yuvarlanabilir. Daha sonra kristalleşir, sertleşir ve yoğunlaşır. Bileşimde ne kadar çok dekstrin bulunursa kristalleşme o kadar hızlı gerçekleşir. Evde ürünün kalitesini kontrol etmek zor değil, bunun için şu parametreler var: ağırlık, normdan çok farklı olmamalıdır, gözle görülür şekilde farklıysa, o zaman bu tür bal almamalısınız.
Kaliteli olanı suda kolaylıkla çözünür ve tatlı bir içecek olarak içilebilir. Düz bir yüzeye düşen damla yayılmaz ancak şeklini uzun süre korur. Ürünü tahrif etmeyi sevenlerin ekleyebileceği nişasta kalıntılarının olup olmadığını bir kaşığa iyot ekleyerek kontrol edebilirsiniz. Gölge maviye dönerse nişasta var demektir.
Bu yöntem kullanılarak sululuğun varlığı belirlenebilir. Kağıdı alıp üzerine bir damla damlatın, eğer kağıt ıslanmıyorsa bal kaliteli demektir. Damlanın etrafında hale oluşması ürünün doğal olmadığını gösterir. Kağıt kuru kalmalıdır.
Ekmek kullanarak doğallığını kontrol edebilirsiniz. Bir parça ekmeği 10 dakika boyunca içine batırmanız gerekir. Ekmek çıkarıldıktan sonra sertleşmeye başlayacaktır. Yumuşama meydana gelirse, ürün büyük olasılıkla doğal değildir.
Tel ile test etme: Sıcak bir tel alın ve bir kaşığa yerleştirin. Sıvı tele yapışmamalıdır. Doğallık ateşe verilerek kontrol edilebilir.Gerçek olan yanmaz, sahte olanın rengi değişebilir, kararabilir, erimeye başlayabilir ve hatta hoş olmayan bir kokuya sahip olabilir. Isıtıldığında karamel kokusu, bileşimin çok fazla şeker içerdiğini gösterir ve bu da test edilen ürünün lehine değildir.
Suda olduğu gibi bir litrelik kavanozda 1 kg bal olduğunu düşünemezsiniz. Ağırlık, sudan daha ağır olan kütlenin yoğunluğuna ve sıcaklığa bağlıdır. Normal göstergeyi bildiğimizde arı ürününün ne kadar doğal ve kaliteli olduğunu varsayabiliriz. Yalnızca bu göstergeyle kavanozda bal alıp alamayacağınızı kontrol edebilirsiniz.
Görünüşe ve tutarlılığa göre, inceliğin ne kadar olgun olduğunu veya tam tersine olgunlaşmamış olduğunu belirleyebilirsiniz. Tüm işaretler viskozite, yoğunluk, renk ve ağırlığa göre kolayca belirlenir. Belirli bir hacimdeki kavanozun içerdiği standart ağırlığı da hatırlamakta fayda var.
