Hindiba denilince hemen aklımıza onun kahve yerine bilinen bir alternatif olduğu geliyor. Ancak bitkinin büyük miktarlarda faydalı bileşenleri vardır. Pek çok insan, bu bitkinin sıradan bir yabani ot gibi çöl çayırlarında veya yol dışı alanlarda oldukça sık bulunduğundan şüphelenmiyor bile. Bu otun faydalı özelliklerini bilen yaz sakinleri, tarlalarında ona bakmaya çalışıyorlar. Hindibanın kış için nasıl düzgün şekilde toplanacağı, kurutulacağı ve saklanacağı hakkında daha fazla bilgi edinin.
Hindiba ne zaman ve nasıl toplanır
Hindiba, temmuz ayından eylül ayı sonuna kadar 3 ay boyunca aktif çiçeklenme aşamasındadır. Bu bitkinin yeşil kısmı bu dönemde hasat edilir. Sert saplara dokunmadan 30 santimetre uzunluğunda çiçeklerin üst kısmını kesin.
Bitkinin toprak altında yetişen kısmı ise yağışlı mevsimde toplanmaya başlıyor. Toprak neminin yüksek olduğu dönemlerde hindiba köklerinin çıkarılması zor değildir. İlkbaharın en başı veya sonbaharın sonları, çim sapları kuruduktan sonra bu işlem için uygundur.
Hindiba tüketiminden maksimum faydayı almak isteyen herkes sonbaharda rizom toplar.
Kökleri dikkatlice çıkarmak için önce gövdenin etrafındaki toprağı kazmanız, ardından kökü çıkarmanız gerekir. Bitkinin en faydalı kısmı toprağın derinliklerinde olduğundan, çimlerin sadece üst kısmının yırtılma riski bulunduğundan kürek kullanımına gerek yoktur. Evde çim yetiştirirken büyüme ve çiçeklenme aşamalarını takip etmek kolaydır.
Kış için hindiba hasadı
Hindibanın kışın iyi muhafaza edilebilmesi için bitkinin üst ve alt kısımları kurutulur. Çimi hasat etmeden önce hazırlanması gerekir.
Bitkinin üst kısmı toplandıktan sonra, sararmış hasarlı dallar, kir parçacıkları ve zararlılardan zarar görmüş yapraklar çıkarılarak hammaddeler ayıklanmalıdır. Toplanan hindiba saplarının yıkanmasına gerek yoktur. Dallar tamamen kurutulabilir veya birkaç parçaya kesilebilir. Depolama kolaylığı için çoğu kişi çimleri yalnızca 3 santimetre uzunluğunda şeritler halinde keser.
Hindiba kökleri topraktan çıkarılıp suda iyice yıkanmalıdır. Küçük yan kökler, kurumaya uygun olmadıkları için ana köksaptan koparılır, faydalı vitaminlerin çoğu ana kökte bulunur.
Çok uzun rizomlar çapraz olarak birkaç parçaya kesilebilir, kalın rizomlar uzunlamasına kesilebilir.
Çim nasıl kurutulur
Hindiba kurutmak için açık hava mekanları uygun kabul edilir, birçok kişi balkon, veranda veya gölgelik seçer. Önemli olan havanın iyi sirkülasyonu ve çimlerin doğrudan güneş ışığından korunmasıdır. Hammaddelerin kalıplanmasına katkıda bulunduğu için oda yüksek nem olmadan seçilmiştir. Kesilmiş hindiba dalları kalın kağıt veya kumaş üzerine serilir.
Çimlerin topaklanmasını önlemek için bitkiler kurutma işlemi sırasında periyodik olarak karıştırılır. Bazı ustalar çimleri 45 santigrat dereceye kadar çıkan sıcaklıkları kullanarak bir kurutucuda kuruturlar. İki ila üç hafta sonra bitkinin yeşil kısmı kurumuş olacaktır.
Rizomlar nasıl kurutulur
Faydalı bitkinin kökleri de iki şekilde kurutulur. Bu, tuval veya kağıt üzerine serilip, açık havada, karanlık bir yerde bırakılarak yapılabilir. Veya önceden 40 santigrat dereceden fazla ısıtılmamış bir kurutucu veya fırın kullanarak.
Kökleri kurutmak için doğal bir yöntem seçerseniz hindibanın hazır olma süresi 2 haftadan fazla olmayacaktır. İşlemden önce köksap kirden ve küçük hasarlı yan sürgünlerden temizlenir. Gerekirse uzunlamasına veya çapraz olarak kesin.
Ürünün hazır olup olmadığı nasıl belirlenir
Hindibanın yeterince iyi kurumuş olmasının ayırt edici özellikleri, kuruyan yaprakların parmak arasında sıkıldığında toz haline gelmesi ve sapların kırıldığında belirgin bir çatlama sesi çıkarmasıdır. Bitkinin üst kısmı tüm şartlara uygun olarak kurutulursa kurutma işlemi sırasında doğal tonunu değiştirmez.
Gerekli aşamaya kadar kurutulan kökler açık kahverengi bir renk alır ve içi sarımsı bir renk alır.
Depolama yöntemleri
Kalın kağıt torbalar, kumaş torbalar veya karton kutular yeşil çim üstlerini saklamak için idealdir. Güneş ışığının olmadığı kuru bir yer seçin. Faydalı bitki, şifalı bileşenlerini 12 ay boyunca korur.
Şifalı bir bitkinin kurutulmuş köklerinin veya öğütülmüş hindiba içeceğinin karanlık ve kuru bir yerde cam bir kapta saklanması tavsiye edilir. Müstahzarların bulunduğu kavanozlar, keskin veya özel bir aromaya sahip ürünlerden uzağa yerleştirilmelidir. Yukarıdaki önerilerin tümü dikkate alındığında hindiba kahvesi ve bitkinin kurutulmuş kökleri 24 ay boyunca faydalı özelliklerini korur.
Hindiba preparatlarının uygulanması
Hindiba kökü en popüler kahve ikamesidir. Bildiğiniz gibi doğal kahvenin içerisinde kafein gibi bir madde bulunmaktadır. Bu bileşen belirli hastalıklardan muzdarip kişiler için kontrendikedir.
Hindiba içeceğine gelince, içinde hiç kafein yoktur, ancak diğer faydalı maddeler büyük miktarlarda bulunur.
Hindiba köklerinden kahve yapmak için taze kökleri, kalınlığı 10 milimetreyi geçmeyecek şekilde birkaç parçaya ayırmanız gerekir. Daha sonra 12 saat boyunca yaklaşık 100 santigrat derece sıcaklıkta ısıl işleme tabi tutulur.
Zaten kuru olan kök parçalarının bir tavada yağ kullanılmadan kızartılması gerekir. Hindiba kahve içeceği rengini aldığında ürün hazır kabul edilir.
Hindiba kahvesine özel aroması, köklerin kavrulması sırasında açığa çıkan esansiyel yağdan kaynaklanmaktadır. Kızartılmış ham madde soğutulmalı, ardından bir blender veya kahve değirmeni kullanılarak ezilmelidir.
Hindiba içeceği hem tahıl bileşenleri eklenmeden hem de onlarla birlikte demlenir.Genellikle seçilen takviyeler soya, arpa, üvez, yulaf, kurutulmuş havuç veya kavrulmuş bademdir. Bu bileşenlerin oranı, tat tercihlerine bağlı olarak her zaman farklıdır.
Bu şifalı bitkinin tozundan çay da hazırlanır. Bunu yapmak için, toz karışımın bir çay kaşığı, miktarı yaklaşık bir bardak suya eşit olan suda kaynatılmalıdır. Bundan sonra içeceğin demlenmesine izin verilir. 10 dakika sonra içecek hazır. Şeker, krema veya süt ekleyerek acılık veren aromatik çayın tadını çıkarabilirsiniz.
Öğütülmüş hindibadan yapılan içecekler sinir sistemi üzerinde olumlu etki yapar, sakinleştirici etki sağlar ve üstelik hiçbir şekilde kafein içermez.
